探索新时代高职酒店管理专业“校企双主体”文化育人创新实践

高琳

【摘  要】在新时代下，以校企双主体形式开展高职酒店管理专业文化育人工作，能够增强专业教育创新实践效果。基于此，论文阐述了完善配套制度建设、构建文化育人平台、树立三位一体文化育人核心、积极组织文化育人活动、合理安排实践教学这几项新时代高职酒店管理专业“校企双主体”文化育人创新实践措施。

【Abstract】In the new era， carrying out the cultural education work of higher vocational hotel management major in the form of dual-entity of school and enterprise can enhance the effect of professional education innovation and practice. Based on this， this paper expounds the innovation and practice measures of "dual-entity of school and enterprise" cultural education of hotel management major in higher vocational colleges in the new era， such as perfecting the supporting system construction， constructing the cultural education platform， establishing the trinity cultural education core， actively organizing the cultural education activities， and reasonably arranging the practical teaching.

【关键词】高职酒店专业;文化育人;校企双主体

【Keywords】hotel major in higher vocational colleges; cultural education; dual-entity of school and enterprise

【中图分类号】G712                                             【文獻标志码】A                                                 【文章编号】1673-1069（2021）04-0150-02

1 引言

文化育人作为新时代下高职酒店管理专业教育创新实践的主要发展趋势，院校可以充分发挥校企双主体教育措施的实践性优势，将产教融合模式应用到文化育人建设中，实现文化育人实践创新，帮助学生更好地感受酒店文化、岗位文化，使其得以在未来的就业过程中，顺利融入岗位工作环境，增强专业教育效果。

2 完善配套制度建设

2.1 健全行政管理制度

在新时代下，院校可以以教学管理制度为切入点，将文化育人理念落实到酒店管理专业的校企双主体教学实践措施实施中，增强学生的职业文化素养，促进其更好地适应酒店管理岗位工作，提升高职酒店管理专业教学水平。其中，从双主体教学的学校方面来看，可以通过基于现有行政管理制度，采取完善、优化措施，构建出“校企合一”劳育制度，将现代酒店制度文化、行为文化融入学校行政管理制度中，实现从制度角度，在校园中模拟出酒店岗位工作环境，使学生能够切实地感受到岗位工作氛围，帮助其快速适应后续的酒店管理岗位实践学习，同时也可以利用文化的力量，潜移默化地规范其行为，形成正确的工作认识、态度，落实文化育人，增强校企双主体教学模式实施效果。

2.2 确立产教融合考评制度

在学校方面，为了保证院校教师能够积极、到位地实现与企业内导师的对接，相互配合做好文化育人工作，还要将文化育人工作理念融入产教融合考评制度体系建设中，并根据学生的制度履行、在校表现、在岗实习等方面的状态，对教师进行绩效评估，使其更好地落实文化育人工作，帮助学生正确地树立劳动观念、礼貌意识，以及良好的岗位行为规范，增强双主体专业教育效果。针对酒店方的导师产教融合考评制度建设，学校应与酒店开展沟通，使酒店能够为导师订立相应的产教融合考评制度，并将其产教融合工作完成情况记入个人绩效中，提高酒店导师的责任意识，使其能够更好地与院校教师进行配合，促进双主体文化育人创新教育模式的顺利投入实践。

3 构建文化育人平台

3.1 建立企业制学院平台

在新时代下，双主体文化育人教育实践离不开配套平台的支持，因此，学校应与各酒店企业展开合作，共建双主体文化育人平台，保证文化育人理念落到实处。在此过程中，院校可以与当地多个酒店企业进行合作，并以现代学徒制、校企联合的模式，合作建立学生实训、实习、就业基地。同时，根据专业教育内容，构建出一套行之有效的英才教育课程体系，且需完善配套的教学计划，形成一个完整的企业制学院平台，支持双主体文化育人工作的落实。在此过程中，企业导师应与在校教师共同开展教研活动，积极研究、探讨英才培养方案，并结合现行方案的落实效果，对文化育人培养计划、课程内容与结构进行优化和改良，使企业制学员平台能够更好地发挥效用。

3.2 建立奖学金发放平台

为了提高学生对专业学习、实训的主观能动性，院校还要成立相应的奖学金发放平台，并与酒店企业进行商谈，签署战略合作伙伴协议，引导其建立相应的奖学金基金，构建一个文化育人奖学金发放平台，激发学生学习的自觉性和热情，深入优化双主体文化育人工作水平。以辽宁林业职业技术学院酒店管理专业的文化育人奖学金发放平台为例，该院校与洲际酒店开展了校企合作，并共同建立了“洲际酒店集团英才培养学院奖学金”，用以激励学生的学习、实训，并且为学院提供了岗位实操流程标准培训资源，极大地提升了校企双主体文化育人工作水平。

