高职院校连锁经营与管理专业实践教学基地建设探讨

于珊珊，李 乐

(广东碧桂园职业学院，广东 清远 511510)

1 连锁经营与管理专业实践教学基地建设的重要意义

A.实训基地建设是实现人才培养目标的重要依托。连锁经营与管理专业人才培养目标是培育具有连锁经营与管理专业领域必备的基础理论知识和专业技能知识，具备从事连锁门店管理、店铺开发、商品采购、商品销售、理货管理、收银管理、物流配送、信息管理等连锁零售企业岗位(群)实际工作技能和管理技能，并具有创新和实践精神以及良好职业道德和健全体魄的高素质技能型现代连锁经营企业门店店长/店长助理等管理岗位职务的基层一线管理干部。学院连锁经营与管理专业校内实训教学基地建设，将以定向企业岗位实践能力需求为培养方向，通过引入定向企业供应链的真实项目和覆盖零售运营全产业链的采购、仓储、分销、物流等真实资源以及连锁经营管理专业实训课程所需的模拟实训软件系统等，使学生身临连锁企业仿真模拟经营环境，对连锁企业真实岗位和工作过程进行模拟实操体验，强化学生在连锁零售行业的经营管理能力，缩短人才就业岗位认知与技能实操转轨过程，提升人才培养岗位对接效率。

B.实训基地建设是支撑专业发展的有效载体。通过校企合作，共同建设集生产经营与教学、职业培训与资格鉴定、行业管理研究与服务升级等多种功能于一体的连锁经营与管理专业校内实训基地，是加强连锁经营与管理专业内涵建设，建设“双高”高职院校，增强专业品牌效应的重要措施。校企共建连锁经营与管理专业校内实训基地，为连锁经营与管理专业践行零售行业标准化服务体系、新兴零售行业服务准则提供了有效载体。同时，通过校内实训课程仿真软件训练，强化实践教学辐射作用，使连锁经营专业建设紧跟区域零售市场走向，适应新商业技术、新商业模式、新商业业态，紧密对接区域零售产业链、创新链，紧扣区域零售产业发展动向，推动连锁经营与管理专业建设服务区域市场经济发展。

C.实训基地建设为职业竞赛提供演练辅助。职业技能大赛立足生产实际，突出实战操作，既涵盖了职业技术的实操内容，又兼顾了创新性。以职业技能竞赛引导连锁经营专业校内超市实训基地建设与改革，是践行“以赛促改，以赛促教，以赛促学”的重要基础，也是切实提升学生连锁门店管理实践技能的重要条件。为此，参照连锁经营与管理职业标准，设计构建校内实训基地以及依托实训基地构建实践课程群体系，将全国职业院校技能大赛、全国连锁经营行业职业技能竞赛等专业技能竞赛内容与实训课程内容有效融合，不仅能够实现校内超市实践教学基地建设资源的合理配置，同时也能够加快提升专业人才培养与职业岗位需求的契合度。

D.实训基地建设为高校服务社会拓展资源。校内实训基地除正常教学实训演练外，还可以组织开展职业技术交流、职业师资培训、职业技能咨询等社会化服务活动。要统筹优化目前建设连锁经营专业校内实训基地的课程、人才、教育等资源，充分开发校内实训基地对社会教育服务的潜能，优化高职院校服务社会的渠道、效率与品质。广东碧桂园职业学院连锁经营与管理专业联合碧优选连锁企业共建校内实训基地，既可以探索开展门店运营、营销策划、采购仓储、物流配送、产业链开发等方向的管理咨询、市场营销等社会服务，也可以尝试依托校内实训基地教学资源，开展连锁经营从业人员职业培训。同时，结合合作企业智慧农业产业链发展方向，探索农村“互联网+”零售流通产业服务，拓展农产品经营服务体系，构建新型农资经营服务模式。此外，还可以发挥校内实训基地对连锁经营与管理专业的辐射作用，通过组织行业沙龙，分享行业资源，深化产教融合，增强高职院校连锁经营与管理专业服务社会的凝聚力。

E.实训基地建设为校企合作科研汇聚资源。校企合作建设校内实训基地不仅拥有学校扎实的专业理论基础，跨专业、跨学科的科研资源，同时还具备科研经验丰富的教师，能够为解决企业实际运营问题以及制定可持续发展战略提供及时高效的咨询与帮扶，有利于校企开展产学研课题研究，延伸实训课程内容领域，实现职业院校与区域企业的合作双赢。加强连锁经营与管理专业校企合作校内实训基地建设，能够为连锁经营与管理专业教师调研分析企业生产情况及存在问题，服务当地经济产业链，参与区域连锁零售行业经济发展研究等提供有效的资源平台。探索连锁经营与管理行业发展前沿，拓展连锁经营企业与学校教育科学研究的合作途径，将行业发展前沿应用于帮扶企业解决实际问题中，以实际案例运用于连锁经营与管理专业校内实训基地教学中，能够不断提升学生发现问题、探索问题、解决问题的能力。

