探究食品安全风险分析在食品质量管理中的作用

吴惠萍

摘要：随着我国社会经济的发展，人民生活水平的不断提高，食品安全越来越受到人们的重视。在改革开放以来，我国的食品生产行业发展迅速，迅速地发展与并不成熟的食品管制，导致了我国的食品安全问题频发，在不合格的产品危害人民群众生命财产安全的同时，也阻碍了我国食品生产行业的发展，让消费者对国内食品品牌产生了信任危机。因此，要想提高我国的食品生产安全、加强我国食品生产的质量保证，就要对食品质量管理过程中的食品安全风险分析进行合理应用，通过食品安全风险分析的应用，能有效地提高我国食品生产企业对食品安全检验的效率和水平，大大提升我国食品生产的安全性和规范性，促进我国食品生产行业的发展，提高人民生活质量，推动社会经济发展，通过合理地分析我国食品生产过程现状，以及食品安全的主要问题，探讨问题出现的主要原因，然后提出合理的解决方案。

关键词：食品生产;食品安全;食品企业;食品质量管理;安全风险分析

1.食品安全风险分析的意义

通过对企业生产过程进行食品安全风险分析，能有效地得出生产过程中产品所含风险因素的种类、含量，还能够为接下来的食品质量管理工作提供工作依据。我国的食品安全部门一定要重视在食品生产过程中食品安全风险分析的重要性，推动食品安全风险分析工作在食品行业的逐步完善和发展，有效地提高食品生产的质量和水平，推动我国食品行业发展，保障我国人民群众的消费安全。

2.食品安全风险分析的内涵以及关键环节

2.1食品安全风险分析的内涵

食品安全风险分析分为很多个环节，分别是对食品安全风险进行评估、对食品安全风险进行管理以及对具体的食品安全风险进行交流。在这几个环节中，最重要的是对食品安全风险进行评估这一环节。对食品安全风险的评估关乎到后续的食品质量管理工作的展开，只有明白在具体食品生产过程中存在怎样的食品安全风险，才能在之后的食品质量管理工作中采取相应的措施。在我国的食品生产行业，食品生产的过程往往需要增添大量的添加剂，这些添加剂的添加的类型、含量如果不够精准，往往就会对消费者的身体健康产生危害，所以，在食品安全风险分析过程中，食品安全部门一定要加强食品安全风险管理的预防、检测以及处理能力，通过食品生产信息的分享与研究，提高食品质量检测工作的水平和效率，保障我国消费者的消费安全。

2.2食品安全风险分析的关键环节

食品安全风险分析的关键环节之一就是对食品生产过程中有害因子的分析评价。在我国的食品产业生产过程中，食品上面很容易残留一些有害因子，这些有害因子有可能是农业生产过程中残留的农药、畜牧业养殖过程中用到的兽药等等，在进行食品加工的过程中，这些有害因素的残留很容易对人体产生危害，通过食品安全风险分析过程中对有害因子的分析与评价，有效地降低食品生产过程中有害因子残留的可能性。

其次，食品生产的另一关键环节就是食品安全风险分析中的风险交流。在我国的食品行业，我国食品安全部门与执法部门制定了很多有关食品安全标准的法律法规，这些详细、科学的食品安全标准、食品安全执法信息，能够帮助食品生产企业有效地进行食品安全风险分析，但是在这些食品安全信息的传播过程中，往往会因为新闻媒体的误报，出现传播的标准与安全部门实际制定的标准有误差的现象，进而导致食品安全风险分析工作进行的难度被进一步加大。这种情况产生的主要原因就是食品行业风险交流的不及时、不准确，所以在食品安全风险分析的过程中，需要建立完善的风险信息交流体系，通过交流体系准确、迅速地进行食品风险信息以及食品安全标准信息的交流，推动食品安全风险分析工作的展开。风险信息交流的体系的建立，还可以让消费者参与到其中，通过消费者的参与，让市场上每一位消费者，都能够根据食品风险交流体系来进行食品安全的辨别，还能有效地对食品企业进行监督，从而进一步促进我国食品生产的安全性。

3.食品安全风险分析的主要作用

3.1食品安全风险分析能够协助食品安全部门建立完善的食品安全标准

在企业进行食品质量管理过程中，一定要有一个食品安全標准作为质量管理的基础和支撑，如果没有明确的食品安全标准，那么食品质量管理也就无从展开。在食品质量管理的工作过程中，通过对食品安全风险分析的应用，能够推动我国有关食品安全部门对食品安全标准的建立，促进食品安全信息的交流，完善我国的食品安全管理体系。

通过在食品质量管理过程中对食品安全风险分析的应用，能够有效地对生产过程中的食品进行有害因子含量与种类的具体分析，并根据科学研究分析出这些有害因子在人体健康布受损的情况下的租地啊摄入量，为我国的食品安全标准建设提供宝贵信息。

通过在食品行业的食品生产过程中对食品安全风险分析的应用，还能得出不同年龄段人群对不同的有害因子的摄入量，从而根据分析数据让有关部门制定更加全面、科学的食品安全标准，推动我国食品安全标准制定工作的进步。

