基于沱湖螃蟹对农业产业链的研究分析

梁岩 潘煜楠 许冬晴 李萧纹 陈风花

摘 要：在我国农业属于弱势产业，农村经济发展也相对落后。而如今，经济与科技发展日新月异，国家提出了实施乡村振兴、推进农业供给侧结构性改革、建设新农村等多项促进农村发展的政策，为农业提供了新的发展契机。本文则主要以沱胡螃蟹为例对中国目前的农业产业链发展情况展开分析研究，并提出相应的促进建议。

关键词：农业产业链;沱胡螃蟹;现状分析;发展建议

一、农产品介绍及市场状况分析

（一）沱湖螃蟹简介

沱湖螃蟹是安徽省五河县特产，国家地理标志产品，曾入选“中国十大名蟹”榜单。沱胡螃蟹有着“青壳、白肚、金爪、褐螯”，蟹壳肉饱满，膏脂丰腴的特质，其经济价值颇高，在沱湖水产养殖中占据重要地位，主要销往上海、南京、北京、合肥等各大城市。

（二）市场状况分析

1.市场需求变化分析

随着人们生活水平和品质要求的提高，人们对有机健康富有营养价值的农产品的需求日益增加，大多数天然饲养的水产品也更得人们青睐。正宗的沱湖螃蟹具有品质优良、营养价值丰富、味道鲜美的特点，受市场需求影响逐渐被更多人关注和喜爱，其未来的市场发展前景是广阔的。

2.农产品价格分析

随着人们生态意识的提高以及对自身健康、营养均衡的重视，各类生态、健康、有机、无公害农产品日益受到人们的青睐和支持。在巨大的市场需求下，有机健康的农产品的价格更是不断提高，其销售利润相对于一般类别的农产品更多。沱湖螃蟹注重生态养殖，天然的环境优势使得沱胡螃蟹的饲养成本更低，其价格在同类螃蟹中处于适中的位置，更具市场竞争优势。

3.市場空间和潜力分析

我国农产品中的水产品市场空间大。目前我国水产品进口颇多，各类螃蟹是其中的大类，受欢迎程度颇高，优质的蟹黄、蟹肉更是受到无数美食爱好者的推崇。对于入选过“中国十大名蟹”的沱湖螃蟹来说，其质量和味道更是不言而喻，沱湖螃蟹不仅是绿色A级食品，更是国家地理标志产品，发展潜力是巨大的。

二、发展农产品产业链的优势劣势分析

（一）发展优势分析

1.政策优势

2020年2月5日，中央一号文件《关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》是中央第12个以“三农”为主题的一号文件，把解决“三农”问题放在国家发展的重要地位。国家对农业的重视在逐步提高，对农民和农业的优惠政策不断推出，对于农业方面的改革和发展提出相应的扶持政策，对新型农业进行财政补助和贷款贴息以及技术支持，有力地保障了农业的发展。安徽省政府也相应推出了一系列鼓励电商走进农村，推动新农村发展的相关政策。这些都为沱湖螃蟹的发展提供了政策优势。

2.市场优势

随着改革开放的逐步深入，人民的生活水平得到改善，可支配收入逐渐增加，消费水平也不断上升，对于饮食有了更高的要求。安徽蚌埠五河县的沱湖螃蟹质优味美，据统计近年来沱湖螃蟹的销售额不断上升，尤其是中秋节附近，其市场需求量巨大，充分展现了沱胡螃蟹的市场优势。

3.自然环境优势：

沱湖位于蚌埠市五河县境内属于北亚热带与南暖带过渡的季风气候区。五河县季风气候显著，天气温和、光照充足、无霜期长，光热水资源较为丰富。沱湖水面占地约6万亩，湖底平坦，污染较少，被评为国家AAA级湿地风景区，其一般水位最深处为3米，适合养殖螃蟹、鱼虾、野鸭等农产品。

4.交通优势

沱湖乡位于五河县城西北3.5公里，向东边临近104国道，向南靠近五固公路和浍河水运线。沱湖位于蚌埠市五河县的西北方，黄淮海平原的南边，大致呈南北走向，北接沱河，向下流经潼河随后进入淮河。农产品运输可走水路公路两种方式运输，交通便利。

