计算机技术在食品安全追溯体系中的应用研究

樊李杰

摘要：随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对食品质量的关注度也在不断提高。而近些年，食品安全问题频发，保障食品安全成了重中之重。计算机技术在食品安全追溯体系中的作用不容小觑，可以使食品安全得到最大程度的保障。本文主要研究食品质量检测中计算机技术的应用和计算机信息技术运用中存在的一些问题和建议。

关键词：计算机技术；食品安全；追溯体系

引言

现如今，科学技术不斷发展的同时，越来越多的人遭受着食品安全问题所带来的危害，“毒奶粉”“毒胶囊”成了人们的心头之痛，不仅对身体造成了严重的伤害，也给受害人的心理带来了不可磨灭的阴影。食品安全问题是我国面临的一个重大挑战，国家需要制定高标准食品安全体系，加大宣传食品安全力度，将计算机技术应用于食品安全追溯体系中，提高食品安全的检测技术，更多更快地采集信息。

1. 在食品质量检测中计算机技术的应用

食品安全保障最重要的一步是要检测食品中是否含有有害物质，而应用计算机技术能够大大提高检测的速度，节约检测的时间。由于相关法律法规的不完善，计算机技术在食品安全中的应用还存在一些问题，因此国家需要制定完善的法律法规，同时也要引进国外的先进技术，学习先进的管理模式，提高计算机技术在食品质量检测中的效率。

1.1 以HACCP原理为基础的计算机信息技术

近些年，食品检测工作被社会各界所重视。而企业与管理部门也开始利用计算机信息技术来进行食品质量检测。目前，HACCP原理被利用在食品生产与加工环境。在实际的加工过程中，利用HACCP原理为基础的计算机技术对生产加工环境进行控制。软件在应用过程当中能够有效完善操作条件以及监测操作过程，一旦发现食品加工过程出现问题，系统能够及时发现并纠正，通过利用HACCP原理为基础的信息技术能有效避免食品质量问题的出现。

1.2 以计算机视觉功能为基础的食品质量检测技术

在食品质量监测中，以计算机视觉功能为基础主要通过摄像机来体现。在计算机视觉中，摄像机和软件处理程序分别作为人类的眼睛和大脑，同它们的功能一样，能够识别并分析需要检测的物质。而且，在食品的生产过程中，计算机技术可以代替较多人手进行的操作，大大减少企业生产中所需要的人力资源，提高检测所需要的时间，从而给企业带来更多的经济效益。

2. 计算机信息技术运用中存在的一些问题和建议

2.1 计算机信息技术的法律需要完善

计算机技术在食品安全追溯体系中逐步得到应用，但在这一过程中遇到很多的问题。由于这一应用还比较新颖，国家在这一方面的法律规定尚未完善，从而导致了部分企业在生产过程中，食品安全意识不够，这也是近些年来食品安全问题频发的主要原因之一。国家相关部门应该加大对食品企业的监管力度，提高食品安全的标准，制定完善的法律法规，让安全意识欠缺的企业没有空子可钻。

2.2 对食品企业要加强技术支持

相对于西方发达国家来说，我国在食品安全方面的检测手段还有待提高。一个较为突出的问题是，我国中小型食品企业对于计算机技术在食品安全方面的应用还不全面，原因在于这些应用需要大量的技术支持以及人力、物力、财力。所以，国家需要对食品企业进行技术支持并加大支持力度，使食品企业能够有效应用计算机技术，使食品安全得到保障，提高食品质量，更好地管理食品安全。

2.3 加大对食品企业的计算机信息技术的宣传力度

计算机技术在食品安全应用的另一个问题就是，不同的企业对于计算机技术的接受程度不同。计算机技术需要较多的物力、财力来进行学习和应用，一些大型的食品企业具备这些条件，他们可以很快地将计算机技术运用到实践当中，而对于中小型企业来说，由于风险较大，往往会忽视计算机技术在食品安全中的重要性。因此，要加大宣传力度，使中小型企业也能够接受计算机信息技术。

3. 结束语

由于近些年的食品安全问题频发，使人们对食品安全的关注度越来越高。将计算机技术应用到食品安全当中，使食品生产的各个环节都能得到保障，提高食品的生产质量，避免食品安全问题的发生，也能够提高人们的生活质量、保护人们的生命安全。