班本课程“食堂来了个胖叔叔”探究

江苏省南通市如东县掘港镇新苗幼儿园 缪 云

幼儿的学习是建立在生活经验基础之上的，而且班本课程的生发也总是和孩子们的生活紧密相连。这学期，我园食堂来了一位有趣又可亲的叔叔，小朋友们乐开了花，追随孩子们的兴趣，我班开展了“食堂来了个胖叔叔”的班本课程。本文将以此为例，谈谈从幼儿生活生发班本课程的做法与反思。

※生活中捕捉幼儿的兴趣点

今天轮到我们班帮厨，孩子们很好奇为什么厨师爷爷不见了，而是一位叔叔带他们剥豆子。我向孩子们解释：“厨师爷爷退休了，这是新来的厨师叔叔。”厨师叔叔说：“以后就由我给小朋友们烧好吃的饭菜了。”“叔叔，我喜欢吃番茄炒蛋。”“叔叔，您会烧炸鸡腿吗？我最喜欢吃。”“你们说的这些，叔叔都会做。”小胖墩最粘人，调皮地说：“叔叔，你也像我一样长得胖。”厨师叔叔举起小胖墩笑呵呵地说：“是呀，我也长得胖。”“我们就叫你胖叔叔吧！”有几个小朋友缠着厨师叔叔问问题，了解厨师叔叔的详细情况。厨师叔叔的手臂粗壮有力，小家伙们吊在他的胳膊上还可以玩荡秋千呢！

孩子的心灵最敏感，他们会细心观察环境的细微变化，对一切充满好奇。厨师爷爷退休，年轻主厨上岗，在成人看来是一件再寻常不过的事，却在孩子们心中掀起了轩然波澜。看到孩子们对厨师叔叔很感兴趣，同时这位厨师也比较有亲和力，我决定顺应孩子的兴趣生发相关的班本课程。

回到活动室，我和孩子们展开了谈话活动，包括“你们是否喜欢厨师叔叔”“想了解厨师叔叔的什么”“你想和叔叔玩什么游戏”等，同时开始了课程网络架构。

※猜想中了解叔叔如何工作

这几天，孩子们吃了胖叔叔烧的菜，都觉得特别香。这些菜是怎样烧出来的呢？大家猜想起来，有的说厨房里有十几个锅同时在烧汤，胖叔叔穿着溜冰鞋滑来滑去，看管每个锅；有的说胖叔叔在厨房里烧大炉子，大炉子有个大烟囱，和圣诞老人爬进屋的那个一样。

还是亲眼看看吧。我带着孩子们走进食堂，看到胖叔叔穿着洁白的工作服，头上戴有高高的厨师帽，脸上戴着口罩、眼镜。“叔叔切菜好快呀！”“叔叔用的锅可真大，有我们操场上的大滚筒那么大。”孩子们逐一认识了蒸饭箱、搅拌机、消毒柜……烧菜时，闲杂人员不能留在食堂，我带小朋友来到监控室通过摄像头看胖叔叔烧菜的样子——孩子们看到胖叔叔在大灶台前，用铁锹一样的大铲子在炒菜，说道：“真的很辛苦，我们要感谢叔叔每天为我们做出可口的饭菜。”

当孩子们来到食堂，见到工作人员辛勤工作后，就从“溜冰鞋厨师”“圣诞老人的烟囱”等童话中走了出来，自然而然地产生了对厨师职业的尊敬以及对他人劳动成果的珍惜之情。

※交流中了解饭菜多种营养

今天我班的值日生邀请胖叔叔来班里介绍饭菜——毛豆子红烧鸡、香菇炒青菜、牛肉榨菜蛋皮三鲜汤，胖叔叔拍摄了这些菜的制作视频给大家讲解，他告诉孩子们像这样荤素搭配的饭菜不仅色彩好看，还很有营养。

这之后，胖叔叔经常来和小朋友聊饭菜的营养。我们班有几个小朋友不太喜欢吃芹菜、芫荽、大蒜等有特殊气味的菜，胖叔叔就耐心地给他们讲解不同食物的营养价值以及偏食、挑食的危害；他还特意用胡萝卜制作了许多小花奖励给吃完饭菜的小朋友；为了获得漂亮的萝卜花，这些挑食的小朋友尝试着先吃一点，然后逐渐加量，最后养成了不挑食的好习惯。胖叔叔和小朋友一起做了每日菜谱统计表，孩子们学会了区别荤菜和素菜、茎叶蔬菜和淀粉蔬菜、海鲜和河鲜。小朋友们还自制了食物结构金字塔、饮水记录表等，提醒自己注意营养搭配比例、主动饮水等。