5.人文环境优势：

五河人民热情好客，村庄民风淳朴，由于沱湖丰富的水资源形成了独特的“水文化”，村风文明和谐，村容整洁。此外周围还有一些著名的文化景点，例如朱元璋品蟹亭、情人岛、捻军渡、霸王井等，有利于发展第三产业，通过旅游业带动当地经济的发展。

6.经验优势

在沱湖螃蟹产业链一体化构建完善过程中，可以参考农产品产业链发展的成功案例，例如安徽宿州的砀山梨通过加强技术创新来不断深化和提高产品的附加值和利用率，围绕梨子做文章，拓宽海内外市场，提高销量，树立品牌;安徽怀远石榴深加工做成的酒其在省内外销量可观。沱湖螃蟹农业产业链的发展可以结合以上农业产业链发展的成功先例进行参考和创新。

（二）发展劣势分析

1.资金紧缺

产业链一体化的构建和完善离不开资金的支持。在农产品产业链发展过程中，初期需要融资、筹资、集资，中期需要对农产品生产进行管理、加强技术的研发、引入，后期需要对螃蟹深加工推进、引进电商、文化节、农家乐等，整个过程中需要充足的资金支持。而五河县农产品养殖户绝大多数都是农民，主要以销售农产品为生，积蓄财力方面有限。因此在进行农产品产业链发展时，要先筹集到足够的资金。

2.人才短缺

纵观农产品产业链发展的前中后期，人才是必不可缺的因素之一。在产业链形成初期，对农产品生产的集约化管理需要相应的管理人才、专业的养殖技术人才以及资金管理规划核算人才;产业链发展中期，举办文化节和农家乐等活动也需要相关的组织人员和规划设计宣传人员，“虾蟹套养”、“蟹稻混养”等新型养殖新模式也需要专业的有经验的养殖人才来规划指导;后期，相关第三产业的组织领导和包装的设计也需要相关的人才。而五河县位于城郊农村地区，发展农产品产业链将会有巨大的人才需求，人才短缺将成为产业链构建的一大劣势。

3.对当地生态的影响

在产业链一体化的构建、发展中需要借助第三产业的发展，而农村的生态环境承载力和卫生条件本身有限，第三产业的蓬勃发展将会吸引很多的游客，产生的垃圾废物将会给当地的生态环境带来负荷，影响当地的自然生态系统，造成生态环境的恶化，并且一旦超出了当地生态环境可承载力度，也会对农产品养殖造成负面的影响。

4.相关基础设施不完善

五河县位于城郊一带，其第三产业发展所需的各项基础设施不完善。而农家乐和文化节的开办都是建立在农村的基础设施水平上的，但由于位于农村，基础设施规划较少和资金短缺问题等都将在一定程度上影响第三产业的发展以及农业产业链的构建。

5.消费瓶颈

五河县围绕水产养殖为中心的新农业产业链在消费上倾向于水产市场，但人们对于螃蟹的需求并不是一年四季的，只是针对节日和季节来说。螃蟹作为一种非低端的消费品，以及其性寒的属性，人们对于它的需求是有限的。消费瓶颈会影响农产品产业链的发展。

三、農产产业链发展现状的分析

（一）农产产业链发展现状

近年来，沱湖县大力发展以螃蟹为重点的特种水产养殖，使沱湖逐渐成为皖北最大的商品蟹生产基地。沱湖螃蟹的养殖面积达到8万多亩，年产2000多吨，经济总产值高达13多亿元，涉及到螃蟹养殖、深加工、旅游业等。沱胡螃蟹的市场主要为周边城市和一些发达地区，如上海、北京、广州等，并远销海外。在数年的发展过程中其先后获得了“安徽省名牌农产品”、“蚌埠市名优农产品”、“中国十大名蟹”、“绿色食品 A 级产品”、“蚌埠市旅游纪念品推介产品”等多项头衔荣誉。

