浅析食品检测对食品安全的重要性

陈辉

摘要：食品是人类的必需品，人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动。食品安全与身体健康密切相关，它既能养生治病，亦能伤身致病。但近年来，层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不安。社会各界人士对食品安全问题也愈发重视。基于此，食品检测的地位也举足轻重起来。本文就对此现象进行了深刻的剖析。

关键词：食品检测；食品安全；重要性

古人有句话：“民以食为天，食以安为先。”这体现了自古以来食品对于国人的重要性，更是凸显出食品安全问题在民生问题中的重要性。姑且不说之前的染色馒头、三氯氰胺奶粉、地沟油等问题，单单是最近出现的“立顿”铁观音问题就骇人听闻，其稀土含量超标三倍多，严重危害人体健康。像这样的例子已不足为奇。但大众对此现象的习以为常，对食品购买小心翼翼，已说不清是好是坏现象了。所以，食品安全形势十分严峻，加强食品检测，完善食品检测体制已刻不容缓。

一、食品安全的重要性

对人体健康来说，人体的活动需要能量的支撑，食物通过胃部消化后转化为所需的能量被输送到各个器官和相应系统。然若是在源头“食物”这一端就出现了问题，其环环相扣影响到的就是人体的生理活动与身体健康。对食品生产厂商来说，食品安全直接影响到他们的经济利益与社会信用。松下幸之助曾说：“信用既是无形的力量，也是无形的财富。”食品生产企业如果对食品安全与食品质量问题视而不见，损失的不仅是信用，更是财富。对整个社会而言，无论是经济发展还是社会秩序，无论是产业链的延长还是消费市场的繁荣，也都与食品安全息息相关。

二、我国食品安全及食品检测现状

改革开放以来，我国食品行业取得了巨大的进步。这是不可否认的事实，但对存在的众多问题我们也绝不能视若无睹，充耳不闻。从食品安全而言，产品来源不卫生、加工环境存在隐患、流通环节存在缺口、从业人员素质低下等等依旧普遍存在于很多地区。从食品检测而言，我国的监管法律制度与检测设备、机构与很多发达国家相比，水平和重视程度还有云泥之别。

三、当前食品检测存在的问题

（1）食品检测设备落后

在城市化飞速发展的当今时代，城市发展日新月异，但很多乡镇的发展仍跟不上整体步伐。乡镇是食品生产的重要基地，在一定程度上甚至直接决定了食品的质量。但乡镇检测设备落后，跟不上更新换代的速度，出现安全隐患的设备也不能及时被排查，再加上乡镇的企业散、乱、多、杂等问题突出，政府监管难度大，也很难开展专项整治和集中配备。由于缺乏足够的检测设备支撑，食品安全事件屡见不鲜。

（2）缺乏完整的实时监管系统

在食品的生产加工过程中，各个步骤环环相扣。任何一个环节出现问题，最终影响到的就是食品质量。缺乏一条完整的产业链监督体系，在出现问题后就不能做到迅速定位，精准施策。而在食品生产中，质量关键点的控制就在于能找出其过程中的薄弱环节。完整的检测链尚未构建，薄弱点的找寻、食品质量的保证、生产链的优化就举步维艰。

（3）食品检测标准不规范

食品检验是一项技术，食品质量的好坏就是通过规定的技术标准来判断的。而很多食品企业由于本身技术含量不足和技术人员素质参差不齐，检测的精细化程度达不到基础要求，甚至产生超出规定范围内的误差，又出于利益的驱使，对出现的问题视而不见。一旦积少成多，经年累月，食品企业的发展很難百尺竿头，与时俱进。

四、加强食品检测的方法和措施

（1）政府层面

首先，政府需发挥“战斗堡垒”作用和先锋模范作用，要做到按时组织培训，加大培训力度，提高检测人员素质，加强宣传，提升相关人员的重视程度和责任意识，确保检测结果的准确性和可靠性；其次，加大资金投入，规划好财政资金，及时检查补充设备，以保证检测设备的正常运转，为食品检测提供强有力的设备保障；最后，奖惩措施要严明，加大惩罚力度，不包庇，不隐藏，执法必严，违法必究，为食品安全的发展保驾护航。

（2）相关从业人员层面

相关从业人员要清晰地意识到其职业的重要性，食品安全关乎人类身体健康，关乎社会生产活动，关乎食品行业未来的发展。对检测人员来说，需不断提高自身的科学文化素质和思想道德素质，积极参加培训，提高对不合格食品的敏锐度，纠正不规范的操作，不断提高检测技术水平，严格按照国家标准做到精准检测，减少误差；对管理人员来说，需不断提高管理水平和管理效率，学习新的管理方法和管理理念，不可消极怠工，要明确责任，积极行使管理职能，做好组织工作。

（3）消费者层面

消费者不仅仅是食品检测的受益方，更是其反馈方。生产决定消费，但消费对生产的反作用也不容忽视。消费方能为生产提供动力，更能促进生产的优化升级。一方面，消费者需要提高眼力和辨别能力，积极维护自身合法权益，不轻易上当受骗，影响身体健康；另一方面，要做到向相关机构真实举报、提出建议，让投机取巧的商家无所遁形，为食品检测的进步献出自己的一份力量。消费者与生产方共同合作，互利共赢，形成的就是一个良性循环，其作用便是双方受益，齐头并进。

五、结束语

在信息化时代，人们对食品安全的关注日益加大，一点风吹草动，就不胫而走。所以食品检测的力度仍需加大，食品行业的发展任重而道远。政府、相关从业人员、广大消费者需形成合力，重视食品检测，完善食品检测制度，推动食品行业健康发展。