语用学视域下中英“茶”语言翻译对比研究①

赵 琳

一、引言

语言是文化的载体，中英语言下承载着不同的文化内涵。“茶”起源于中国，17世纪通过航海贸易，中国的茶叶进入欧洲，尤其以英国为代表。中英两国因为茶的地位和口味、文化等差异，形成了迥然不同的茶文化，关于茶的语言也随之产生了差异。为了更好地完成跨文化交流，文章将从语用学视域对比中英两国“茶”语言的翻译。

二、理论背景

(一)语用学概要

作为语言学的分支，语用学主要研究语言的理解和运用。语言是用来沟通和交流的工具，因此语用学不仅要研究语言的表达，还要研究从语言表达到被人理解的过程。语用学是研究语言意义的语言学分支，专门研究语言的理解和使用，这不同于语法、发音和词汇，因为不同的语境下、特定的对话中，同一段语言可能表达出不同的含义。何兆熊先生(1987)在书中写道：“在众多的语用学定义中，有两个概念是基本的，一个是意义，一个是语境。”因此，语用学的核心就是要在不同的语境下听懂别人的话，并且要在不同的语境下会说合适的话。

对于英语而言，学习语法、单词只是最基本的准备工作，要想真正掌握英语，还必须学习并理解语用学。举个简单的例子，中国人在介绍自己、询问他人姓名是会用英语表述：“My name is Li Lei.What's your name?”“My name is Han Meimei.”从英语的表达上来说，这并没有不妥，但国外人却通常不使用这种表达，他们通常会用“May I know your name?”或者“Could you please tellme your name?”来委婉而礼貌地表达。倘若我们用上面的交流方式来同外国人交流，语言就显得生涩、不地道。因此，语用学是学习英语过程中重要的一门学科。

(二)语用学在跨文化交流中的作用

不同国家、不同地域会形成不同的文化，文化之间的差异是造成沟通障碍的主要因素。尤其是在不同语言的地区，文化的差异尤为明显，翻译有时候也无法越过语言的鸿沟。随着全球一体化进程的推进，世界各国之间的交流越来越频繁，克服文化差异，加强沟通效率愈发重要。语用学的应用，可以在一定程度上减少文化差异带来的误解，跨文化语用学是语用学中最重要的分支，在跨文化交流中应用的最广泛，效果最明显。因此，语用学的学习过程也是了解文化的过程。例如，“of course”在中文中翻译为“当然(是/可以)”的意思，当与别人交流的过程中，别人问你“May I use your pen?”，回答“Of course!”，别人会理解为答话者已非常爽快地答应了他的请求。但在其他不适宜的场合使用此答语，意义便大不相同。例如别人询问：“Is it an interesting book?”，如果回答“Of course!”，会让听者觉得很不舒服，他/她会认为你觉得这是一个理所当然、愚蠢的问题。因此，不同语言承载着不同的文化，文化的差异造就了语言的丰富性，了解语言的使用背景，才能掌握好一门语言。

三、中英的“茶”起源研究

茶叶最早起源于中国，最早的“茶”字，写为“荼”，《神农本草经》中记载，神农氏尝百草，以身试毒，后来服用茶叶解除了一身毒。因此，中国人发现茶以后，最初主要以茶入药。8世纪中期，陆羽在他的著作《茶经》中将“荼”改写为“茶”，一直沿用至今。《茶经》也是世界上第一部以“茶”为主体的著作，它为世界茶文化做出了巨大贡献。早在4700多年前，中国就发现了茶叶，中国也是世界上最早开始种植和采集茶叶的国家，是茶叶的发源地。在唐代的时候，中国就开始通过港口向欧美等国输送茶叶。世界各国对茶的了解，大多来自中国。

