香猪品种与开发价值

卓卫杰

(河南省濮阳市濮阳县农业农村局，河南 濮阳 457100)

1 香猪品种

1.1久仰香猪

1.1.1分布与体貌特征 久仰香猪主要分布于贵州省剑河县的久仰乡。其头小腹大，腰背部微微凹陷，四肢不发达，身躯矮小，毛色常见有黑色、“六白”和不完全“六白”三类。

1.1.2生长与繁殖性能 久仰香猪初生时体重平均为450 g，一月龄可生长至1 kg，2～4月龄阶段生长较快，其达到性成熟后发育将减缓。成年的雌性久仰香猪体重可达30 kg，初产仔猪数量一般为4～5头，第二胎可以增加至8～10头。

1.1.3其它特点 久仰香猪易肥早熟，猪肉品质好，其鼻吻发达，易破坏饲养场地，具有耐热、好动、好洁净、好群居的特性。其遗传性能稳定，是人类珍贵的实验动物。

1.2从江香猪

1.2.1分布与体貌特征 从江香猪主要分布于贵州省从江县部分乡镇。其体型矮小，四肢不发达，头直耳薄，耳朵稍微向两侧平伸或下垂，腹部大且常垂至地面，全身毛发多为黑色。

1.2.2生长与繁殖性能 生长与繁殖性能与久仰香猪类似。

1.2.3其它特点 该品种的乳猪没有奶腥味，是烤乳猪上好的原料。其肉质鲜嫩，富含蛋白质，含有人体所需要氨基酸的全部种类[1]；同时，从江香猪所含的氨基酸组成比例与人体很接近，利于人体直接消化吸收。

1.3剑白香猪

1.3.1分布与体貌特征 主要分布于贵州省剑河县境内，是剑河县少数民族培育而成的原始猪种。其典型的外貌特征是头、尾部呈现黑色，中间躯干呈现白色，俗称“两头乌”。额头平坦有旋毛，耳尖下垂，耳朵长宽相同，颈部短小，四肢不发达，腹部丰满但不拖地。

1.3.2生长与繁殖性能 剑白香猪生长缓慢，但是性成熟较早，母猪的窩均活仔较少，一般为6.8头，繁殖利用年限可达7～8年。

1.3.3其它特点 剑白香猪母性好，有明显的护仔行为，其体型天然矮小，皮薄骨细，抗逆性强，同时猪肉胆固醇含量低，属于天然健康食品。

1.4环江香猪

1.4.1分布与体貌特征 环江香猪主要分布于广西环江毛南族自治县的多个乡镇，2000年被列入国家畜禽品种保护名录。典型的体貌特征是全身乌黑，从头到尾，包括蹄子都是呈现黑色，因此有“黑珍珠”的美誉，其四肢纤细短小，皮肤很薄，成年猪仅为0.16 cm，乳猪更是薄至0.05 cm。

1.4.2生长与繁殖性能 环江香猪生长缓慢，2月龄香猪高约19 cm，长约40 cm，重约4～8 kg，成年体重可达60 kg左右。繁殖性能与久仰香猪类似。

1.4.3其它特点 环江香猪骨骼所占体重比例小，仅为7.9%，在其2月龄断奶时，就可以用来制作烤乳猪，此时的肉质芳香鲜嫩，没有腥腻味。

1.5巴马香猪

1.5.1分布与体貌特征 巴马香猪，又名七里香猪、芭蕉猪等，主要分布于广西省巴马、田东等地。主要的体貌特征是体型矮小，嘴细长，耳朵小且薄，腹部丰满但不拖地，尾巴较长且末端呈现鱼尾状。头部至颈部的前半部分以及臀部呈现黑色，香猪脸部正中间有白斑或白线延伸到猪鼻吻处。

1.5.2生长与繁殖性能 巴马香猪性成熟早，产仔数量多，耐粗饲，身体抵抗力强，饲养3个月即可出栏，体重可达15 kg。

1.5.3其它特点 巴马香猪脂肪含量很少，食而不腻，皮薄肉多，肉质鲜美，有“山珍果子狸”的美誉。

1.6藏香猪

1.6.1分布与体貌特征 藏香猪，又称作藏雪豚、蕨麻猪等，主要分布在我国西藏自治区等海拔2800-3500 m的高原地区。其主要的体貌特征是体型娇小，嘴巴呈锥形筒状，面部窄，耳朵小通常呈直立状态，背腰平直，腹部平直紧绷，猪后躯高于前驱。鬃毛长而密，被毛一般为黑色，少数呈现棕色状态。

1.6.2生长与繁殖性能 藏香猪繁殖能力较强，一年可以繁殖2次，每次可产仔8头左右；但是其成长周期较长，可达2年。

1.6.3其它特点 藏香猪善于奔跑，心肺功能强，能够适应高原地区的恶劣环境。鬃毛发达，长度可达18 cm。藏香猪猪肉脂肪含量低，猪皮薄，肉味鲜美，营养丰富，有“人参肉”的美誉。

2 香猪的开发价值

2.1香猪饲养成本低，猪肉价格高 香猪体型小，耐粗饲，身体抗病力强，使得饲养香猪投入的成本比普通猪低很多。饲养香猪对猪舍和养殖设备的要求要远低于饲养普通猪，对玉米、豆粕等精饲料的需求也远低于饲养普通猪，在饲养条件较好的地方，甚至可以通过山林放牧的方式来饲养香猪。

香猪一般饲养两个月断奶后，可用作烤制乳猪，价格高，经济效益好。香猪因为皮薄肉多，肉质鲜美，市场价格通常高于普通猪的2-3倍。总之，香猪养殖是一项低成本、高收益的养殖项目[2]。

2.2香猪的消费潜力大，市场广阔 香猪是我国珍贵的地方小型猪品种，以肉质香嫩，营养丰富，绿色健康而闻名于世。香猪皮薄肉多，蛋白质含量高达21.8%，远高于普通猪肉的含量；其脂肪含量极低，约是普通猪脂肪含量的四分之一。香猪作为烤乳猪的上等原料，特别适合用来烧烤。用香猪做的烤乳猪，猪肉香酥可口，皮脆肉香，远胜于其他的烤乳猪。正是凭借着其独特的风味，香猪历来深受人们的喜爱。随着我国与国际的接轨，香猪作为一种中国的特色美味，也逐渐走向世界这个更广阔的市场。

2.3香猪是一种理想的实验动物 香猪体型娇小，基因纯合度高，遗传稳定，是天然、理想的实验动物。相比其他动物，香猪的心血管系统以及许多营养代谢过程与人类很相似，利用香猪可以研究人类的心血管系统疾病、肥胖病、营养代谢疾病等，是一种非常理想的实验动物[3]。

2.4香猪可以作为人类的宠物伴侣 香猪娇小可爱，聪明活波，反应机敏，人见人爱，是继宠物犬、宠物猫之后，人类理想的第二代宠物伴侣。在北京、上海、深圳等发达的一线城市，已经有不少人将其作为宠物来饲养了。随着人们生活水平的提高，以及老年人数量的增多，香猪作为宠物的市场前景是非常广阔的。