“蛋白质”专题复习策略的实践研究

摘 要：通过对“蛋白质”专题的深入研究，让学生感知此内容在高考中的重要性;并通过构建模型、建立联系、巩固落实等策略，为学生提供一定的复习思路，进一步帮助学生寻找疏漏，提高学习效率。

关键词：蛋白质专题;教学策略;模型构建;建立联系;学习效率

一、对蛋白质专题的认识

1.研究课本

高中生物课本中蛋白质内容覆盖面大，分布广，作用重要。蛋白质内容是高中生物知识的重要基础，学好蛋白质内容有助于学生学习和理解其他相关内容。各模块之间通过蛋白质内容建立起复杂的联系，形成一个巨大的网络，使高中生物知识形散神不散。

2.研究生物体的生命活动

所有的生物体中都含有蛋白质，生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。蛋白质在各种生命活动过程中，起着十分重要的作用。蛋白质能够参与细胞的代谢、增殖、分化、癌变、衰老、死亡等生命活动，还参与生物的遗传、变异、基因表达的调节以及学习、记忆等多种生命活动过程。许多重要的酶和激素也都是蛋白质。它们是许多生命活动不可缺少的物质。

3.研究高考真题

近5年高考题中涉及蛋白质的题目很多，分值在14分左右，且每年必考;必修一考查的内容最多，重视基础知识;选择题和非选择题的侧重点不同，选择题侧重理解能力、实验与探究能力、获取信息的能力的考查，非选择题则侧重于学生综合能力的考查。

二、备考策略

1.构建网络，整合知识

（1）制作导图

知识网络将零碎的生物学知识进行归纳、联系，形成一个整体，可以让学生明确了解各个知识点在知识体系中的具体位置，建立各个知识点之间的联系。学生运用知识网络可以训练自己的归纳、整合能力，有助于在做题时迅速调取有用信息，提高解题速度，也有助于增强对本块知识的深度理解能力，做到对题目更深入细致的分析，提高准确性。教师为学生提供主干，即核心概念模型，让学生在核心概念模型的基础上独立完成网络构建，再通过小组内合作、组间合作、班级汇报等形式修改、分析、整合，最后建构成综合概念图。这样不但能建立完善的知识体系，而且学生能深度掌握知识，拓展思维。

（2）建构模型（图形），带着问题思考，拓展深度

教师先引导学生自主学习;再让学生仔细观察图片、以小组为单位讨论、挖掘图中提供的信息，对问题进行整理，形成梯度分明的问题串，出示给全班同学。师生共同复习，完成对生命现象的概括和总结。

图1让学生从整体到部分、从理论到实践全方位掌握蛋白质的合成过程;图2帮助学生重现蛋白质结构的基本概念;图3以实例胰岛素的结构为载体，深度探究蛋白质的加工过程。

习题：

①胰岛素原是一个由 个氨基酸构成的  ，共分成  部分。氨基酸之间通过  键相连，A链与B链之间通过  键相连。②要形成胰岛素首先需要切除    ，剩余的部分至少含有  个氨基、  个羧基。③要形成胰岛素还需要进行  形成  ;④形成的胰岛素具有  的功能，可以治疗   疾病;⑤如果病人口服胰岛素，  （能、不能）发挥应有作用。

师生共同总结出：胰岛素是一种蛋白质类的药物;胰岛素原是胰岛素的前体物质;肽键和二硫键连接的部位不同;一条肽链至少含有一个氨基、一个羧基;形成胰島素需要合成、加工等过程;胰岛素能降低血糖，可以治疗糖尿病;胰岛素只能口服不能注射。

2.建立联系，拓展思维

（1）蛋白质的检测与其他相关实验的联系

例：以下关于实验的描述，不正确的是（）

A.若要观察处于减数分裂后期的染色体可用龙胆紫溶液染色

B.鉴定西瓜中的营养成分时，可将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液混匀后使用

C.酵母菌悬液中加入台盼蓝染液后，在显微镜下观察，有部分酵母菌被染色

D.稀豆浆溶液中加入双缩脲试剂后，在水浴中加热，可看到溶液变为紫色

本题中，稀豆浆中含有丰富的蛋白质，可以使用双缩脲试剂进行检测，发生紫色反应，但不需要进行水浴加热，常温下即可发生反应，出现紫色。此处需要与斐林试剂的使用方法进行区分。西瓜中含有大量的葡萄糖、氨基酸、维生素C等营养成分，鉴定时需要氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液配成斐林试剂或双缩脲试剂使用。龙胆紫染液能将染色体染成深色，台盼蓝染液能将死细胞染成蓝色，观察染色体、酵母菌时需要借助显微镜。

