莲藕排骨汤 健脾开胃益血滋补

煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津、滋补等功效；排骨味甘性平，入脾、胃、肾经，有补中益气，滋养脾胃作用。

莲藕排骨汤主要用猪排骨、莲藕、食盐等一起炖煮而成，口感清新，营养丰富。秋冬之季经常食用，对身体十分有益：莲藕排骨汤中含有大量的植物纤维及粘液蛋白，起到润肠通便、清肝热肺热的效果。汤中含有大量的微量元素，特别是铁、钙、磷元素等，能提升人体的造血功能，有效的缓解气虚的现象，适合贫血及体弱的人食用，起到滋阴补阴的效果。

【食材】：排骨、莲藕、盐、葱姜、醋、料酒。

【做法】：1.排骨剁成块、洗净、焯水备用。莲藕切成滚刀块，盐水中搓洗浸泡10分钟，清水冲洗，沥干。

2.锅中加入足量清水，将排骨、生姜、香葱、料酒等加入，大火煮开去除浮末后，加入1～2 滴食用醋，转至小火慢煮30分钟左右。

3.莲藕加入排骨汤中，继续再炖1 小时左右。出锅前加入食盐调味即可。

【小贴士】：最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤；莲藕选颜色比较黑的糯藕，口感比较软糯。排骨焯水时要冷水下锅。