“氨基酸+蛋白质”知识总结

2021-04-08 08:04訾玉玲
求学·理科版 2021年4期
关键词:多肽氨基酸蛋白质

訾玉玲

一、氨基酸

1.氨基酸的结构

(1)元素组成:C,H,O,N(S)等。

(2)结构通式:

(3)结构特点:构成蛋白质的氨基酸,必须有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一个C原子上。有的氨基酸R基中含有-NH2 或-COOH,如赖氨酸R基中含有-NH2,天冬氨酸R基中含有-COOH。

(4)种类:构成蛋白质的氨基酸约21种,其中必需氨基酸8種,非必需氨基酸13种。

2.氨基酸的功能

3.氨基酸的运输

4.氨基酸对应的密码子

(1)色氨酸和甲硫氨酸只对应一种密码子,只能对应一种反密码子。

(2)多种密码子对应同一种氨基酸,密码子具有简并性,如丙氨酸的密码子有GCU,GCC,GCA和GCG。

二、蛋白质

1.合成与水解

(1)合成场所:核糖体

①游离核糖体合成胞内蛋白;

②附着于内质网上的核糖体合成分泌蛋白。

(2)脱水缩合:相邻氨基酸脱水缩合形成肽键和水。

2.数量计算

(1)直链肽中肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数

(2)直链肽中至少含有的游离-NH2 或-COOH的数量= 肽链数

(3)环肽中:氨基酸数=肽键数=失水数

(4)直链多肽中N原子数=肽键数+肽链数+R基中的N原子数=各氨基酸中N原子总数

(5)直链多肽中O原子数=肽键数+2×肽链数+R基中的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数

(6)氨基酸排列与多肽种类计算:由甲、乙、丙三种氨基酸组成多肽,若数目无限,可以形成3×3×3=27种多肽,若每种氨基酸只有一个,则可形成3×2×1=6种多肽。

3.蛋白质与基因表达

(1)不同生物的蛋白质不同的原因是DNA不同。

(2)同一个体不同细胞的DNA相同,而蛋白质不同(基因的选择性表达)。

4.多种功能:蛋白质是生命活动的主要承担者

5.变性与盐析

(1)变性:强酸、强碱、高温、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质的空间结构变得伸展、松散,导致其失活,这是一个不可逆的过程。

(2)盐析:蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液,可使蛋白质析出,形成白色絮状物。兑水稀释后,絮状物消失,在这个过程中蛋白质结构、理化性质和生物活性不变。

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