动物性蛋白质饲料在家禽生产中应用的研究进展

◆作者：徐 晨 杨 芷 唐晓燕 杨海明

◆单位：11.扬州大学动物科学与技术学院；2.扬州大学农业科技发展研究院;3.姜堰区科技镇长团

关键字：动物性蛋白质；营养特性；饲粮；家禽；生长性能

随着畜禽养殖业的迅速发展，我国饲料资源短缺状况突出，严重制约了畜牧业的发展。饲料蛋白质原料成本占饲料生产总成本35%以上，饲料蛋白质原料资源短缺及较高饲料成本是当前饲料配制过程中普遍存在的问题。动物性蛋白质饲料是蛋白质饲料的一种，是由畜禽屠宰加工副产品，鱼类和昆虫产品制成的饲料。动物性蛋白质饲料与植物性蛋白质相比不含有抗营养因子，且蛋白质含量高，品质好，易于动物的吸收利用。将动物性蛋白质饲料科学合理的应用于家禽养殖，能够节约资源，变废为宝。因此，近年来动物性蛋白质饲料的开发利用越来越被重视。本文主要综述几种常用动物性蛋白质饲料的营养特性及其在家禽生产中的应用，为更好在家禽饲料中推广动物性蛋白质饲料提供依据和参考。

1 动物性蛋白质饲料的营养特性及在家禽生产中的应用

1.1 鱼粉

鱼粉是指用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工而成。其含有丰富的必需氨基酸和蛋白质，碳水化合物含量较低，适口性好且消化率高，其中蛋白质含量在60%左右，粗脂肪含量为4.9%，赖氨酸含量4.97%，是一种优质的蛋白质饲料。因鱼粉价格较高，所以在畜禽生产中的应用比例正在减少，逐渐被其他蛋白质饲料所代替。

1.2 肉骨粉

肉骨粉是重要的动物蛋白产品之一，是将生产中的动物躯体、骨骼、内脏等下脚料，经过高温高压蒸制水解并分离出大部分脂肪后加工而成的一种高蛋白饲料原料。其粗蛋白含量在50%以上，赖氨酸含量为2.6%左右; 钙、磷含量丰富，钙含量为8%左右, 磷含量为4.0%左右,富含B 族维生素、胆碱和烟酸等。

肉骨粉价格低廉，营养丰富，吸收率高，被广泛应用于畜禽生产中，是一种优质的蛋白质饲料。但也存在加工原料不同，成分不稳定，粗脂肪和粗蛋白质含量太高，容易腐败变质，反刍动物饲料不宜使用等缺陷。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是由禽类羽毛粉碎制成的一种蛋白质饲料，羽毛中富含角蛋白，粗蛋白质含量高达80%左右，胱氨酸含量居天然饲料之首，是极具开发潜力的动物性蛋白资源。

未通过降解处理的羽毛粉，利用率较低，通过水解、酶解、膨化等方式处理后能够显著提高其消化率。因此，在生产中将羽毛经过正确的加工方式处理后，不仅可以有效地解决大量羽毛废弃导致的资源浪费和环境污染问题，而且作为蛋白质饲料在家禽饲粮中使用，能够缓解我国蛋白质饲料短缺的现状。刘晓霞等（2001）研究表明在肉鸭饲粮中添加3%、4%和5%的膨化羽毛粉均可提高肉鸭的平均日增重，其中添加4%的试验组效果最为显著。段明文等（2008）研究表明，在饲粮中添加1%的膨化羽毛粉，对海兰蛋鸡的产蛋率、饲料转化率无明显影响，但增加了平均蛋重，改善了蛋壳质量，显著降低了蛋壳破损率。

1.4 蚕蛹粉

蚕蛹是蚕蛾科昆虫，家蚕蛾的蛹，其资源丰富，产量巨大，年产家蚕蛹30 万吨，约占全世界总产量的80%，蚕蛹中蛋白质含量较高，占其干物质重的45%～50%，且为优质蛋白。蚕蛹粉中氨基酸含量和比例较为均衡，其中含有11 种鸡的必需氨基酸。在饲粮中添加蚕蛹粉能够增强家禽免疫力，提高生产性能。