（二）农产产业链存在的问题

1.推广力度小，知名度不高

沱湖螃蟹的推广方式主要是微信朋友圈、当地媒体报道、网络广告等。没有借助互联网信息的优势进行推广，仅仅依靠散户的推荐和当地媒体报道显然是不够的。而且其宣传形式简单，包装不精致，未形成以企业为主体的品牌运作机制，其品牌知名度也仅限于周边地区。

2.品牌保护意识薄弱

阳澄湖大闸蟹的市场价格远高于沱湖螃蟹，因此在经济利益的诱惑下，沱湖螃蟹“洗澡”成为了一种获取利益的不正当手段。除此之外，对于沱胡螃蟹的本身的品牌并没有很好的构建并推广出去，其品牌发展和创新意识没有跟上，品牌保护意识应该进一步提高。

3.养殖模式不专业，产量小。

沱湖周边虽然有大量的螃蟹种苗基地和螃蟹养殖基地，但是养殖方法不专业，导致螃蟹产量小。在蟹苗投放时，为了降低成本，沱湖螃蟹养殖户选择了相对便宜的次品蟹苗，导致蟹苗在投放时就输给了阳澄湖螃蟹。在养殖过程中，实行小面积分割饲养，采取一家一户的分散养殖模式，改变了螃蟹脱壳的生长习性，采取“靠天收”的方法，技术含量低，造成了沱湖螃蟹规格小、产量低。

4.产业化程度低、收益小。

沱湖螃蟹品牌公司规模有限，对螃蟹的宣传投入少，以至于此品牌已闲置多年。虽然沱湖在近几年也出现了几家水产品公司，个别村成立了水产养殖协会，但其实际作用有限。如果缺少大型企业公司对蟹苗的培育以及后期的技工销售等服务环节的组织和管理，没有结合养殖主体，就无法更好地实现产业链一体化的模式。没有专门的企业对其捕捞螃蟹进行一个深层次的加工处理，也将会导致螃蟹产品的附加值低。

（三）针对存在问题的解决方法

1.对沱湖螃蟹进行多渠道宣传

在电视上投入适当量的广告，树立产品的品牌形象，让更多人了解到沱湖螃蟹。初期可以大量发展代理，根据获取的有效用户来进行提成，并且把控好螃蟹质量，杜绝造假行为，以免损坏企业形象。加强与相关网商的合作，获得平台对沱湖螃蟹进行宣传销售，提高品牌知名度。

2.保证螃蟹质量，并做好防伪工作

设立一套完整的体系在河蟹生产、收购、销售等环节中进行集中管理。进行各种的防伪手段，例如防伪码、防伪标志，继而达到防伪保真的作用，强化沱湖螃蟹的质量检测，通过各种有效措施来保证沱胡螃蟹的品牌质量。

3.改善养蟹相关模式

选择优良的蟹苗进行喂养，保证其质量。将螃蟹集中喂养，便于管理。并调动沱湖人养蟹的积极性，请专业人士对其进行专业培训，提高技术含量，做到多模式螃蟹养殖，实行混养、分级养及轮养等先进模式来提升沱湖螃蟹的产量，从而提高养蟹者的收入水平，带动当地经济的发展。

4.改变生产经营模式

企业与政府合力创建养殖沱湖螃蟹养殖基地，在生产模式上也要制定现代化的模式。政府制定相关文件，对“沱湖螃蟹”的标识进行统一;企业美化产品包装，对沱湖螃蟹进行多层次加工包装，质量好规格大的螃蟹包装成高档礼品，而次级的螃蟹便可以制作成蟹黄酱、蟹肉棒、蟹饼等食品。延长产业链，对产品进行更深层次的加工，增加产品附加值。

四、针对农业产业链未来发展的建议

（一）构建更加多元化的养殖模式

首先培育优质蟹种，然后可以根据沱湖的环境、面积、水质、排水系统等进行调控，在培育出优质蟹种的基础上，自育幼蟹，达到“小群体，大个体”的生产目标，提高优质螃蟹的出产比重。同时可以进行螃蟹与小龙虾混养、螃蟹与鱼类混养，达到自然资源的充分利用和经济效益的最大化。