孩子们十分信任胖叔叔这个“营养专家”，因此胖叔叔对他们进行营养卫生教育更加有说服力，一个月之后我班幼儿基本上没有了挑食、浪费食物的现象。

※互动中学做各种可口点心

幼儿园每个班都有一个“小厨房”——生活馆，我班小朋友想邀请叔叔教大家做些好吃的，做点什么呢？擀面、馄饨、水饺、烧卖、玉米烙、水果沙拉……要做的太多了，怎么办？孩子们通过投票，最终确定做甜甜脆脆糯糯的玉米烙。孩子们从网上查询做法，由小琪和荷荷两个家庭负责采购原材料。下午，小厨房里忙开了，孩子们有的洗玉米粒、有的调淀粉、有的拌糖汁儿、有的分碗筷……胖叔叔是总指挥，所有的事都由“小当家们”自己学着做。一会儿功夫，香甜黏糯的玉米烙出炉了，再挤上一些乳酪，做出好看的花纹。孩子们每人尝一小块儿，“哎呀，还想吃一点，吃不够呢。”胖叔叔从此加入了我班幼儿生活馆制作点心的活动，孩子们制作活动的花样更加丰富了。

重阳节快到了，小朋友们惦记着敬老院的爷爷奶奶们，以前都是买些现成的食物送给他们，今年，有了胖叔叔“加盟”，孩子们亲手做了好吃的南瓜饼、丝瓜饼、千层饼、五色糕送到敬老院，和爷爷奶奶们像亲热的一家人。老人们得知这些点心是小朋友在胖叔叔的带领下亲手制作的后都非常感动，夸奖他们很用心、很有“爱”！孩子们从爷爷奶奶们高兴的神情和夸奖的言语中感受到更深的教育。

※游戏中增进长幼之间感情

胖叔叔是唱歌的高手，是名符其实的“金嗓子”。“庆祝新中国成立70周年”的活动就要到了，为了能请到胖叔叔和他们一起表演，孩子们画了一个特别大的邀请函，胖叔叔自然被打动就接受了孩子们的邀请来友情献唱。

下午体育活动时间，胖叔叔也经常来到操场和小朋友们一起踢球、做游戏，最开心的是胖叔叔把小朋友们架在他的脖子上摘到了最高处的那只石榴，大家共同分享甜甜、酸酸的石榴，真是太快乐了。

这些日子，胖叔叔在工作之余成了我们大一班的常客，胖叔叔很喜欢这些孩子们，疼爱他们，关心他们。其实孩子们更喜欢这位幽默有趣又充满爱心的胖叔叔，一个个都成了他的“铁杆粉丝”。胖叔叔成了小朋友的忘年交，只要有胖叔叔在场，孩子们就会激情高涨，十分努力地完成任务，活动气氛异常热烈。

※反思中促进课程更好建设

在“食堂来了个胖叔叔”班本课程中，我们珍视幼儿生活活动的教育价值，努力做到尊重幼儿的意愿，顺应幼儿的兴趣，全力挖掘可以被利用的资源，寻找幼儿学习和发展的契机并展开课程，让幼儿在生活中学习，在游戏中获得发展，并将教育的成果融入幼儿的生活。

1.果断识别生活中的“催化事件”

在生活中，我们要善于捕捉孩子们的兴趣点，辨别这些事件是否有展开课程的价值，并不是所有周围发生的事都值得孩子们投入精力和注意力，我们要看这些活动能否增强幼儿观察探究的能力与特质；能否提供给幼儿大量地应用多元互动技巧的机会；能否促进幼儿各种核心素养的提升。

本次课程及时创造了幼儿与胖叔叔接触的机会，用智慧催化幼儿与胖叔叔间的互动活动。活动中幼儿被胖叔叔的果敢、幽默、力量所吸引，孩子们十分乐意跟胖叔叔互动，交往时常常将叔叔转换为父亲的角色，弥补了幼儿园女教师占绝对主体导致刚性教育不足的缺陷。

2.尽力用足生活中的教育资源

教育资源的利用价值是在挖掘中不断拓展的。在本次课程中我们跳出了对厨师职业了解的单线条教育，不止步于认识各种蔬菜水果、习得一些操作知识，而是充分挖掘厨师对幼儿全面发展的可利用因素，建设了多元的综合课程，对幼儿良好饮食习惯养成、社会交往、动手能力、热爱生活的态度、对他人的关爱等方面都产生了积极的影响，特别是培养幼儿良好饮食习惯方面效果尤为明显。活动开展前后，我们对幼儿饮食状况进行数据统计，可以看到幼儿有了对食物的归类意识，知道食物搭配的多样性和主副食、荤素搭配的比例，从而使喜爱吃的蔬菜种类增多，挑食幼儿的数量逐渐减少。

3.无痕回归生活中的日常本真

生活构建成课程并最终将教育成果回归到生活。课程开发的终极目标是促进幼儿发展，为培养幼儿全面发展奠基。本课程让幼儿在与胖叔叔充分互动中形成了对饮食的积极态度，初步亲近中国饮食文化，感受“恒念物力维艰”悲悯心态，懂得现代文明餐饮礼仪，养成科学节俭的饮食习惯并内化到日常生活中，让幼儿更优质、优然、优雅地生活。