“剩宴”之害

吕斌

剩饭剩菜不仅造成浪费，还有可能引起饮食结构不合理、进食过量等问题。因此，日常饮食消费偏爱“剩宴”，反应出的不仅是此人的生活态度问题，也说明其健康意识有待提高。

什么菜最容易被剩下？

笔者通过观察发现，无论是亲朋聚会、商务宴請还是家庭用餐，最容易被剩下的是荤菜。笔者的一位朋友经营一家中档餐馆。据他介绍，最常见的点菜方法是，顾客先点与人数相同的荤菜，最后加一个青菜。此外，额外加入肉、油、盐的主食也是“剩宴”的主角，如馅饼、锅贴、炒饭、焖面等。

人们与亲戚聚会、请朋友吃饭、和女友谈心、带孩子散心时，常习惯于用价格稍高的肉菜表达真挚的情谊。但在生活水平极大提升，体力劳动水平极大下降的今天，这样做不仅容易造成浪费，也不利于身体健康。按照中国营养学会颁布的“中国居民平衡膳食宝塔”要求，普通成年人一天需要吃主食250～400克（包括薯类及杂豆），吃蔬菜类300～500克，吃畜禽肉类50～75克。所以，健康的饮食原则应该是：多吃菜、少吃肉，一定要吃主食，少油、少盐、多喝水。而反观“剩宴”，则与这一标准相悖。

过食有损身体健康

现实生活中，有些人为了“不浪费”，会在一餐中吃下远高于身体所需热量的食物。这种看似“节省”的做法，其实是给身体增加额外的消化代谢负担，于健康不利。一些初具营养学基础知识的消费者认为，我吃得虽然多一些，但以鱼类或白肉为主，并不影响健康。但事实上，这种想法不正确。肉类富含蛋白质和脂肪，过多进食会加重胰腺和胆囊的负担，易引起胰腺炎以及胆囊方面的疾病。肾脏负责清除体内代谢产物，某些废物、毒物，因此过量进食肉类也会增加肾脏负担。长期过量进食高脂肪食品，会造成血液所含血脂增高，影响心脑血管供血，引起心脑血管疾病。无论碳水化合物、蛋白质还是脂肪，摄入过多都会变成脂肪囤积。所以，真节约不是多点、多吃，而是适量点餐，食不过量。

质量高于数量

孔子说，食不厌精，脍不厌细。食物讲求精细，在精而不在多。按照自己的需求点菜，既是节约金钱，节约食材，也是关爱自身健康水平的一种表现。除“面子”因素外，我们怎样做才能在面对极其诱人的菜品图片面前保持理智呢？1.少吃多餐，不让身体处于过于饥饿的状态，以免产生冲动性的点餐进食行为;2.细嚼慢咽，让胃有时间向大脑反馈真实的饥饱信息;3.遵循科学的进食顺序，先喝一点水或汤，提醒身体分泌胃液准备就餐，然后按照先蔬菜、再主食、后肉类的顺序进食。

关于“打包”剩菜，需要提醒您的是：肉制品应分门别类地进行打包，且相关盛具一定要干净卫生。若是用塑料袋进行打包，回家要将菜品转移到保鲜盒。一般来说，剩菜在冰箱里储藏的时间最好不要超过48小时。剩菜再次食用前一定要“热透”。同时，不主张用煎炒等方式热菜，以免“油上加油”，不利健康。蔬菜类的食物不宜打包。