黄韭栽培管理技术

尚平染

（深州市农业农村局 河北 深州 053800）

黄韭色泽鲜嫩、口感清香，纤维素极少，味鲜质嫩，多在元旦及春节期间上市，既是餐桌上的美食，也是人们馈赠亲友的佳品。黄韭在河北省深州市的种植历史已有500 多年，黄韭好吃，但不好种植，黄韭的种植说道挺多，如果没有好的种植管理技术，很难达到优质高产。

1 品种选择

应选用产量高、生长快、抗病害能力强、耐低温、耐弱光、分蘖能力强、株丛直立性好、休眠期短、不易腐烂的品种，如河间大白根、天津大金沟等，这些品种叶片肥厚、株丛直立，能在完全黑暗无光条件下健壮生长。

2 生产基地选择

黄韭的生产基地要选择土层深厚疏松、有机质含量高、保水保肥能力强、土质肥沃、透气性好、地势平坦、浇水排水方便的地块。

3 韭根的培育

为了使黄韭获得高产及提高产品质量，在韭菜的整个露地生产期间，都不要割韭菜，以促进壮根。

3.1 精细整地。韭菜不能与葱蒜类蔬菜连作，播种前要进行精细整地，要将土壤深翻，一般耕深要达到25～30 cm，以利根系下扎，培育发达的根系，促进植株健壮生长。基肥可用腐熟的优质有机肥3 000～4 000 kg，结合有机复混肥50～80 kg、生物有机菌肥40～50 kg，将肥料与土壤混合均匀，深翻入土。

3.2 播期播量。在播种时间上，一般在4 月中下旬～5 月上旬较为适宜。播种方式多采用条播，播种量以每亩1～1.5 kg 为宜，切忌播种量过大，否则韭菜苗纤细，不利于形成壮苗，也不利于形成健壮发达的根系。

3.3 浸种催芽。播种前要清除秕籽和杂质，对种子进行浸种催芽，可用40 ℃～45 ℃温水浸种12～24 h，将种子上的黏液洗净，然后用湿布将种子包好放在15℃～20 ℃的条件下进行催芽，每隔12.左右冲洗1次，经2～3.后，当大部分种子露白尖时播种。

3.4 开沟播种。播种时要先进行开沟，一般沟宽25～30 cm，沟深3～4 cm，沟底要平整，可将沟底普踩1 遍，然后将催好芽的种子混合2～3 倍的细沙(或是过筛炉灰)，混匀后均匀播撒于沟内，再覆盖一层1.5～2 cm 的过筛细土，直至不见种子外露。

3.5 田间管理。韭菜出苗前，需2～3.浇1 次小水，以保持土表湿润，以免造成板结，影响幼苗出土，待韭菜出齐苗后到苗高15 cm，要注意经常保持土壤湿润，可7.左右浇1 次水，若遇连阴雨则应注意排水防涝，以防烂苗死苗。

韭菜在生长前期一般不追施肥料，以防止叶片过于繁茂，导致田间郁蔽造成烂秧，不利于形成壮根。待立秋后，可结合浇水进行第1 次追肥，可追施腐熟的人粪尿或每亩追施有机肥10～15 kg 和生物有机菌肥10 kg 左右。在白露前后，可结合浇水施入腐熟的人粪尿，或每亩追施有机肥15～20 kg 和生物有机菌肥10 kg 左右。

在韭菜露地生长期间，要注意除草，以免影响韭菜生长，前期可进行药剂防除，在播种后出苗前，可用20%的二甲戊灵悬浮液每亩200.兑水30 kg 喷雾，以防止杂草长出。出苗后6 月上旬可用15.8%的精喹禾灵乳油每亩25 ml 兑水30 kg 喷雾，清除出现的小草，后期结合中耕培土进行人工除草，一般进行2～3 次。

4 黄韭的定植与生产

4.1 挖壕建棚。黄韭是在黑暗隔光的条件下生长出来的，定植前要进行挖壕建棚。一般土壕为东西向，宽3 m、长12 m，南边深1 m，北边高1.7 m，在北半面搭棚，南高北低搭塑料棚盖草苫，注意盖黄韭的草棚不能露光、漏雨。

4.2 韭菜根的收获与整理。为了获得优质发达的韭菜根，从播种到立冬，在韭菜整个露地生育期内均不要割韭菜，目的是培养健壮的韭根，积累充足的营养，为黄韭入壕定植以后的生长打下基础。在立冬后小雪前待地上部分韭菜叶片干枯后，用锄先将地上部分的枯叶清除干净，再用铁锨铲苗或用犁将韭菜根挖出，挖苗时要注意少伤根，挖苗后对韭根进行清理，剔除病根、虫根、弱根及杂草杂土，筛选壮根健根作为黄韭的生产原料。

4.3 韭根入壕。一般在小雪后进行捋秧入壕。韭根入壕前，选取肥壮的韭根将茎盘处整齐扎好，一般扎成40～50 cm 的方形捆，在土壕底部骤紧，如果捆与捆之间的角上留有空隙，要用散秧填实挤严。每1.5 m左右竖一横坯，每两道隔坯为一小畦，坯两侧用泥抹好，不能有缝隙，防止水互相流通。为了方便壕内灌水，在壕南边捅一个水眼，插入塑料管通入壕内，方便灌水时不用揭开草苫。

4.4 黄韭壕内管理。韭根入壕后要先浇1 次小水，灌水量以水深达到韭根的1/3 处为宜，水渗完以后，要将界坯踏实，再灌一次大水，灌水量以灌至平茬为宜，待水渗完后，盖上麦糠、谷糠或干枯的韭菜叶，厚度以25～30 cm 为宜，注意中间薄四边厚，以便能均匀发热，出苗整齐一致。然后用草苫盖严壕口，严密遮光，以防透风漏气。韭根入壕后起麦糠前，一般不用再浇水，只需在白天揭开草苫进行晾晒增温，夜间盖好草苫以防降温。4～5.后注意检查壕内温度，温度应控制在35 ℃～40 ℃为宜。在7～8.后可将中间的麦糠向外扒开，以保证整壕韭芽生长一致，待新芽长到5～7 cm 时，可将麦糠全部清理出来，尽量少伤新芽。麦糠清理完后灌1 次小水，灌水量控制在韭根的1/3 处为宜。麦糠清理后新芽较为娇嫩，要整日盖草苫，2～3.后可由短及长由每天的2～3.逐渐到每天的6～7.进行晾晒，但是在阴雨天及有风天气不宜晾晒或是少晾晒。以后灌水以5～6.灌1 次。根据先小后大的原则，前期灌水量要小，后期可适当加大，以促进黄韭快速生长，防止腐烂。

4.5 收获。在韭根入壕后需25～30.即可割收第一茬黄韭。根据产品质量和整齐度分为一、二、三3 个等级，分级进行整理、分装和售卖。收割后，可将草苫日晒夜盖2～3 d，然后昼夜覆盖3～5 d，其后管理同第一茬。