英语中的“tea”，主要源于中国与欧洲众国的贸易。最早开始航海贸易的欧洲国家是荷兰和葡萄牙，这些国家从中国把丝绸、瓷器以及茶叶带回了欧洲。随着茶叶进入欧洲，“茶”的读法也随之而去。我国东南沿海一带厦门、广东等地开放港口，所以刚开始欧洲对中国茶叶的叫法有“Te”“Chaw”等，这源于闽南语和粤语，与中国现代普通话有很大差异。直到19世纪初，英国人才将“tea”作为“茶”的标准发音。因此，英语中的“tea”是来源于中国闽南和广东一带的方言，是一个汉语借词。

四、中英“茶”文化的对比

(一)中英对“茶”的语言认知对比

语言认知是指对一种事物表达的基本概念和意义，中英文中对“茶”的语言认知也存在不同。在中国，人们对茶的认知主要有四种，即《现代汉语词典》中的四种解释：①茶属于常绿灌木，叶子呈长椭圆形，花呈白色，种子有硬壳，嫩叶加工以后为茶叶，是我国南方最重要的经济作物之一；②茶可作饮料，如红茶、绿茶等；③某些饮料的名称，如奶茶、果茶等；④指油茶树。

而在《牛津高阶英汉双解词典》(第四版)里，也对“tea”做出了四种解释：①dried leaves of an evergreen shrub grown in China，India，etc茶叶；茶树②drink make by pouring boiling water on these leaves茶③drink made by pouring boilingwater on the leaves of other plants代茶：菊花、薄荷、药草茶④lightmeal served at an occasion when tea is drunk，especially in the late afternoon茶点。

中国的“茶”和英文单词“Tea”在认知上存在相同点，例如均指“茶叶”“茶树”“茶水”以及其他饮料的名称。除此之外，也有一些不同之处。在英国的文化中，“tea”还指与茶相伴的一些“茶点”和“茶会”，英国还会把下午四五点左右的休憩小食成为“下午茶”，称为“High tea”。现在出现的一些“茶餐厅”，也是中西茶文化的交汇，来源于西方国家对茶的认知。另外，中国的“茶”常做名词使用，如果我们提到茶，大多想到茶叶、茶水、茶树等，但在英国“tea”有时候也可作为动词使用，有“喝茶”“以茶待客”等意思，如“We have tea at four.”(意为“我们下午四点去喝茶。”)

在中国人对茶的认知里，茶叶的品种繁多，这些品种在译为英语时主要有三种方法。首先，通过音译的茶名，如“longjing tea”(龙井茶)“huangshanmaofeng tea”(黄山毛峰)这些是通过普通话来音译的茶名，还有一些是通过方言翻译过来的，如“bohea”(武夷茶)、“congou”(功夫茶)、“oolong”(乌龙茶)等。还有一些是通过意译的茶名，如中国红茶翻译成“black tea”，圆珠茶、中国珠茶翻译成“gun-power tea”，熙春茶末翻译成“hyson skin”等。另外有些独特的茶名则采用音译加意译，如祁门红茶翻译成“qimen black tea”。

(二)中英“茶”在生活中的语言对比

中国的茶文化源远流长，中国人的生活中存在许多关于种茶、采茶、产茶的词汇和谚语，茶与中国人生活息息相关，生活无处不在体现着茶文化。“清明发芽、谷雨采茶”是中国人民种植和采集茶叶的写照，而在英文中则很难找到这类与茶叶的种植和采集有关的词汇，这也说明了中国是茶的发祥地。另外，中国还有“柴米油盐酱醋茶”的俗语，这表明茶在中国人民的生活中与柴米油盐是等同重要的，在人们生活中占据着很高的地位。英国的茶文化中，也包含了一些与人们生活相关的词组，如“teatime”等，可以译为“喝茶的时间”，多指悠闲的下午茶时光，这也表明了英国人热衷于喝茶，喝茶也成了英国人的一种生活方式。