3.2食品安全风险分析能够协助食品行业建立完善的食品质量控制体系

食品质量控制体系是食品行业提高食品质量，提高企业经营效益的必备制度，通过在企业内部建立起完善的食品质量控制体系，对食品生产过程中的生产流程加以控制，通过科学地生产把控，切实地提升产品的质量，提升食品安全性。食品质量控制体系，在全球范围内的食品行业都得到了广泛的应用，通过食品质量控制体系的建立，可以对食品生产过程中出现的各种有害因子进行更高效地分析和解决，协助食品生产企业对自身的食品生产的整个流程进行优化。

食品安全风险分析的应用还能够迅速地明确食品生产过程中，生产的主要包含哪些风险因素，从而使得分析结果有科学与全面的特性，而不会导致遗漏情况的发生。这样的流程管理能够让食品企业的生产更加明确食品的特点，掌握食品生产过程中的各种风险因素，从而及时地对食品企业自身的生产进行控制与调整，从而提高食品生产流程的科学性和安全性。

3.3食品安全风险分析能够对食品安全危机进行有效地预防和应对

食品安全危机的预防是食品质量管理和食品安全风险管理过程中的重要环节，食品安全危机产生的原因是，在食品销售过程中，出现了重大食品安全问题，通过新闻媒体的宣传，导致消费者群体中出现了对食品企业的信任危机。所以，在食品质量管理的工作过程中，首先要做好食品安全危机的预防和解决工作。

食品质量管理工作的管理方面不仅仅包括对食品质量和食品安全的保障，还需要能够对食品安全危机进行有效地预防和解决，

通过对食品安全风险分析的应用，能够让有关食品部门建立完善的食品安全预防机制，让食品安全危机的发展尽早地被发现与解决。通过对食品安全风险分析，食品安全部门可以更全面地对食品生产过程中的风险因素进行科学把控，可以更及时地明确食品风险可能会引发的问题以及食品安全危机可能会带来的有害影响。

4.食品安全风险分析在食品质量管理过程中的具体应用策略

4.1完善有关食品安全的法律法规

食品安全风险分析对于食品质量控制管理工作是相当重要的，在食品安全风险分析的具体应用过程中，最基础的一点首先是，要建立完善的有关食品安全的法律法规，让食品质量控制有法可依。

食品安全管理是切实关系到人民群众生命财产安全的重要安全举措，通过完善有关食品安全的法律法规，能有效地推动食品安全管理工作的展开，进一步提升食品企业生产过程中对食品质量的把控程度，让食品消费者有了维权的法律武器，推动了食品行业合法合规的发展。

有关部门应该根据近几年我国食品行业的发展状况，根据以往的食品安全法律，通过细心研究和整理，制定出符合现在社会发展和食品行业发展的食品安全法律，通过法制建设的完善推动食品安全管理的进展。

4.2完善食品安全风险分析评价制度

食品安全风险分析分析评价制度是执法部门、食品行业、食品企业进行食品安全风险分析评价的基础和指导，只有建立完善的食品安全风险分析评价制度，企业对食品安全风险的分析与评价才能够科学化、合理化。才能保证食品安全风险分析的正常进行，从而实现食品企业对产品质量的切实把控。

在我国的社会经济发展状况之下，我国的食品企业需要根据食品行业的具体发展状况和食品生产的具体情况，通过对食品生产过程中各种风险因素的评估、研究以及统计，制定出符合我国食品行业现状的食品安全风险分析评价制度。

然后在食品企业进行食品安全风险分析的过程中，需要以食品安全风险分析评价制度作为基础，来进行食品质量的管理工作，这样的管理流程保证了食品安全风险分析评价的科学性和合理性，保证了食品质量管理工作的有效展开。

4.3加强有关食品安全领域的执法力度

只有详细的食品安全风险分析评价机制和完善的食品安全法律法规，还不能有效地提升整个食品行业的食品质量，有法可依是基础，违法必究才是整治食品质量的关键。

因此，在食品质量管理过程中，最重要的就是要将执法工作做好，通过加大执法力度，按照规定进行严格的食品安全风险分析工作与食品安全检查工作，对食品质量进行严格监控;如果执法过程中发现违法违规现象或者食品质量不符合安全标准的，就需要对食品生产企业进行处罚，违法必究，执法必严，才能有效地促进我国食品质量的加强。

通过加强有关食品安全领域的执法力度，能够更加及时地制止食品行业违反相关食品安全法律法规的现象，将食品安全风险扼杀源头上，减少低质量食品对消费者身体健康的危害。通过加强有关食品安全领域的执法力度，能够给食品生产行业敲响警钟，让我国食品行业的每一家企业都自觉地加强对食品生产安全的控制，减少食品生产中的安全风险，提高食品质量，促进食品行业的發展。

4.结语

食品行业是有关人民群众身体健康和生命财产安全的重要行业，通过对食品行业的规范和相关法律法规的健全，提高我国食品生产的质量。确保食品的安全，对推动我国人民的健康生活、社会发展都有着极为重要的意义，我国有关部门必须要加强对食品质量的控制，应用食品安全风险分析来实现对食品质量的有效管理，切实提高我国食品的安全性，避免由于食品存在安全风险而对我国人民的身体健康产生危害。食品安全是人们生命健康非常重要的一个环节，近些年来我国出现的食品安全问题造成了不良的社会影响。食品安全的风险分析工作是保障食品质量安全的重要手段，能够提供有效的信息资源，为食品安全的进一步规范提供有利条件，要不断加强管理和监督食品安全的工作，完善相关制度，为我国人民的人身安全保驾护航。

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