饲料中添加发酵豆粕对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益的影响

王 慧， 李 恒

（1.山西金融职业学院，山西太原030008；2.太原市农业农村局，山西太原030008 ）

豆粕是大豆加工过程中剩下的副产品， 也是动物养殖过程中应用最为广泛的植物性蛋白饲料，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养物质，且含多种必需氨基酸，氨基酸构成合理（王梅，2020；李彬，2020）。但豆粕含有大豆凝血酶、大豆球蛋白、植酸、尿酶等多种抗营养因子，这些抗营养因子会导致动物腹泻、生长不良，豆粕的利用率降低（李莹，2020；孙日飞，2020）。 相关研究表明，通过微生物发酵处理，可将豆粕中的大分子蛋白质分解为易消化的小肽和氨基酸， 还可以产生消化酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子，有效降解或者消除豆粕中存在的抗营养因子，从而提高豆粕的生物利用率（徐晶云，2020；王晓平，2020）。本试验以健康的三元杂交育肥猪为研究对象，用不同水平的发酵豆粕代替饲粮中豆粕，研究其对育肥猪生长性能、 屠宰性能及经济效益指标的影响， 为进一步发酵豆粕在养猪中的应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌菌株发酵豆粕购自新希望六和有限公司。

1.2 试验设计与日粮配比 采用单因素随机设计试验，选择体重为（100±2）kg 健康的三元杂交育肥猪80 头，随机分成4 组，每组20 个重复，每个重复1 头，1 组饲喂基础日粮为对照组，试验2、3、4 组分别用发酵豆粕替代基础日粮中50%、75%、100%的豆粕，预试验7 d，试验期56 d。每个重复组单独饲养给料， 自由采食与饮水。 定期免疫、驱虫及环境消毒。 基础饲粮参照NRC（2012）育肥猪营养需求设计与配制， 其饲粮组成及营养水平见表1。 发酵豆粕与豆粕的主要营养水平含量见表2。

1.3 生长性能指标的检测 在试验期间，每个重复组的试验肉猪空腹称重， 记录其初始体重和试验末重及试验期间的饲料消耗量， 测定生长性能平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4 屠宰性能指标的检测 每个试验组随机抽取体重相近的2 头试验育肥猪进行放血屠宰，测定试验育肥猪的背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面积等屠宰性能指标。

1.5 经济效益指标的检测 根据饲料、猪肉的市场价格计算育肥猪的经济效益指标。

效益指标/（元/头）= 总增重 （kg/头）×活猪单价（元/kg）-总采食量（kg/头）×饲料单价（元/kg）。

1.6 数据统计与分析 试验结果用“平均值±标准差”表示，采用统计学软件SPSS 19.0 对试验结果进行单因素方差分析， 用P＜0.05 表示差异显著性。

表1 日粮组成与营养水平

表2 发酵豆粕与豆粕的主要营养成分含量%

2 结果与分析

2.1 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪生长性能的影响 由表3 可知，试验2、3、4 组的平均日增重均高于1 组，试验3、4 组的平均日增重较1 组比分别提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 试验2 组高于1 组，差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）；试验2、3、4组的平均采食量均高于1 组，差异性不显著（P＞0.05）；试验2、3、4 组料重比均低于1 组，试验3、4 组的料重比较1 组比分别降低14.7%、12.8%（P＜0.05）， 试验2 组低于1 组， 差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表3 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪生长性能的检测结果

2.2 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪屠宰性能的影响 由表4 可知，试验2、3、4 组的宰前活重、屠宰率高于1 组，差异性不显著（P＞0.05）； 试验2、3、4 组的瘦肉率、眼肌面积均高于1 组，试验3、4 组的瘦肉率、 眼肌面积较1 组比分别提高12.3%、11.1%、12.1%、9.9%（P＜0.05），试验2 组高于1 组，但差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组 之 间 相 比， 差 异 性 不 显 著 （P＞0.05）； 试验2、3、4 组的背膘厚均低于1 组，试验3、4 组的背膘厚较1 组比分别降低11.3%、9.9%（P＜0.05），试验2 组低于1 组，但差异性不显著（P＞0.05），试验2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表4 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪屠宰性能的检测结果

2.3 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪经济效益的影响 经过经济效益分析，由表5 可知，试验2、3、4 组猪的毛利润均高于1 组， 试验3、4 组猪的毛利润较1 组比分别提高22.7%、20.5%。

表5 饲料中添加发酵豆粕对育肥猪经济效益的检测结果

3 讨论

研究表明，益生菌具有多种优点而被广泛应用于畜禽养殖业中， 如可以提高动物的生长性能、生产性能等。 李彬等（2020）研究表明，在蛋鸡饲粮中添加5%发酵豆粕可以提高其生产性能和蛋品质。王晓平等（2019）研究表明，发酵豆粕可以提高犊牛的生长性能。 本试验研究表明， 试验3、4 组的平均日增重较1 组比分别提高13.9%、12.5%（P＜0.05）， 料重比较1 组比分别降低14.7%、12.8%（P＜0.05），试验2、3、4 组的平均采食量均高于1 组（P> 0.05）。说明不同水平的发酵豆粕替代基础日粮中普通豆粕， 可以提高育肥猪的生长性能，其中以75%发酵豆粕替代为效果显著。 可能由于豆粕通过益生菌发酵后， 可消除其抗营养因子，提高豆粕营养价值（徐博成，2018；屈国敏，2018）， 同时益生菌中所含的生物活性物质可刺激消化道酶的分泌， 提高饲料营养物质的消化率，进而提高其生长性能。

动物的屠宰性能是其生产性能及经济价值主要指标之一，屠宰性能指标主要包括背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面积，其中眼肌面积越大，肉产出量越多，背膘越薄，产出的瘦肉越多，因此，眼肌面积、背膘是评价产肉率和肉品质的重要指标 （屈国敏，2018； 赵云翔，2018）。 本试验研究表明，试验2、3、4 组的宰前活重、屠宰率高于1 组（P> 0.05），试验3、4 组的瘦肉率、 眼肌面积较1 组比分别提高12.3%、11.1%、12.7%、9.9%（P＜0.05）， 背膘厚较1 组比分别降低11.3%、9.9%（P＜0.05）。 说明不同水平的发酵豆粕替代基础日粮中普通豆粕对屠宰性能没有影响，可以提高育肥猪的生长性能。可能由于豆粕通过发酵后， 可促进营养物质在体内的消化与吸收， 提高饲料的利用率和物质在内的代谢水平， 抑制体内多余的脂肪在肌肉中沉积，降低背膘厚，提高瘦肉率和眼肌面积，因而提高屠宰性能。经过经济效益分析，试验2、3、4 组猪的毛利润均高于1 组，试验3、4 组猪的毛利润较1 组比分别提高22.7%、20.5%。 说明不同水平的发酵豆粕替代基础日粮中普通豆粕可以提高育肥猪的经济效益， 可以在临床中推广和应用。

4 结论

发酵豆粕代替饲粮中75%豆粕可以提高育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益，在临床中具有一定推广应用价值。