卫生检验与检疫专业《食品理化检验》课程思政教学探索和实施途径

王俊丽 滕军 赵华 蒋瑶 程寿峰 胡勇 宋磊 王胜利 任建国

【摘要】课程思政是实现高校“立德树人”重要途径之一，本文以卫生检验与检疫专业核心专业课《食品理化检验》为例，介绍了本课程融入课程思政的意义、课程思政在本课程教学实践中的探索和实施途径，旨在潜移默化地培养学生勇于探索、敢于创新、追求卓越的科学精神，培养学生珍爱生命、安全第一的责任和担当意识，培养学生关注民生、诚信守法的法治意识和职业道德;从统一专业课教师思想认识、以文本形式落实思政内容、充分发挥教师个性化教育等方面开展课程思政教育的实施。

【关键词】食品理化检验  课程思政  教学探索  实施途径

【基金项目】2020年贵州医科大学课程思政建设项目;贵州省“三全育人”综合改革试点标杆院系——贵州医科大学公共卫生学院（C2021110320961）。

【中图分类号】G642   【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2021）25-0183-02

卫生检验与检疫专业是医学实验技术类目录下，修业4年取得理学学士学位的专业，本专业兼具理学和公共卫生与预防医学属性。“检以求实，验以求真”，作为检验工作者，首先需要在自己的专业技术方面做到精益求精。检验人的职责就是为医生或决策部门提供最可靠的数据，也许一个小数点的错位，一个阴性、阳性的错位都会给疾病的预防和控制带来不可知的恶性后果，所以“失之毫厘，谬以千里”就是最深刻的体现，認真对待每一份样本和每一个数据，不仅是一份责任，更是赤诚良心[1]。《食品理化检验》教学内容涉及食品安全和生命健康的重大民生问题，以本课程为载体，进行思政教育是切实可行的。

一、《食品理化检验》课程的性质及融入“课程思政”的意义

《食品理化检验》主要讲授食品营养物质和有毒有害物质理化检验的基本理论和基本技术相关知识，重点培养学生的检验技能，同时具备分析影响人群健康与各食品因素间关联性的能力。在本课程开展课程思政可以构建“三全”育人的良好格局，实现专业课与思想政治理论课同向同行，把立德树人真正落到实处[2]。

二、“课程思政”在《食品理化检验》课程教学实践中的探索

（一）《食品理化检验》“课程思政”元素的挖掘

1.结合理化检验方法和检测物质新进展，培养学生敢于创新、勇于探索、追求卓越的科学家精神

先进的检测技术对于食品理化检验的重要性是不言而喻的。比如，在讲食品农药残留量检验时，可以向学生介绍将于2021年9月3日正式实施的《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱——质谱联用法》（GB 23200.121-2021），此法同时检测331种农药，而且国产的混标溶液已商品化，其质量可与进口品牌相媲美，但价格却相对较低。这个例子可以激励学生勇于探索、创新，追求卓越的进取精神。另外，在讲到保健食品功效成分检验，可以向学生介绍富力和鲁岐两位科研人员研发人参皂苷Rg3的故事，引导学生认识皂苷，了解其功效，从而对其检测提起兴趣。再比如讲到多糖的检验，从二战美国向日本投放原子弹后在寸草不生的爆炸地发现了香菇多糖，再到冼显秀和徐文霞等科学家不懈努力研制出复合多糖这一成果在当时领先美国和日本等发达国家至少20年，引导学生认识多糖并了解其防辐射和提高动植物免疫力的功效，激发学生检测多糖的兴趣。以上拓展内容的融入，可以激励学生不畏艰辛、潜心研究、勇于探索和敢于创新的科学精神，增加学生民族自豪感，并相信榜样的力量。

2.结合食品理化检验过程中的注意事项和关键步骤，培养学生珍爱生命、安全第一的责任和担当意识

食品理化检验的一些实验会涉及到实验室安全问题，比如，在用湿消解法分解样品制备样品溶液时，强酸和强氧化剂的使用;测定粗脂肪时有机溶剂乙醚和石油醚的使用;测定灰分时，马弗炉和坩埚的使用等等，都要求学生一定要严格按照规程和注意事项认真做好每一步。在讲授这些内容之前，授课教师可以搜索一些真实的实验室安全案例，比如一个实验人员亲身经历的事故[3]，从事故发生的过程中可以将实验要点和注意事项强调出来，比如，测定灰分使用坩埚时，一定要注意坩埚的预热和冷却问题，避免因温度骤变导致坩埚破裂引起危险事件的发生。测定粗脂肪时需要使用乙醚和石油醚，这些易燃的有机溶剂，在使用过程中一定要严格避免接触明火。强调在操作强酸时要戴防护手套，尤其强腐蚀性的酸，还需戴化学安全防护眼镜。也要告诉学生，一旦发生酸液喷溅皮肤，及时冲洗是最有效的办法。以上内容的引入可以让学生充分认识专业素养的重要性，有时候专业知识能救命。采用这种讲故事抓要点的方式进行教学，既加深了印象，又可以培养学生的安全意识和责任意识，让学生学会担当，实现专业知识和思政的融合。