4 树立三位一体文化育人核心

4.1 成立大师工作室

在文化育人建设中，三位一体教育核心是指，在酒店工作情景主线的基础上，应用校企双导师制的同时，通过开展大师工作室建设、项目化课程开发，所形成的双导师、工作室、项目化三位一体的人文教育核心，能够使校企双主体人文教育路线贯穿于学生的实习、实训、就业这一从学习到入职的全过程，提高人才培养、输出效率，增强文化教育效果。其中，在大师工作室建设中，学校可以通过将企业文化、岗位文化融入工作室文化建设中，在工作室范围内真实再现酒店管理岗位的实际工作场景，以供酒店进行培训，以及优秀人才选聘，促进酒店顺利参与学校教育工作，增强文化育人工作效果。在此过程中，学校应当针对所合作的酒店，建立专门的大师工作室，并在工作室文化中引入具有该酒店特色的企业文化、岗位文化内容，使工作场景再现效果更加真实。

4.2 课程开发项目化

在三位一体的文化育人核心背景下，学校的课程开发可以以具体的酒店管理岗位作为项目的载体，并围绕既定的项目，开发出针对前厅、客房、餐饮三大酒店管理岗位的文化育人培训课程，实现以实际岗位工作为导向，培养学生的实践能力，增强文化育人教育精度，促进其岗位创新实践能力的发展。

5 积极组织文化育人活动

5.1 校企联动文化活动

在双主体专业教育中，院校可以与酒店进行沟通，让酒店冠名订单班的学生以准员工的身份，参与酒店开展的职工文化活动，使其得以实地感受到酒店的文化氛围，并利用酒店的特色企业文化引导、鼓励学生，帮助其树立健康、积极的工作态度，形成勤劳、探索、创新的学习作风，深化文化育人的落实。在此过程中，应当注意，需在确定学生未来所就業的酒店后，才能开展该项活动，保证该项活动的有效性，而且尽量不要占用学生的休息时间，以免其对企业文化活动产生厌倦心理，影响该项文化育人措施的落实效果。此外，还要做好参与人数上的安排，防止学生对活动环境过于陌生，导致其难以融入活动氛围。

5.2 丰富校园文化内容

为了实现文化育人的常态化落实，院校还需要将关于酒店管理的文化内容融入校园文化体系中，丰富校园文化内容。同时，充分发挥校园文化在学生之间的渗透力优势，使其成为传递酒店管理文化的载体，帮助学生更好地认识、了解酒店管理工作，深化文化育人工作的落实。

6 合理安排实践教学

6.1 合理规划实践时间

可根据酒店每年的淡旺季阶段，合理安排学生实践。例如，2～3月份为淡季，学校安排学生进酒店，酒店可以利用这段时间对学生进行培训。4月份以后，酒店进入旺季，此时学生已得到充分的锻炼，对工作内容也逐步熟悉，在后期的实践过程中一方面能更好地提高自己的业务水平，另一方面也能更好地为酒店做好服务，有效地提高校企双方的协作教育效果。

学生实习1年后回校继续学习，第二批学生再进酒店实习，这样能够保障每批学生之间的实习衔接，以免出现上一批走了、下一批还未到的时间差问题，实现文化育人教育与酒店经营之间的双赢，提升酒店管理专业教学水平。

6.2 合理选择酒店企业

为了达到更好的文化育人效果，学校应当重视对合作酒店的选择，尤其是要重点考察酒店的企业文化内容，判断其中的价值观阐述是否准确、是否符合新时代的价值观，以保证学生就业、工作思维、思想的健康发展。在此过程中，学校应对实际的酒店工作环境进行考察，并加强对酒店的沟通商谈，以落实考察工作，同时，需尽量与成规模、管理体系成熟、有经验的酒店企业达成战略合作协议，确保后续的双主体文化育人教学能够顺利落实。此外，在筛选酒店合作方的过程中，还应尽量选择资质达到三星以上的酒店，并利用其对酒店管理高标准、严要求的特性，使学生得到更好的实践锻炼，接触先进、科学的企业文化，增强校企双主体文化育人工作的落实质量。

7 结论

综上所述，增强文化育人理念的落实效果，有助于酒店管理专业教育水平的提升。在专业教育中，院校借助校企双主体专业教育模式，可以促进教育创新实践顺利完成、为文化育人提供基础支持、提高专业教育的准确性、保持文化育人的常态化实施、增强专业教育落实质量，从而培养出具备更高素质的专业人才。

【参考文献】

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【2】罗敏. “一体两翼三驱四维”模式下培养酒店管理专业高级人才实践[J].科技与创新，2020（24）：119-120+123.

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