由上题可看出，学生不仅要把蛋白质的相关性质记清楚，还需要把蛋白质和其他物质的检测联系在一起。生物学课程标准和考试大纲明确提出，还原糖、脂肪及蛋白质的检测是必修一中的基础实验，属于高考必考范围。

（2）蛋白质的结构与功能的联系

红细胞中的血红蛋白具有运输氧的功能。血红蛋白由4条肽链组成，各形成一个亚基，能够分别与氧气结合。亚基与氧结合时会导致血红蛋白的结构改变，从而更好地运输氧气。若血红蛋白中氨基酸顺序发生改变，就会导致血红蛋白的结构改变，其运输氧气的能力也会下降。镰刀型细胞贫血症便是如此。患者体内血红蛋白的结构异常导致红细胞的形状改变，其运输氧气的能力大大降低。

CFTR蛋白是人体细胞膜上的一种转运氯离子的载体蛋白。囊性纤维病患者体内编码CFTR蛋白的基因发生突变，结果导致CFTR蛋白的结构改变，其运输氯离子的功能也随之异常。患者支气管、肺的功能严重受损。

胰岛素在生物体内以前体的形式——胰岛素原存在。当胰岛素原被裂解，除去部分肽链片段之后才成为成熟的蛋白质，才具有生物活性，发挥其功能。

3.巩固落实，扫除疏漏

（1）分析高考真题，寻找主要知识点及题型

教师帮助学生对近5年全国一卷中的蛋白质有关的习题进行深入分析，横向明确高频知识点、重点知识点;纵向明确考查的主要题型、出现的图形类型及分析、文字表述、相关实验等，确保学生对蛋白质方面的知识了然于胸、信手拈来。

（2）自测，分析自己的薄弱环节

学生在一定时间内完成专题自测后的试卷分析是一个非常重要的环节，它能帮助学生准确找到自己的疏漏点和薄弱环节。学生要重视错题，收集整理错题，对错题进行分析，分析的方面包括涉及的知识点、错因及改进措施等，并将其整理成表格，明確自己接下来的复习方向，制订相应的复习计划和措施，做到精准复习、高效复习。

（3）巩固基础和刻意练习相结合

学生在找到自己学习上的疏漏点后，非常重要的一个环节就是回归课本，把每一道错题从课本中找到对应的原文，读课本，多思考，不放过课本中的每一句话。

如果是基础知识没有记住或者一些知识点混淆不清，那就需要总结、背诵，将滚动式背诵和听写、默写相结合，把课本上的知识变成自己的知识。和实力相当的同学建立学习小组，互相督促，互相检查，互相竞争，共同进步。

如果是做题时理解题意有误或者思考问题不全面，那就需要刻意练习。刻意练习采用分知识点练习、分题型练习和混合练习相结合的办法。学生结合实际情况选择恰当的练习方法和难度适宜的习题，并进行大量的练习。集中练习一段时间后，就会不自觉地进行总结，发现规律，从而彻底掌握解题技巧。

总之，蛋白质专题复习不仅需要明确其重要地位，也需要运用建模思维让学生自主构建模型，将复杂零碎的知识进行整合，建立蛋白质与其他物质间的关系，强化知识间的联系，选择不同方法寻找疏漏，弥补不足，提高复习的针对性。

最后，希望高三学子们都能做一名执着的攀登者，扎扎实实走好自己的每一步，扫除成功路上的一切障碍，收获属于自己的成功！

参考文献：

[1]周荷静.利用模型方法提高“蛋白质专题”的复习效率[J].生物学教学，2012，37（5）：26-28.

[2]徐定冼.也谈“蛋白质”专题复习[J].生物学通报，2005，40（11）：46-47.

[3]林菊英.“蛋白质”专题复习中的十类问题[J].生物学教学，2015，40（3）：71-73.

注：本论文系课题《发展学生生物学学科核心素养的教学设计研究》下的研究成果，其编号为GH-18277。

作者简介：杨李砚（1980.10—），女，汉族，山西临汾人，本科，中教高级，研究方向：生物学科核心素养。

编辑 郭小琴