2 连锁经营与管理专业实训基地建设的功能定位

2.1 教学功能定位

A.扩大实践教学辐射范围。实践教学功能是指校内实训基地承担实验、实习、实训等多种形式的实践教学或理论实物一体化教学的任务。校内软件实训、校内顶岗实训等实践教学环节使学生获得了实践技能的综合训练。建设连锁经营与管理专业校内实训基地，通过提供真实的门店工作情境与管理岗位体验，使学生能够适应管理工作岗位要求并持续提升基本职业素养。同时，校内实训基地还具有培养管理岗位人才创新精神和创造能力的功能。实践教学鼓励学生对现场生产设备、工艺方法、服务设施、服务流程进行操作与反思，对提升学生的管理能力与创新精神具有积极作用。

B.“线上+线下”精准运营。基于互联网市场的快速发展及消费者网络购物意识的普及，与线下校内超市实训基地相配套的线上网店运营功能不断被探索开发，构建形成以“实体与虚拟互动、线上与线下结合”为特征的优势互补、共同发展的“双线并行运营模式”，线上与线下网店在整体设计、功能拓展、日常运营及技术维护方面均与碧优选连锁超市相匹配。校内超市实训基地“双线并行”运营模式，不仅能够有效开拓超市运营的渠道途径，拓展学生的营销技能，更能够激发学生探索连锁经营行业前沿发展动向的兴趣，增强学生的开拓创新能力。

C.满足技能比赛与培训鉴定需求。职业技能训练主要是在正常专业实训教学计划外，为满足学生不同层次的能力发展目标，依托校内超市实训基地开展的职业技能大赛和职业技能培训，可以是针对在校学生的技能大赛演练与提升，也可以是针对教师或校企合作企业相关人员的职业技能培训与鉴定。通过聘请合作企业相关领导或行业相关专家进行考核评判，对合格者颁发相应等级职业资格证书，使其获得职业准入资格，提升学生和教师的专业岗位实操能力。

2.2 社会功能定位

A.产业链开发与运营功能。校内实训基地在培养学生实践操作技能的同时，也探索开展线上和线下的校内外连锁超市经营性业务，开发连锁超市零售产业链上下游相关业务，学生通过“真刀真枪”的超市销售岗位实操与门店运营管理训练，能够在获得良好零售产业链管理技能和职业素养的同时，实现校内超市实训基地的盈利。

B.职教研究与行业服务功能。依托校内实训基地建设，与企业联合开展产业课题立项研究，调研分析零售连锁企业或行业运营管理问题，为企业运营提供技术指导，服务地方经济。将广东碧桂园职业学院连锁经营与管理专业教师与零售管理以及服务实践相联结，提高师资实践能力和专业水平，改革创新人才培养模式。通过产教研结合的方式挖掘连锁经营与管理专业人才创新潜力，提高人才培养质量。

C.交流合作与示范辐射功能。校内实训基地建设有利于广东碧桂园职业学院与职教院校同行在相关职业教育领域广泛开展合作，共同探讨连锁经营与管理行业的发展，相互借鉴经验，提升职教影响力。要充分利用校内实训基地建设资源，在保证人才培养质量的同时，为同类职业院校连锁经营与管理专业或零售门店运营行业提供示范、指导和经验借鉴，有效提升广东碧桂园职业学院人才培养的示范辐射功能。

D.树立学校实训亮点品牌形象。校内实训基地建设将填补广东碧桂园职业学院连锁零售行业经营管理类仿真实践教学建设空白，提升学校职业办学层次和水平，树立学校实训基地亮点品牌形象。就目前职业院校连锁经营与管理专业的实践教学场所建设而言，以职业技能竞赛为牵引，以企业无缝嵌入实训课程体系的实践教学体系建设仍不够完善。随着实践教学基地和实践教学成果的逐步完善，将为学院树立校企特色职业办学形象，产生良好积极的社会影响。

3 实践教学课程群构建规划

A.依托校内实训基地——通过课程实训，夯实专业基础能力。第1～3学期，围绕培养学生职业素养与提升专业基础能力的目标，以定向合作企业校内实训基地为平台，以专业课程技能实训和专业学科竞赛为牵引，规划开展以行业能力培养和职业能力提升为核心的实训技能课程。行业能力培养实训课程主要依托校内专业软件实训室，针对经营管理行业管理人才应具备的基本能力开设课程技能实训。职业能力培养实训课程主要是在校内实训基地进行，以零售行业产业链各环节为出发点，针对产业链各环节管理人才所应具备的管理能力开设的实训课程等。实训课程群建设以定向企业岗位能力标准为培养目标，依托校内实训基地，整合设计实训课程内容。

B.依托校内实训基地——开展技能实训，提升综合拓展能力。第4学期，综合拓展能力实训阶段是依托校内实训基地以及软件实训室，深化零售门店岗位知识学习和强化门店管理技能训练的阶段。围绕提升学生关于连锁门店分流岗位工作实操能力的要求，构建以门店管理具体工作任务为载体的岗位专业知识深化应用和技能强化训练项目，聚焦学生的门店管理分流岗位专业实践能力，提升学生的职业能力、岗位迁移能力、可持续发展能力及职业综合素养。具体的实践教学课程体系设计是依托校内实训基地设计专业技能强化训练课程，满足“校中企”仿真性校内实训教学和实训活动的需求。为提升该阶段实训课程开展质量，学校将从定向合作企业中邀请具有丰富岗位管理实践经验的技能人才，让其定期指导校内实训教学，同时将校内师资送入定向合作企业进行顶岗实操培训，真正为定向合作企业培养输送优质管理人才，打造双师素质教学队伍。