生物传感器在食品安全监测中的应用研究

叶童

摘要：生物传感器是一种新型的微量检验仪器，它与其他仪器相比具有反应速度快、检测成本低以及特异性比较强等优势。目前，食物安全检验在现代社会中的热度不断上升，同时也是食品安全检测的重心。

关键词：生物传感器；食品安全检测；应用研究

在我国，人们的生活水平在不断地提高，食品安全成为社会热点问题。所以探索食品检测的新形势成为了不可避免的趋势，虽然传统的食品检测方法检测的结果准确可靠，但是繁琐的檢测过程既费时又费力，也需要极高的成本，较为浪费国家资源。然而生物传感器是一个省时省力成本又低的新方法，在未来的食品检测方面将发挥非常大的作用。

1. 生物传感器的原理

生物传感器由两个部分组成：生物感应元件和信号传导器。其中生物感应部件的作用是用来辨别被解析的对象，在生物传感器中占主导地位，同时能够与被辨别的对象形成合成物。被辨别的对象分散进生物传感器中比较敏感的材料，从而产生一系列的化学反应，此时，化学反应将通过信号传导器把化学反应转化为便于人们解读与分析的信号，从而在检测放大器中传递出来，帮助人们对被分辨对象进行分析与解读。

2. 生物传感器的分类

根据微分子辨别元件的区分法和转换能量机器的区分法可以把生物传感器进行不同的分类。根据前者可以把生物传感器分为七类：免去防疫的检测仪器、检测微观生物的传感器、利用细胞组织进行分析的传感器以及对核酸进行检测的生物传感器等；根据后者也可以把生物传感器分为七类。

根据生物传感器所具备的独特性还能把生物传感器再进行分类，比如按照被检测对象的大小，可以把它分类成微纳米以及纳米两种传感器。生物传感器的另一种分类是亲和生物传感器，其中包含了SPA传感器等多种类型的生物传感器。

3. 生物传感器的特点

多样性是生物传感器最明显的一个特征，它能够根据被检测物体的反应以及独特性，制作成符合各种要求的酶传感器；生物传感器具有易上手、易操作、出结果效率高的特点；与传统的食品安全检测方法相比，它还能被反复利用，节省了成本；生物传感器检测的精确度也是非常高的，平均误差值仅在1%以内；最重要的是，生物传感器检测食品会降低成本。

4. 生物传感器的应用

食物内农药的残留也能够通过生物传感器检测出来。随着社会经济的不断向前，人们对食物的要求也越来越高，绿色无污染的食物成为了食物清单上的必备品。生物传感器正好能够帮助人们清楚地看到食物里的农药残留程度，从而对自己吃的食物的营养度有一个准确的把握。生物传感器在对微生物检测的方面有着无可替代的作用。有的食物存放过久或者存放方式不当就会滋生大量的微生物（细菌），对人体的伤害是非常大的，前段时间出现的一家人食物中毒、造成人员死亡的案例是发人深省的，这种时候就需要生物传感器对食物中的微生物做一个详细的检测与监测。肉制品在人们的生活中也是常见的，对肉制品中兽药残留的检测是非常有必要的。在兽药残留的检测中，通常采用的是离子体共振技术的生物传感器，让人们能更具体地知道兽药的残留度。同时，生物传感器还被运用于食品添加剂的检测以及激素的检测中。

5. 生物传感器的发展前景

生物传感器是一个结合了多种学科特点的高科技产品，并且在未来将朝着体型微化、功能多样化、核心化以及智能化的方向发展。并将探索出更低成本、高准确度、高灵敏性的新型产品，以适应食品安全检测的新要求、新环境。在未来，生物传感器将被运用到更多的领域中。生物传感器在未来将会变得越来越完善。

6. 总结语

生物传感器融入到食品安全检测中，是两者之间的一次质的飞跃。生物传感器的出现，为食品安全提供了有力的保障。各种新型的生物传感器，将慢慢地走进人们的生活，并在食品安全检测以及对微生物的分析方面发挥越来越重要的作用。在食品安全检测领域融入生物传感器，对开展食品安全检测工作会产生积极的作用，同时也为人民群众的身体健康提供了有力的保障。