中英两国的“茶”都有着相关的喻意。在英国，由于茶最初是通过国际航海贸易输送至英国的，所以茶的价格很贵，只有贵族阶层才可以享用茶，因此茶就成了英国人身份和财富的象征，也便有了“all the tea in China”这样的英语短语，表示巨大的财富，例如：“I wouldn't do that for all the tea in China”。又如“a storm in a teacup”直译为茶杯里的暴风雨，后用来比喻小题大做的事情，还有“The couple of ten quarrel，but it is a storm in a teacup”“a cup of tea”英国人通常用这个词语来表示自己喜欢的人或事物，如：“That'smy cup of tea”。茶最开始被发现之时主要用作药用，具有凝神醒脑的功效，后来茶也演化成人们精神的寄托，“tea and sympathy”就表达了人们对不幸者的怜悯和抚慰。在中国，茶与人们的生活密切相关，茶也融合到了民间风俗之中，在中国人们把订婚称之为“受茶”，结婚称为“吃茶”，还有“茶金”“茶礼”等可以用来表示结婚的礼金。中国的俗语里还有“一女不吃两家茶”的说法，是指女子接受了一家的聘礼，便不能接受另一家的，这里用茶来比喻对婚姻的忠贞，也凸显了茶的崇高地位。

在中英两国文化里，茶都用来表示高洁而美好的气质，茶也常常用来比喻女子的清白和圣洁。《诗经》里有“有女如茶”表示女子如茶一般纯洁高贵，也正因如此，后人常用“茶”字来作为女子的闺名，陆游《稚女诗》有“痴态东家有小茶”，张久可《寨儿令·春情》“惹风声盼盼茶茶”里的“小茶”“茶茶”都是用来指可爱的儿童和纯洁可人的姑娘。在英国也有类似的用法，埃德蒙·沃勒就曾以茶来比喻皇后的高贵和圣洁。

随着社会文化的不断演进，茶在中英两国也出现了不同的转义。转义是指随着时间的推移，词汇逐渐与原有的认知意义相背离，形成完全不同的意义，这种现象在英国文化里更加突出。在英语中，包含“tea”的短语词组约有190多个，其中一部分已经失去了“tea”本来的含义。英文里许多含有“tea”的短语都已经逐渐失去了“tea”的原有意义。例如“tea cake”除了有喝茶时伴随的小点心以外，还用来指一些其他的点心，如“scones”“cookie”“muffins”等，“tea basket”直译为“茶篮子”，但在英语中却是指午餐食品；茶因为有提神醒脑的功效，所以在英文中“tea”常被引申为大麻、香烟或使人产生刺激性的药物，“tea party”也是指吸食大麻等毒品的聚会，而不再是茶话会的意思，“tea room”也是指同性恋人聚会的场所。“tea”引申意义的出现，也是英国特定时期社会现象的体现，也承载了英国发展的历史。

(三)中英“茶”在文学中的语言对比

茶在中英文学中都占据着一席之地。茶产自自然，气质高雅，宁心静气，颇受文人喜爱。在中国，许多诗词都与茶有关，许多文人雅士借茶的特性来表现自己高洁的情操。而在英国的文学作品中，也可以看到许多对茶的描写，多是单纯赞美茶的品性高洁和气质高贵，并无太多延伸意义。茶在中国人的生活中占据着不可替代的地位，一方面，茶是人们日常生活必不可少的饮品，“柴米油盐酱醋茶”是中国人的开门七件事，是用以休闲放松的饮品，也成了招待客人的礼节，茶里包含着百姓的家长里短，也包含着人们的生活情趣。另一方面，茶也是文人骚客用来修身养性、陶冶情操之物，由于茶的高雅脱俗，文人常将茶视作与琴棋书画并重，“琴棋书画诗酒茶”也被称为文人的七件宝。中英两国的诗歌和小说里，都不乏“茶”的影子。