蚕蛹粉中钙磷含量较低，在使用其配制畜禽日粮时，应注意营养均衡。蚕蛹自身带有特殊的气味，若不限定其在日粮配制中的使用量，会影响畜产品质量。一般情况下，肉鸡的使用量在2.5%～5%，产蛋鸡不超过2%。蚕蛹粉对温度及湿度等环境因素较为敏感，易滋生黄曲霉、寄生曲霉等霉菌，造成霉菌毒素污染，因此在保存蚕蛹粉时，要特别注意防潮、防霉，在使用前要仔细检查，是否发霉变质，以防畜禽黄曲霉毒素中毒，造成经济损失。

1.5 黑水虻

黑水虻是一种双翅目水虻科昆虫，黑水虻幼虫干物质的粗蛋白质含量约为55%，氨基酸种类较齐全，粗脂肪含量约为12%～15%，钙含量约为0.96%，总磷含量约为0.8%，且含有抗菌肽、溶菌酶等活性物质，具有抗菌、抑炎、免疫调节等作用，是一种极具潜力的新型蛋白质饲料。

在饲料中添加黑水虻幼虫粉可以提高家禽的生长性能、改善肉品质、增强免疫力和抗氧化性能。赵燕等（2020）研究结果表明，在肉鸡饲粮中添加黑水虻幼虫粉，对肉鸡的平均日增重、平均日采食量、耗料增重比均没有明显影响，但可以提高鸡肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量。王桂英（2020）等研究表明，在饲粮中添加3%的黑水虻幼虫粉可以有效改善蛋雏鸡的生长性能、血清生化指标和抗氧化能力。Gunawan 等（2019）研究表明，在饲粮中添加10%新鲜黑水虻幼虫可以显著提高肉鸭的胴体重。Cullere 等（2019）研究表明，在肉鸡饲粮中添加黑水虻幼虫粉，能够提高肉鸡的腿肌重，降低胸肌胆固醇含量。Pieterse 等（2019）报道，在饲粮添加15%黑水虻预蛹粉可以改善肉鸡的屠宰性能和肉品质。Mwanikiz 等（2020）报道，在蛋鸡饲粮中添加5.0%、7.5%脱脂黑水虻幼虫粉能够显著提高鸡蛋蛋黄颜色，且添加5.0%脱脂黑水虻幼虫粉还提高了蛋壳强度和蛋壳厚度。

1.6 黄粉虫

黄粉虫俗称面包虫，隶属昆虫纲鞘翅目拟步甲科粉甲属，因其营养成分含量居各类活体动物蛋白饲料之首，所以被誉为“蛋白质饲料宝库”。黄粉虫蛋白质含量在幼虫占干重的48%～54%，蛹占干重的55.2%～58.7%，成虫占干重的63.2%～64.3%。含有17种氨基酸，其中蛋氨酸含量在0.5%～1.0%，赖氨酸含量在3.1%～3.9%。使用黄粉虫饲养家禽成本低、适口性较好、易消化、抗病力强。

动物饲粮中添加黄粉虫及其制品能够部分替代常规蛋白质饲料、提高饲料消化率、改善动物生长性能、增强机体抗氧化和免疫性能。马群等（2017）研究表明，在丝羽乌骨鸡饲养中，以黄粉虫成虫、幼虫和虫粪替代基础饲粮中的鱼粉可提高丝羽乌骨鸡的平均日增重和平均日采食量，降低料肉比、死淘率和腹泻率；Biasato 等（2017） 研究表明，在肉鸡饲粮中添加10%的黄粉虫粉，肉鸡1～12 日龄的平均日增重、平均日采食量和12 日龄活重显著性提高。Usman 等（2018）研究表明，饲粮中加入4%的干黄粉虫粉可以提高肉鸡后期的生长性能。

