食品检验检测中存在的问题及对策分析

摘要： 随着经济社会的稳定发展，人民群众对美好生活的需求进一步提升，也日益多样化，尤其是和生命健康密切相关的食品安全问题。食品安全不仅关乎民生问题，更关乎我国经济发展和社会稳定。食品检验检测作为食品安全保障的重要环节，现在食品产业新技术、新产品不断涌现，需要不断加强检验技术和方法创新。完善食品检验检测中的问题，分析系统机制，对于科学应对食品安全问题并做出及时反映，对提升食品安全保障具有重大意义。

关键词：食品检验监测； 食品安全； 应对措施

食品安全关系到民生福祉，是社会关注的热点，我国针对食品检验检测所出台的相关行业标准也一直在更新与细化。为更好地保障人民群众吃得安全、吃得放心，相关检验检测部门也需要不断提升业务水平和技术能力，保障食品领域的整体安全。

“民以食为天”，食品产业与科技研发的不断发展丰富了我国食品的种类与样式，而一些企业在食品生产过程中为追求短暂利益忽视了食品的健康安全。一旦出现食品安全问题，不仅会引发舆情危机，还会危及食品行业的信用，危害我国食品产业的发展，甚至对政府公信力也会产生不利影响，严重危害社会稳定。为此，相关部门必须重视对食品的检验检测，从监管环节避免食品生产不合规等行为的发生。目前我国一直在积极营造良好的营商环境，各类食品企业都在快速发展，因此，必须进一步加强食品的检验检测工作，提高行业标准，细化检验内容，规范食品企业的生产经营活动。检验检测是食品流入市场前的最后把关环节，高质量的食品检验检测工作能有效降低食品市场的安全风险，确保食品安全。

1. 现阶段食品检验检测中存在的问题

1.1 食品检验检测工作者缺乏专业性

随着科技水平的不断发展，现代食品加工技术不断突破，相应的检验检测标准也需及时更新调整。但是，行业的部分检验工作者检验手段落后，检测技术也没能及时更新，对于食品安全领域出现的新风险不能及时发现，从而造成一些不符合安全标准的食品进入消费者市场，侵害了消费者的利益和健康。

1.2 食品检验检测的监督力度有待加强

食品安全涵盖的领域包括生产、销售以及流通等环节。一方面，目前对于食品的检验检测重点主要在成品方面，对于食品加工的过程、食品原材料缺乏系统的执行流程和检测标准，造成食品检验检测覆盖不够全面，存在监管漏洞。另一方面，不同地区食品检测机构的专业性参差不齐，制度规范存在地域差异，造成个别商家找漏洞、钻空子。随着检验检测走向市场化，建立了许多第三方检测机构。而这类机构有时过分注重经济收益，导致检测过程中可能产生违法操作，亟待相关部门进一步加强监督监管。

1.3 食品检测流程规范化程度有待提高

食品检验检测工作有严格的流程和标准，涉及的内容与技术较为复杂，不仅要按照类别进行区分，还要综合考虑时间、温度、环境等因素。同时，检测还需要对生产与流通等环节开展抽检，全方位保障食品安全。虽然检验检测机构逐渐成熟，但是部门之间的沟通联动还要进一步加强。个别机构仍然存在检验流程不规范的现象，影响食品检验检测结果的公信力度，甚至在操作过程中存在操作不当等行为，影响了食品检验检测的规范化。

2. 改善食品检验检测工作的措施

2.1 完善食品检测体系的执行管理

完善的管理体系是保障食品检验检测工作良好开展的必要前提。首先，监管部门需要加强顶层设计，细化各部门的职能范围，将每个部门的作用最大化，从机构设置和职能定位方面避免资源浪費，优化检验检测流程，提升工作效率。其次，要进一步加强部门联动和职能衔接，做到各个监管环节紧密相扣，不仅要确保检测工作无死角，还要避免出现重复检验等现象。最后，针对区域检验标准存在差异的问题，也需要进一步规范行业标准和流程，从科学角度提高检验检测的合理和公正。对食品企业来说，可以鼓励企业从生产加工流程上严格把关，形成良好的食品检测和生产管理的闭环式管理体系。

2.2 完善检验检测手段，提高检测技术，规范检测流程

食品检测部门需要创新思路，进行科学化的人员管理，提高检测规范，确保检验检测能够高效、严格。技术层面上，可以通过借鉴国际标准以及引入国外先进检测技术来提高机构的科学检测能力，同时不断总结经验，优化流程。硬件设备层面上，可以与先进的科研团队合作，加强对仪器精密度、检测准确度、检测效率的研发，不断提高检测质量。规章流程层面上，加强制度建设，建立统一的流程标准和规范，利用信息化手段建立检验检测数据库，形成网络化监管，同时细化岗位职责，明确责任分工，并对检验检测中出现的问题严肃处理，全方位确保食品安全工作的开展。

2.3 提高检验检测人员的专业性

食品安全离不开专业化的检测工作队伍。因此，在提高检验检测技术、规范行业规则的同时，还要加强检验检测人员专业素养的提升。面对日益丰富的食品种类、日趋复杂的食品加工技术，检测工作者要不断学习，提高专业知识和业务能力。同时，更加复杂的检测设备也在不断应用到食品安全检验领域，这也对相关工作者提出更高要求。检测人员不仅要做到技术熟练，还要在工作中继续研究，完善检测设备的使用技术，推动食品安全行业进步。因此，注重培养更多有知识、有技术的人才，是确保食品安全检验检测工作更好开展的根本。

3. 结束语

食品安全不仅是群众和社会时刻关注的话题，也是反映国民生活水平的一个重要指标。食品安全不是一句空话，在解决食品安全问题时，需要各领域共同努力，积极应对。完善我国食品安全方面的法律法规，制定严格的检测规章制度，健全国内食品检测标准，为各地区的食品检测提供食品检测标准的同时，还要努力提高各地食品检验检测机构从业人员的专业性，完善检测机构的工作制度，提高食品市场准入标准，为食品安全和社会稳定提供持续有力的保障。

作者简介：

高丹（1989.5-），女，汉族，硕士研究生，助理工程师，研究方向：食品质量与安全。