辽抚4号反季节高棚层架栽培技术

吕艳辉

（平泉市小寺沟镇农业综合服务中心，河北平泉 067500）

辽抚4号（0912）是辽宁省抚顺市农业科学研究院食用菌研究所和辽宁省农业科学研究院蔬菜研究所联合攻关选育而成的广温型香菇新品种。辽抚4号菌龄100~107 d，菌丝生长温度5~33℃，最适生长温度25℃。出菇温度10~29℃，最适出菇温度15~22℃。辽抚4号子实体分化时需8~10℃的昼夜温差刺激，适宜立棒、层架等多种栽培模式。2015年河北省平泉市引进辽抚4号，经过几年试验、示范、推广，取得较高的经济效益。2019年河北省平泉市采用反季节高棚（双拱棚）层架栽培辽抚4号8 000万棒。现将河北省平泉市辽抚4号反季节高棚层架栽培技术总结如下。

1 生产时间

平泉市最适宜的菌棒培养时间为11月—翌年1月，出菇期在翌年3月下旬—10月。整个生产期出5~6潮菇，单棒产量0.75~0.85 kg，产值6元/kg以上。

2 拌料装袋

培养料配方：阔叶树硬杂木屑77%，麸皮22%，石膏1%。培养料含水量58%±2%。将阔叶树硬杂木屑、麸皮、石膏按配方比例加入搅拌机中干拌均匀后再加水拌匀，当培养料含水量达56%~60%时装袋。

外袋（专用塑料袋）规格为折径宽17 cm，长58 cm，厚0.005 cm；内袋（免割保水膜）规格为折径宽16.5 cm，长54 cm，厚0.0 005 cm。采用装袋机装料，装袋后料柱长42~43 cm，质量2.70~2.80 kg。

3 灭菌

采用常压蒸汽灭菌。小型灭菌锅一锅灭菌5 000~6 000袋为宜，大型灭菌锅一锅灭菌10 000袋为宜。灭菌时应在5 h内升温至100℃，保持30 h后停火，料袋降温至60~70℃时出锅。

4 接种

提前7 d清扫发菌棚内外环境。发菌棚地面撒上石灰后铺一层塑料膜，上面铺一层毛毡，再覆盖一层塑料膜，起到防尘保温作用。发菌棚提前48 h用气雾消毒盒（二氯异氰尿酸钠消毒粉）密闭熏蒸消毒，1 m3用量6~8 g，48 h后通风排烟，排净烟气后放置已灭菌的料袋。

料袋自然冷却至20~25℃即可接种。用杀灭细菌、真菌混合药剂清洗菌种袋表面。清洗后的菌种、接种电钻、接种膜、擦特灵、酒精、工作服、手套等物品放入接种帐后，提前8~10 h用气雾消毒盒密闭熏蒸接种帐，1 m3用量为6~8 g。第2天接种前40 min打开接种帐一角通风排烟后接种。

接种要求五人一组，单面四点接种，接种时不要过分按压菌种，否则会挤出菌种中的水分，导致菌种死亡。接种穴要用菌种填实并高于袋面3~5 mm，呈铆钉状。操作过程如下：一人在地面上先覆盖一层接种膜（接种膜利于菌种保湿，减少杂菌污染），接种膜上码放一层料袋；一人一边擦药一边用电钻打眼；其余三人接种，每接一层料袋，上面覆盖一层接种膜，接种膜上再码放一层袋，擦药、打眼、接种，如此操作，一般码放11~12层为宜，再码新垛。一个接种帐内码3 000~4 000袋。3~4 h完成接种工作。

5 发菌及转色管理

11月接种后，采用暖风炉火或通暖气等加热措施调控发菌棚内温度。白天发菌棚内温度控制在24~26℃，夜间18~20℃，以利于菌种快速吃料形成生长优势，降低污染率。每天中午打开通风器30~40 min，以提高发菌棚内含氧量。

5.1 倒垛

菌丝培养24~28 d后，菌丝圈直径达10~12 cm时第1次倒垛翻堆、透气，防烧菌。改码三袋井字垛，单排码放，间距15 cm，利于通风散热。第2次、第3次倒垛与发菌袋第1次、第2次刺孔同时进行。

5.2 刺孔通氧

当接种菌丝连片或菌丝长至袋肩部时，用自制的简易两钉锥进行第1次刺孔增氧，每个接种点周围刺4个孔，深度2.5 cm。刺孔后要加强发菌棚通风管理，控制菌棒温度不高于28℃，以免高温烧菌。菌丝培养60~65 d，菌丝长满袋后进行第2次刺孔。第2次刺孔用专用刺孔机，每袋刺孔60~70个，深至袋中心。刺孔后袋温上升较快，2~3 d内都应加强通风散热，以防烧菌。

5.3 转色管理

第2次刺孔后，待发菌袋温度稳定，开始进入转色期。转色期发菌棚内要有散射光、充足氧气，控制温度20~25℃，空气相对湿度保持自然状态。上部的菌袋完成转色，一般需要20~25 d，70%菌袋转色后要求倒垛一次，使整垛菌袋转色均匀。

6 出菇管理

发菌105~110 d，菌丝生理成熟再上架出菇。发菌袋（菌棒）脱掉外袋，留下免割保水膜。发菌袋脱袋后菌棒注水，注水量为0.50~0.60 kg/棒。注水后每天喷水4~5次，保持棚内空气相对湿度在85%~90%，控制棚温10~25℃，有充足的氧气。上述管理4~5 d后，菌丝扭结成原基，形成菇蕾。出菇后每天浇水2~3次，并逐渐加大通风，使菇蕾适应干燥环境，菌盖直径2~3 cm时加大通风，可产出优质的光面菇或花菇。

7 采收

图1 高棚层架栽培香菇场景

辽抚4号菇形圆正，肉质肥厚，组织致密。鲜销宜在未开膜前采收；烘干菇宜在菌盖尚未完全展开并保持内卷时采收，即八九分成熟时采收。每天采收2~4次，采收时应将菌棒上的残留菇柄处理干净，避免菇柄腐烂引发病虫害。

8 转潮管理（休菌）

采菇结束后进行休菌管理。休菌期间每天喷水4~5次，保持菌棒湿润，以利于菌丝恢复活力。菌棒过干会导致表面菌丝死亡而感染绿霉，导致下潮菇出菇困难。菌丝恢复生长10~15 d后，菌丝积累充足的营养，菇脚坑长出的菌丝转色后可注水。第2潮菇注水量每棒0.45~0.50 kg，出菇管理同第1潮菇。

9 防止爆发性出菇的措施

9.1 控制生产量

辽抚4号有第1潮菇爆发性出菇的习性，疏蕾、采菇用工较多。因此应根据当地劳动力的情况，确定适宜生产量。统一制棒，分户出菇的园区除外。

9.2 减少振动刺激

菌丝长满袋后，减少搬运、翻堆等工作，以免刺激现蕾；菌丝后熟期减少温差、光照等刺激。

9.3 多刺孔增氧，促菌丝生长

菌棒第2次刺孔时多刺孔，有利于菌丝生长旺盛，可减少菌棒爆发性出菇数量。

9.4 提早通风

菌棒出菇后，出菇棚要早通风，控制菇蕾数量。