从诗歌来看，唐代著名诗人白居易是一位著名的爱茶人，白居易一生与茶相伴，晚年更爱饮茶。他的代表作《琴茶》中写道：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”，这里白居易以“茶”来比喻自己“君子”和“高洁”的品格。黄庭坚写道：“建溪有灵草，能蜕诗人骨。除草开三径为君碾玄月。满瓯泛春风，诗味生牙舌。平斗量珠玉，以救风雅渴。”他认为茶可以洗净人的凡尘俗世，启迪人的思想，激发人的创作灵感。自唐代起，饮茶之风盛行，通过航海贸易向欧洲等国输送茶叶也是自唐代开始。范仲淹也曾在《和章岷从事斗茶歌》中详细描述了当时中国老百姓斗茶的盛况，说明茶在当时已经风靡全国，也体现了人们的生活富庶。中国的诗歌除了歌颂茶的功效之外，更多的是用来抒发诗人的情怀。陆游的《效蜀人煎茶戏作长句》中写道：“午枕初回梦蝶床，红丝小硙破旗枪。正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤。岩电已能开倦眼，春雷不许殷枯肠。饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香?”诗人起初只是叙述了煎茶的事宜，后来借用茶来讽刺朝廷的腐败无能，借此也抒发了自己忧国忧民的情怀和郁郁不得志的心境。中国的许多著名诗人，如白居易、李白、王维等，诗歌里都曾出现了茶的影子，借茶高洁的品性来比如自己高雅的情操。诗歌中对茶的描写，也体现了我国的儒家、道家思想，或描写忧国忧民的情怀，或描写道家归隐山林的“出世”思想，或描写禅茶高深的哲学思想。

在英国，茶同样也是诗人创作的灵感之源。《赞茶诗》《茶诗两篇》等英国诗歌都广为流传，《赞茶诗》里歌颂了茶是大自然给予的财富，能使人精神愉悦、身体健康、身心快乐等。由于茶叶初入英国时价格昂贵，只能为贵族所用，所以茶在英国的诗歌中也是贵族的象征，如给皇后凯瑟琳的祝寿诗《论茶》里，就从茶来表达皇后高贵的身份。相对于中国的茶文化而言，英国诗人对茶的描写都是对茶叶本身的赞美和歌颂，没有用茶来比喻人性，也未曾上升到哲学高度。

从两国的小说来看，茶也在小说创作中被予以较多重视。茶在中国的古典小说中时常出现，比如中国的四大名著之一《红楼梦》中关于茶的描述就有100多处，小说中对茶的描写不仅向读者展示了清朝名门大户的生活姿态，更推动着小说故事情节的发展。《红楼梦》中刘姥姥初进大观园那一回，书中描写道：

“贾母吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：‘你尝尝这个茶。’刘姥姥便一口吃尽，笑道：‘好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。’贾母众人都笑起来。”

这里贾母生活富裕、地位高贵，而刘姥姥地位卑微，家境贫寒，没见过世面，贾母为了自己逗趣儿，明知刘姥姥不谙茶理却仍然请她品鉴茶饮，是故意逗刘姥姥以博一笑。这里用茶来体现当时人们的社会地位，也表现了穷苦人民的生活艰难。英国的小说中也经常出现大篇幅描写茶的场景和句子，如《花园茶会》《傲慢与偏见》中都有关于茶品的细致描写，但与中国小说不同，中国小说常用茶来丰满人物形象、推动故事的情节发展，而英国的小说中常将茶作为道具来描写，对茶的描述多注重于茶的品种和口感等，这也体现了茶在两国人民心中的不同地位。

五、结语

任何语言的背后都承载着不同的文化，要掌握一门语言的精髓，就必须了解语言囊括和映射的文化。语用学是一门探索如何得体运用语言的学科，旨在从文化入手来掌握语言的运用技巧，因此，文章从语用学的角度探索了“茶”在中英语言下的翻译对比。“茶”起源于中国，流传于世界各国，其中以中英两国为代表的茶文化最具特色，中英“茶”语言中的不同展示着两国迥异的生活方式和思想境地。从语用学视角来对比两国“茶”语言，对更好地了解中英茶文化、传播茶文化有着极为重要的意义。