请对“舌尖上的浪费”说“NO”

李百军 王乐乐

没有体验过饥饿的年轻人，只能从道德评判的角度来定义节约与浪费的社会价值。但是，他们的父辈，却对饥饿有着完全不同的理解与体验。

20世纪六七十年代的中国农村，因为自然灾害等客观原因带来的粮食短缺，让一代人，对粮食充满了尊重。而今天的我们，则能够从一个时代的记忆中，找到新时代的中国，弘扬节约精神、杜绝粮食浪费的理由。

今天的都市，进入粮食过剩的时代，粗粮、野菜，已经成为钟情养生的人们之心头所好。但是，如果你到农村，让老人以此为主食，他们一定是拒绝的。理由简单而直接：在缺少米面的日子里，他们曾经吃过太多这一类“缺少营养”的粮食。

那时的中国农民，常年吃粗粮煎饼、地瓜面窝头和咸菜。白面馒头，是奢侈的存在。每家每户的屋檐下，都有几个硕大的陶缸，那是腌制咸菜用的。每年秋天收获的萝卜、黄瓜扭、芥菜疙瘩等，用盐腌制起来。在漫长冬天里，这是一家人必备的菜肴。那时候，没人在意里面产生的亚硝酸盐是不是致癌物，因为，那不是生活的可选项，而是必选项。

红薯，在相当长的时间里，是作为主食存在的。它产量大、极富饱腹感，而且还可以磨碎成面，做成窝头。削成片晾干，更便于保存。甚至连红薯秧，在粮食特别稀缺的日子里，都会从做饭的柴火，变成桌上食品。

至于春天地里的野菜，树上的榆钱、槐花，在那吃厌了红薯的日子里是最好的调剂。连粮食生产都难以保障的日子里，是没有多余的耕地拿出来种植蔬菜的，所以农家人很少炒菜吃。而一年才用自家花生榨出的那点花生油，只有来了亲戚时，才偶尔炒回菜。

今天被认为代表山东形象的煎饼卷大葱，其实也是艰苦生活的代表。曾经的煎饼，可不像今天这样原料丰富，大米、小米、面粉、豆类齐上阵。那是玉米煎饼都是“高配”的年代。用煎饼卷上大葱，再到咸菜缸里捞块咸菜，就是一顿饭。有些口味重的，摘上几个生辣椒，再舀点腌咸菜水拌一下，就是最過瘾的下饭小菜了。

最隆重的日子是过年和婚丧嫁娶，过年蒸馒头蒸出来的年味，是今天的我们无法体会的。因为，那时的年，是真的“过年”，不只是新衣服，更是最能一饱口舌之欲的日子，收获了豆子的年份，会做一个大大的豆腐，煎炸焖炒包水饺，样样都有，再配上热腾腾的白馒头，年味怎么能不足？怎么能不让人日盼夜盼？

改革开放带来了衣食富足，曾经吃不饱的日子早已一去不返，红薯、野菜、槐花重新回到了人们的餐桌，在一代人“忆苦思甜”的玩笑里，在老一代人教导后辈的故事里，也在这被定格的影像里。而勤俭节约的习惯，也应该与它们一样，一直保留在我们的餐桌上，保留在我们的传承里。

（编辑/王立群  助编/李潇雨）