秀珍菇温控设施设计与配套管理技术

蔡俊冲 卢慧苏 朱晓红

（1缙云县双溪口乡农业技术综合服务站，浙江丽水321408；2缙云县农业农村局，浙江丽水321400）

秀珍菇出菇期在4―10 月，这期间7―9 月是高温季节。虽然秀珍菇是高温型菇类，但当室外温度35 ℃、棚内温度30 ℃以上时，就容易出现生长不良，表现为菇体颜色灰白发黄，菌盖变薄，菇蕾易枯萎。尤其当室外温度超过37 ℃时，大大增加出菇管理的难度，容易出现“闷棚”现象，严重影响秀珍菇产量和品质。秀珍菇一般出菇6～8 潮，其中7—9 月高温期出菇4～5 潮，占到总出菇潮次60%以上。如果能降低高温期秀珍菇棚内温度，将可显著提高秀珍菇产量、提升品质，提高栽培效益。笔者经过三年多时间的试验，摸索出一种投入产出性价比高的大棚温控设施建造方法，并形成了一套较为成熟的管理技术。

1 大棚温控设施设计原理

秀珍菇是好氧性食用菌，出菇期间需要良好的通风条件，通风不足易造成子实体生长不良、枯萎。秀珍菇此特性决定了不能采用封闭空间方式进行降温。如何在常规敞开式出菇环境下实现有效降温，为秀珍菇出菇关键时期提供适宜的温度条件，笔者经过生产实践摸索出了一种基于水冷机为冷却机器的大棚温控系统，解决了高通风与有效降温的矛盾，实现了节能与低成本。其设计原理：在大棚内菇架上方布置金属管网，采用水冷机将水制冷降温，将降温后的低温水压入管网内循环流动以吸收棚内空间热量，达到降低大棚空间温度目的，为高温期间秀珍菇出菇提供较为适宜的环境条件。

2 温控设施系统的机型选择和安装

2.1 合理配置水冷机功率

根据菇棚容积，确定水冷机的功率，一般可按每20 m3菇棚容积配置1P 功率推算水冷机大小型号。可一台单用，也可2 台或3 台连用（图1）。一般2台25P 机组并连组合搭配2 t保温贮水罐可同步供面积150～200 m2四个菇棚使用；通过阀门合理调控，可满足50 万～60 万袋规模的基地使用。菇棚结构包括网格式菇架结构和层架式菇架结构。

图1 冷水机组

2.2 吸热降温系统搭建

将水冷机产生的冷源引入到秀珍菇大棚内，需要设计布置有效的吸热系统（图2）。吸热系统采用金属管道，可用一寸镀锌水管，或用一寸空心铝管。镀锌管吸热效能低，但成本低；铝管吸热效果好，但一次性投入成本高，具体选择何种吸热管应根据自身资金实力而定。先将水冷机跟贮水罐相连，再将贮水罐出水口端与大棚的主输水管道相连，再将主输水管道引入各小棚吸热管道，形成一个循环系统。也可省略贮水罐，直接与大棚的主输水管道相连。吸热管安装在小棚内菇架上方，平行布置，间距30～40 cm。两根金属管之间用塑料活接连接，转弯处自制弯管连接。每个小棚吸热网都有独立阀门，可独立开闭，确保每个小棚可根据出菇需要随时开闭。

图2 秀珍菇大棚内部降温管

3 温控设施使用技术

秀珍菇生产大棚内安装温控设施，为秀珍菇营造较适宜的生长环境，降低高温对秀珍菇生产的不利影响，是一项技术创新（图3）。其使用技术主要有以下几点：

3.1 温控设施使用阶段

一般待到高温天气来临，外界气温达到35 ℃以上时开启使用，后期气温下降到30 ℃后停止。一般从第2潮菇以后开始使用。若第一潮出菇时遇上高温天气也可使用，但要注意两点：一是避免冷凝水滴进菇丛中造成水渍，二是由于第一潮菇出菇量多，通风要求高，温控效果不太理想。

图3 出菇期实施降温

3.2 温控设施开启时机

高温期间，秀珍菇从打冷至一潮菇采收结束一般需5 d，经历四个阶段：冷刺激诱导期、催蕾期、育菇期和采收期。冷刺激诱导期，通过制冷机使棚内温差下降10 ℃以上并保持8～10 h。催蕾期，不需温控，自然闷棚，温度低于30 ℃时不通风，30 ℃以上时从第2 天开始适量通风，时间一般2.5 d。催蕾结束大量现蕾后为育菇期，视外界气温决定是否开启温控设施。温控设施开启时机：温度35 ℃以下，在小菇长到 2 cm 左右时；温度 35～37 ℃，菇蕾长到1 cm左右时；气温38 ℃以上，刚现蕾时。温控设施开启后一直保持运行状态直至一潮菇（第5 天）采收结束，以确保整个（大部分）育菇期、采收期处于温控状态。

3.3 兼顾降温和通风

秀珍菇属好气型食用菌，通风有利于秀珍菇生长，但也会影响温控效果，需要平衡两者关系。设施化人工低温刺激，菌包出菇同步性好，出菇量大，因此子实体生长中后期需氧量高。但为兼顾通风对降温效果的影响，通风量可调减至常规80%左右，不仅温控设施能发挥较好的降温效果，又能满足秀珍菇通风要求。开机后与对照常规管理相比，可降低棚内温度3～5 ℃，有效改善秀珍菇生长环境。

3.4 减少人工补水量

在温控设施开启状态下，由于金属吸热管温度与空间温度有较大温差，整个吸热管表面会产生冷凝水，造成地面潮湿，空间相对湿度上升。开启温控系统后，若子实体菌盖表面湿度正常，出菇中后期一般不需额外补水。

3.5 安全生产

该系统制冷机和控制器等用电设备均在大棚外部，内部只有吸热管道，所以总体安全风险不高。水冷机组用电安全是重点，要做好防漏电工作，此项工作应由专业电工操作；另外由于大棚地面潮湿，应提醒采菇工人以免滑倒受伤。

4 温控设施投资与收益

4.1 温控设施基本投资

一个50万包的秀珍菇规模化生产基地，工厂化循环出菇模式，所需制冷设施系统主要包括：25P 工业制冷机2台、2 t保温贮水罐1个、高压水泵1台，各型号输水管道、阀门、接头、吸热金属管等，总投资约40万元左右。

4.2 投资收益

以50 万包生产规模基地测算，按从7 月份开始到9 月15 日结束两个半月使用期测算，至少可出4潮菇；按菌包每潮出菇最低增产20%计算，每万包一潮菇可增产100 kg，共可增产400 kg；按秀珍菇全年平均售价12 元/kg 计算，每万包可增产值4 800元，50 万包增收24 万元；另外，使用温控设施后，秀珍菇品质提升（颜色变黑、优质菇比例提高），至少可提高售价0.5 元/kg，每万包可增加收入0.1 万元，50 万包增收5 万元，两项共增收29 万元。支出方面，主要是增加了电费，按每包0.06 元计算，电费为3 万元。基地净增收26 万元，一年半左右可收回温控设施投资成本。