1.7 蝇蛆

蝇蛆是家蝇的幼虫，可提炼出抗菌活性蛋白和复合氨基酸，是具有开发潜力的动物性蛋白资源和新型的蛋白类免疫增强剂。蝇蛆富含蛋白质，蝇蛆粉的粗蛋白质含量高达59%～65%，含有16 种以上的氨基酸，氨基酸总量与干物质总量的比值为51.73%，其中必需氨基酸与总氨基酸量的比值为43.83%，蝇蛆干粉中粗脂肪含量在12%左右，且不饱和脂肪酸含量为58.5%～68.2%，必需脂肪酸含量在24.89%以上，主要是亚油酸含量丰富。

表1 常见的动物性蛋白饲料的营养成分（风干物质） 单位%

蝇蛆作为新型蛋白质来源可提高家禽的生产性能，改善禽产品品质，降低饲养成本，提高经济效益，对促进家禽产业的健康高效发展具有重要意义。Dillak 等（2019）研究表明，基础日粮中加入蝇蛆饲喂育肥肉鸡，能够显著降低料重比，节约饲料成本。张嘉琪等（2020）研究表明，在日粮中按照同比例联合使用蝇蛆粉和黄芪多糖具有协同作用，能够提高黄羽肉鸡的饲料转化率、蛋白质代谢率及免疫器官指数，促进生长发育，增强机体免疫力。

1.8 蚯蚓粉

蚯蚓粉是以蚯蚓制备而成的一种蛋白质饲料。蛋白质含量平均值为54.60%，粗脂肪含量在8%以上，含有11 种必需氨基酸，维生素A、B 族维生素含量丰富，微量元素含量较高，是一种优质的动物性蛋白质饲料。

在禽类饲料中添加蚯蚓粉具有促进家禽生长、加快物质代谢、增强免疫力等作用。郭瑞萍等（2018）研究表明，在饲粮中添加5%蚯蚓粉可以显著提高寿光鸡生产性能、屠宰性能，改善鸡肉的品质，增加适口性。Bahador等(2017)研究表明，饲粮中添加蚯蚓粉对肉鸡肉品质有显著的影响。特别是在日粮中添加3%的蚯蚓粉对肉鸡的生长性能有积极影响，且改善肉制品。

2 动物性蛋白质饲料的营养成分

表1 为常见的几种动物性蛋白质饲料营养成分。参照宋宇琨（2019），徐阿慧等（2020）、周兴华（2003）、刘开莉（2019）等学者的文章及中国饲料成分及营养价值表（2019 年第 30 版）。

3 小结

动物性蛋白质饲料含有较高的蛋白质，且品质普遍较好，碳水化合物含量少，几乎不含有粗纤维，消化利用率高，钙磷含量高且比例适宜。黑水虻、蝇蛆等昆虫饲料中还含有抗菌肽、甲壳素等特殊活性物质，在家禽饲料中添加动物性蛋白质饲料，能够调节家禽肠道功能，促进家禽生长发育，增强机体免疫力。但动物性蛋白质饲料也存在一些不足。如蛋氨酸含量较少；脂肪含量较高，不易保存，容易酸败；且动物性蛋白质饲料价格较高，不限制使用量，会大幅度提高日粮成本，增加养殖成本。

综上所述，动物蛋白质饲料未来仍需要在以下几方面做进一步研究：（1）动物性蛋白质饲料的生产加工工艺要进一步完善，加大深加工的研发力度；（2）探究不同动物蛋白质饲料在不同的家禽饲粮中的添加比例，寻求最适宜的比例，尽量规避或减少添加动物蛋白质饲料带来的不良影响；（3）进一步开发动物性蛋白质饲料的来源，寻求更安全有效的蛋白质饲料，以缓解我国蛋白质饲料短缺的现状。