3.结合发生在身边的食品安全事件，培养学生关注民生、诚信守法的法治意识和职业道德

食品安全问题中被提到最多的一点就是“诚信缺失”。例如，在讲解食品掺伪检验时，向学生介绍地沟油、人造木耳、假酒、牛乳掺假、假酱油等案例，让同学清楚地认识到到食品理化检验技术在鉴别食品掺伪中的重要作用， 继而增加学生对专业和课程的认同感。食品掺伪可谓五花八门， 无奇不有，但是随着食品安全法的实施， 执法力度和惩罚力度的加大，检验技术的不断发展，食品安全问题整体情况是向好的。另外，习近平总书记在中央财经领导小组第十四次会议上强调，各级党委和政府要把食品安全问题作为一项重大政治任务来抓，这也充分体现了党和国家对人民健康和食品安全的高度重视。 另一方面，随着现代仪器分析技术的不断进步和快速检验技术的不断发展，使食品掺伪无处可遁，激发学生对于新方法、新仪器进行研究和探索的学习热情， 坚定为我国公共卫生事业和卫生检验工作贡献力量的理想信念。

（二）食品理化检验“课程思政”教学的实施途径

1.统一专业课教师思想认识，提升思政水平， 推动“课程思政”教学改革具体实施

“课程思政”作为一种新的教育理念，在推进和实施中因课程性质的差异存在一定难度，柳叶等[4]的初步调查显示，自然科学类专业教师对于融入课程思政的态度存在较大分歧，有的老师甚至存在抵触情绪。思想认识决定行动力，专业课教师必须要确信，课程思政是实现人才培养目标的重要途径。所以专业课教师要积极参加课程思政教育相关的培训、讲座和座谈交流等各类教学活动，不断提升自身的思政水平和思政教学能力，努力落实用好课堂教学这个主渠道。

2.以文本形式将思政内容写进大纲、写进教案、带进课堂

在以往的教学中，食品理化检验更加注重学生基础理论和专业技能的培养， 而轻视了思想政治教育融入课程目标的问题。为了适应当前课程思政的教学改革需要， 要求教师用心设计，形成完备的文本，将科学精神教育、人文精神、理想、信念教育、社会主义核心价值觀教育融入课程教学全过程，精心挖掘思政元素，努力拓展思政内涵，使课程思政内容进大纲、进教案、进课堂。

3.发挥每位专业课教师的个性化教学，教师以身作则，言传身教，将课程思政深入人心

专业课教师的一言一行、文化底蕴、个人魅力都会对学生产生深刻的影响。教师的个性化教学风格以及个人的体验与思考，对思政教育在专业课中的具体实施发挥重要作用。强调个性化，就是不要被统一的标准化程式所束缚，教师可以根据自己的教学习惯和教学经验，在课前、课中、课后设计一些环节，就一些社会热点问题，多与学生交流，培养学生独立分析问题和主动解决问题的能力。研究表明，教师的个性和个人魅力在课堂教学吸引学生的诸多因素中列居前位，如果我们不尊重教师个性化教学融入思政，一味的以程式化的思政教育来要求，那必然会使课程思政有失自然，甚至矫揉造作，适得其反[3]。在思政教育实施过程中，必须尊重每位教师的个性及其个性化的教育模式和习惯，让学生真切地体会到丰富多彩和与众不同的课程思政教学设计，这样才不会让学生觉得课程思政都是千篇一律，听得耳朵都要起茧子的感觉，从而对思政教育产生厌倦甚至排斥。另外，在进行思政教育时，应该彰显理性的光辉，而不是流于煽情，这一点一定要引起我们的注意并必须克服。

三、结束语

课程思政是落实“立德树人”根本任务的迫切需要，课程思政的具体实施，是对任课教师教学设计能力和思政教育能力的现实考验，教育大计， 教师为本。每位教师要从思想上充分认识课程思政，将育人放在课程教学的首位，打造全程育人，全员育人的大思政育人机制。培养教育学生爱祖国、爱人民、关注民生的家国情怀，培养学生遵纪、守法、爱岗、敬业的职业情操，培养学生勇于探索、敢于创新、团结协作，乐于助人的科学精神和人文情怀， 更应该鼓励学生热爱自己的专业， 坚定他们献身卫生检验与检疫事业的理想信念， 努力培养具有求实、创新、奉献精神并全面发展的中国特色社会主义的建设者和接班人。

参考文献：

[1]http：//www.labmed.cn/检验医学网，关明.

[2]王志强，杨雪莹，韩丹丹，等.食品理化检验“课程思政冶教学改革的探索[J].右江医学，2021，49（1）：78-80.

[3]柳叶，胡佳杰，张胜威.自然科学课程思政的教学探索——以微生物学为例][J].微生物学通报，2020，47（4）： 1168-1177.

简介作者：

王俊丽（1976年-），女，内蒙古包头人，博士，副教授，研究方向：环境污染食品安全及食品理化检验教学研究。