浅析幼儿“食育”活动开展的必要性

冯新元

摘 要：对于心智尚未成熟的幼儿来说，学校是开展食育教育的关键场所。在其优势方面，学校具有覆盖人数广，学生参与度高、参加时间长的特点。开展以学校为基础的饮食营养教育活动，可以显著提高中小学生的营养健康知识，引导幼儿园内对幼儿饮食结构的调整。园内为幼儿准备的食物注重饮食搭配，保证幼儿每日对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入。在正确饮食的习惯养成中，健康的食物可以提升幼儿的抵抗力、对幼儿智力的开发有着重要的影响。

关键词：饮食习惯;幼儿;食育教育

【中图分类号】G617 【文献标识码】A 【文章编号】1005-8877（2020）22-0053-02

一直以来，食物都是人类生存所必要不可少的物质需要，饮食是否健康，也直接决定了人体健康水平。但是随着当代社会食品种类愈发丰富，许多食物并不健康，尤其是没有自我意识的幼儿，对食物存在理解误差。在相关研究中，当代幼儿普遍存在挑食、偏食的问题。而这些问题也容易造成幼儿营养不均衡的问题。更有研究数据表示高血压、糖尿病等慢性疾病正在向幼儿群体蔓延。

在此基础上，幼儿的食育教育需要家校沟通协商建立。从而避免校园营养教育投入缺位，健康教育课被边缘化的情况。由此可见，当前的幼儿教育中需要强调食育，幼儿教师应该针对幼儿开展食育教育，以令其明确健康同饮食之间的关系，确保幼儿饮食方面营养均衡，以保证其能够茁壮成长。

1.开展食育教育的重要意义

近年来，世界各国也纷纷意识到“饮食”对于幼儿与青少年身心健康发展的重要性。因此，西方很多的国家将幼儿食谱作为教育工作的一部分，同时要求教育部门严格实施。就亚洲地区来说，自2005年日本颁布了《食育基本法》使亚洲人开始注重幼儿饮食习惯的养成。在此基础上，更多的国家相继开展了以农业、畜牧业、到餐桌饮食文化的课程，以“从农场到学校”的核心饮食教育活动正在走进大众的视野。为此，我国也将“食育与德智体美劳”作为同水平的教育活动。由此可见，当代生命与营养科学知识教育、学生良好饮食习惯的培养等越来越受到国家和社会的关注，食育教育纳入了课堂教学势在必行。

2.食育教育对幼儿身心发展的重要性

（1）提升学生抵抗力，促进健康成长

对于心智尚未成熟的幼儿来说，学校是开展食育教育的关键场所。在其优势方面，学校具有覆盖人数广，学生参与度高、参加时间长的特点。开展以学校为基础的饮食營养教育活动，可以显著提高中小学生的营养健康知识，引导幼儿园内对幼儿饮食结构的调整。园内为幼儿准备的食物注重饮食搭配，保证幼儿每日对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入。在正确饮食的习惯养成中，健康的食物可以提升幼儿的抵抗力、对幼儿智力的开发有着重要的影响。

（2）食育家校共建、构建良好教学基础

就食育教育方面而言，我国幼儿普遍缺少这一方面的教育，也缺乏积极影响。幼儿容易受到外界的影响，而电视与许多零食广告宣传的食物通常以低营养、高热量的食品较多，使得许多幼儿受到广告的影响，倾向于选择该类型食物。此外，家长的教育也至关重要，幼儿处于模仿阶段，家长日常行为也会引发其模仿。许多家长本身便缺乏健康意识，存在偏食与挑食的问题。甚至有部分家长以及家中老人过分溺爱孩子，基本满足幼儿在食品方面的所有需要，也未能帮助其树立一个正确的饮食观念。所以，幼儿园需要及时开展各项食育教育以纠正幼儿及其家长在食育方面存在的认知偏差，并对幼儿食育观念形成积极的影响。

3.食育课堂的开设方式

在笔者实践角度观察，在幼儿园生活区主要有两大块区域，一是厕所、二是餐饮区域。厕所主要用于幼儿大小便以及洗手、餐饮区主要就是幼儿喝水以及餐点食用。在食育的隐形教育中，教师可以引用《阿拉上海人》里面的“上海小吃”童谣，来激发幼儿对食物的喜爱。并在旁边附上幼儿平时愉快进食的照片。在喝水区，创设了“今天你喝了吗？”，让幼儿关注到自己每日的饮水量。

对于小班幼儿来说，其思考能力较弱。教师可以选择在动手实践中了解食物。在手工课的课堂上，教师引导幼儿们用自己准备的“小插牌”和小饰品放在饮食区的周围，幼儿自己进行研究和应用。就这样，在活动中幼儿之间增进了友谊，更加建立的对合作的意识。另外，在日常的用餐过程中笔者也意识到大班的幼儿对于“食物的旅行”也十分感兴趣。

对于大班幼儿来说，在餐饮区幼儿到了大班阶段，都是使用筷子，所以融入了“筷子文化”，了解筷子的由来，以及筷子的制作。通过幼儿自己设计筷子，呈现筷子独特之美。另外，为了结合园本特色以及满足幼儿认知，除了了解中国的饮食文化外，能基本知道和了解国外的饮食，所以又增添了“各国的早餐”绘本图片，让幼儿画一画和说一说不同国家早餐饮食文化。为了增加环境与幼儿的互动性，让其不成为摆设，我们将“今天你喝了吗”调整成“喝水对身体有哪些好处？”，让幼儿通过绘画或者图夹文的方式进行呈现，从而进一步地知道喝水是很重要的一件事情。

对于整个幼儿园负责人来说，开展食育的学习活动可以从以下三点进行：

（1）健康讲座活动

在食育教育的前期，由于学生和其家长对其教育理念的理解度不高。幼儿园可以以食育健康讲座为主，通过资深的食育营养师对园区教师、幼儿以及幼儿家长进行系统的讲解和科普，从而使得家校共育有效开展，使得食育教育深入人心。

（2）设置幼儿营养健康改善方案

在食育教育的中期，幼儿园需要更加关注园内所有学生的健康情况。通过营养师所制定的食谱对幼儿餐饮加以改善。同时制定学生食堂营养改善方案，从而进一步提升幼儿、幼儿家长对幼儿园食堂的满意度，提升幼儿的参与感。

（3）搭建食育?互联网平台

在食育教育的后期，幼儿园可以开展系列活动。例如，食育科普展示活动、蔬菜种植体验等激发学生的创造力。与家长的沟通中，幼儿园可以通过互联网?的形式，将园区内每日为幼儿准备的饮食进行发布，使家长真正了解幼儿在园内饮食情况。由此也将食育融入校园文化建设的一部分，成功打造特色校园文化。

4.总结

就笔者看来，幼儿的饮食习惯并非短时间内形成的，而这也为教师与家长提供了培养幼儿正确饮食观念足够的时间。在今后的教育工作中，为了保障幼儿身体健康，教师需要充分发挥幼儿的积极性，通过环境创设与主题活动，激发幼儿的学习兴趣，提高食育效果。从而保障幼儿营养均衡，促进幼儿茁壮成长。

参考文献

[1]戴雪芳.幼儿园小班新生“食育”现状调查报告[J].中国教育研究，2018（17）：66-69

[2]童璐，张莉.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017（18）：27-30