（二）对螃蟹产业链运行中的环节进行提升

根据螃蟹全产业链的现况，在基本掌握养殖技术以及养殖交换信息的获取日渐快捷的前提下，需要更进一步地拓宽发展思路，最重要的是运用可调节的力量让螃蟹产业落实到能够切实地增加养殖户的收益。因此更需要在品牌建设与市场营销方面做谋划、加大投入，提升加工水平、大力发展并提高螃蟹生产前中后期的科技要求、促进各产业的持续创新发展，从而使得螃蟹产业链上游的产出达到更高水平，让螃蟹产业链更具价值与活力，促进农业和当地经济的发展。

（三）提升营销水平，增强市场竞争力

应用大数据技术，刺激提高网络消费比例，在天猫、淘宝、京东等开设旗舰店，充分地利用电商平台。养殖地在捕捞前可线上发布预约信息揽客，消费者可在线上自由选择消费，将线上销售与线下消费相结合。对于实体营销点要看成重要的主战地，根据现有的客户消费群体结构，不断扩大可能的潜在客户群体，基于客户要求，不断提升服务质量与效率。

（四）提高科技服务水平

不断学习引进先进的技术，加大投入建设科技研发团队，发挥主动性与高校进行学研合作，对蟹苗品种、养殖技术进行研发，因地制宜地提高螃蟹的养殖技术，形成适宜特色的螃蟹养殖体系。同时加强对养殖户的培训，为养殖户提供更完善的技术服务，提升科技服务水平，促進螃蟹品质的提升以及品质的提升。

（五）积极开拓市场

在自身原有的市场基础上，分析自身的优势劣势以及竞争对手的发展策略，不断进行开拓，寻求新的潜力市场，通过不同方式对存在潜力市场的地区进行开辟，扩大销售范围和销售量，以销促产，推进螃蟹产业持续发展。

（六）积极实施品牌策略，提高沱湖螃蟹品牌的知名度

首先加强对原养殖产地的保护，保护知识产权;其次争取创造螃蟹自营出口的权力，通过出口带动，扩大需求，增强市场竞争力;除此之外，把“沱湖螃蟹”的商标争创为全国驰名商标，加大媒体中介宣传力度，争取每年以政府支持的契机，在沱湖主产区举办品尝会、发布会等，强势推销螃蟹品牌，在沿海到内陆创设多家专卖店，统一服务理念与外包装形状，走连锁经营的路子。

（七）加强宣传，促进蟹文化的发展

应把沱胡螃蟹产业发展建设为具有当地特色的文化，加强螃蟹发展与沱湖地域文化、民俗习惯相融合，举办民俗特色蟹节，吸引更多的人了解螃蟹文化知识，关心螃蟹产业的发展，并把这个产业做大做强，让更多的人愿意投身于蟹文化的传承。

五、总结

对于农产品产业链的发展，不仅要进行创新，更要从实际出发，因地制宜。农产品产业链的发展不仅要考虑当下，更要考虑未来的持续长久发展，在进行产业创新的同时，也可以去融合借鉴一些成功的案例。未来，农业的发展潜力是巨大的，也将会迎来更大的发展。

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[4] 姜长云.推进农村一二三产业融合发展的路径和着力点[J].中州学刊，2016（05）：43-49.

作者简介：梁岩（2000.02—），女，河南周口人，安徽省蚌埠市安徽财经大学 金融学专业 本科生。

潘煜楠（2000.09—），女，安徽安庆人，安徽省蚌埠市安徽财经大学 金融学专业 本科生。

许冬晴（2000.01—），女，安徽马鞍山人，安徽省蚌埠市安徽财经大学 金融学专业 本科生。

李萧纹（1999.03—），女，重庆市巴南区人，安徽省蚌埠市安徽财经大学 金融学专业 本科生。

陈风花（1999.04—），女，海南儋州人，安徽省蚌埠市安徽财经大学 金融学专业 本科生。