不忘初心 匠心传承

林华

今年恰逢国庆、中秋双节同庆，月饼市场呈现出鲜明的消费升级趋势。各大月饼厂商加大创新研发，在产品创新及概念创新上下足功夫。其中，高品质的老字号产品越来越受到欢迎，品牌消费的趋势越来越明显。创始于1773年（清乾隆三十八年）、作为中国糕点食品行业历史最为悠久企业之一的稻香村，为迎接本世纪仅有4次的双节同庆，再创第247年传奇。

一方面，采用新原料、新工艺制造新口味月饼，给消费者带来更加丰富的味觉体验。稻香村推出了“流心奶黄”系列月饼，使用黑松露等原料，主打高端品质。另外，在健康养生风潮的影响下，“健康营养”、“合理膳食”成为消费者在购买月饼时的重点关注指标，健康、绿色、低糖的月饼逐渐热销起来，颇受消费者的追捧和青睐。稻香村集团总裁周广军表示，在健康饮食方面，稻香村在尊重传统工艺的基础上进行技术革新，将糕点成分中的糖度、油度逐年降低，在保持口感的同时又保持新鲜，更加适合现在健康的生活理念。比如今年稻香村创新推出的黑金月饼，选用黑小米、黑小麦、黑玉米、黑芝麻、黑香米组成的复合粉，主打营养健康，让消费者不仅吃出花样，更吃出健康。

另一方面，跨界联合、国潮国风等创新概念热度不减。稻香村接连与王者荣耀、剑网3、康师傅等品牌跨界合作，将月饼与各类生活场景深度融合，精准切入年轻人群。

此外，月饼销售渠道也逐步拓宽。稻香村月饼连续多年位列主流电商平台月饼品类销量第一。销售渠道包括700多家遍布全国的专卖店、商超专柜，以及天猫、京东、拼多多等主流电商平台，成为中华老字号创新发展的典范。直播带货成为新的增长点，辛巴、薇娅、金星、海清、林依轮等网红、明星都为稻香村带货，效果显著——稻香村一款迎月月饼礼盒上线，直播间内卖出近29万盒，成交额近2000万元。

今年新冠疫情的暴發和持续，倒逼企业重视线上销售渠道，线上售卖、直播电商行业急速发展，也强有力地培养了消费者的网购习惯。根据天猫8月销量数据，月饼类目稻香村食品旗舰店位列榜单首位。稻香村集团总裁周广军表示，稻香村自2009年布局电商，从与头部主播直播带货到自建直播团队、开发微信小程序商城，再到尝试社群营销，打出了线上营销组合拳。疫情期间，虽然线下销售受到影响，但线上销售取得了显著成果，上半年电商增长30%以上。今年国庆中秋双节同庆需求旺，稻香村积极拓展销售渠道，线上线下融合赋能，加上稻香村品牌的影响力，销售不仅没有受疫情影响，反而有较大幅度的提高。

历经两个多世纪的持续发展，如今的稻香村已成为闻名中外的大型现代化食品企业集团。在全国拥有10个现代化加工中心，占地1500多亩，建成120余条现代化生产线，联合建有七大原料供应基地，成为中国老字号糕点食品行业规模最大的企业之一。稻香村产品已走进千万家庭，深受国内外消费者喜爱，成为闻名中外的糕点民族品牌、中国味道的名片。2006年稻香村被商务部首批认定为中华老字号。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。2013年糕点类稻香村商标被评为“中国驰名商标”。2020年稻香村品牌价值达136.55亿元。凭着卓越的品牌口碑、悠久的文化历史、丰富的产品种类，稻香村收获社会各界的好评，获得“中国食品行业标杆企业”、“中国焙烤食品糖制品行业（糕点）十强”、“中国月饼行业十大品牌”、“老字号十大创新企业”等奖项，连续九届获得全国月饼、面包、蛋糕国家级技术比赛团体金奖。

稻香村不忘初心，坚守企业社会责任与担当，参与老字号振兴计划、援助抗击新冠肺炎疫情、捐助邢台水灾灾区、纪念长征80周年、纪念建军90周年、参与中国儿童少年基金会主办的春蕾午餐计划、捐助山东地区贫困教师、向困难群众捐赠月饼等。近几年捐赠善款1000多万余元，捐赠物资价值2000多万元，2017年荣获“中国优秀责任品牌企业”称号，2018年荣获“中国优秀企业公民”称号。

两个多世纪过去了，稻香村的传统技艺还在口传心授、代代传承，至今已传承六代。周广军表示，传承传统技艺及其所承载的工匠精神，对于稻香村来说，不仅仅是自身的责任，也肩负着振兴中华老字号、复兴中式糕点的使命。为此，稻香村集团在苏州工厂成立非物质文化遗产传承中心，老中青结合，言传身教，传承传统的手工技艺和老字号的工匠精神。稻香村人的辛劳付出极大程度地丰富了中式糕点的现存品类，对于中华传统文化的承袭作出了突出贡献。

“厚道做人，地道做事，成人达己，追求卓越”是稻香村的品牌精神，也是稻香村的服务理念。这不仅仅是一句标语、一句口号，也是稻香村人做人做事的原则和标准。在此精神指引下，稻香村已经取得辉煌成绩。据周广军介绍，近年来，稻香村集团的出口保持较快增长。疫情对他们海外的销售和产品出口影响不大，今年月饼的出口量势头喜人，已经出口了20多万盒月饼，较去年增长80%，体现了中华节日文化的影响力。

稻香村，以其悠久的文化底蕴、精湛的制作技艺、卓越的品质信誉和行业影响力，被誉为“糕点泰斗”。周广军表示，面向未来，稻香村将一如既往坚守诚信经营和工匠精神，持续提升产品标准，通过科技赋能，让“稻香村”插上创新的翅膀，引领行业发展；实施“1亿家庭”计划，让“稻香村”成为人们日常生活的一部分，为人们的美好生活贡献价值；持续推进“稻香村+互联网”战略，让更多消费者体验稻香村产品及其代表的糕点文化；加速实施“稻香村出海”战略，为传播中国文化、推动中式糕点复兴贡献力量，体现稻香村的责任与担当，让中国糕点享誉世界！？