宋小编厨房 教你做抵抗病毒营养菜

疫情期间，多数人宅在家里，减少外出，食欲不振，但切记一定要好好吃饭。

日前，国务院联防联控工作领导小组办公室就教育系统疫情防控等有关工作情况举行发布会。会上，针对新型冠状病毒肺炎疫情防控期间的相关健康知识，中国疾控中心研究员赵文华说，获得人体健康必需营养素，可提高人体免疫力，抵抗新冠肺炎。

“蛋白质，是细胞更新修复等所必需的，免疫细胞和抗体由蛋白质构成，维生素、矿物质对免疫功能必不可少。”赵文华说，“保证营养能够使人体免疫细胞处于最佳状态。”

抵抗病毒，饮食宜清淡，宜多食瘦肉、鸡肉、芹菜、菠菜、冬瓜、香菇、海带、水果等，不要吃过于油腻的食物。本期宋小编厨房栏目，教你做3道有助于提高免疫力的抗病毒营养菜肴：雪花鸡淖、炸春段、雪丽香蕉。

雪花鸡淖

特点：用鸡脯肉、熟火腿等制成，清淡爽口，口味咸鲜。

1.原料组成

主料：鸡脯肉150g。

辅料：熟火腿30g、鸡蛋清50g、清汤350g、水淀粉10g、猪油50g。

调料：食盐3g、胡椒粉1g、味精1g。

2.制作过程

（1）鸡脯肉去筋络，用刀背捶成茸，蛋清搅打成蛋泡。

（2）鸡茸先用清汤调散，再加入水淀粉、食盐、味精、胡椒粉搅匀，最后加入蛋泡搅匀。

（3）炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，倒入鸡茸，炒熟，盛入盘中，撒上火腿即可。

炸春段

特点：用猪里脊肉、韭菜、鸡蛋、木耳等制成，外酥里嫩，口味鲜香。

1.原料组成

主料：猪瘦肉150g。

辅料：韭菜75g、鸡蛋150g、水发海米30g、水发木耳20g、水淀粉30g、面粉20g、清汤50g。

调料：食盐3g、酱油5g、味精2g、香油2g、食用油750g。

2.制作过程

（1）豬肉、木耳切成丝。

（2）锅内加食用油烧热，加猪肉丝略炒，再加入木耳丝、海米、清汤，用食盐、味精、香油调味，烧开后用水淀粉勾成浓芡为馅。

（3）鸡蛋液加入少许淀粉、食盐拌匀，吊成三张蛋皮，每张从中间一割两开，备用。面粉加水调成稀糊备用。

（4）蛋皮逐块铺平，周围抹上少许面糊，再把肉馅分别摊在蛋皮的刀口面，放上韭菜，卷成2cm粗的圆形，入五六成热油中炸熟，呈金黄色，捞出控油，改刀成段，摆在盘内即可。

雪丽香蕉

特点：用香蕉、鸡蛋等制成，色呈嫩黄，口感松嫩。

1.原料组成

主料：香蕉3只。

辅料：鸡蛋350g、干淀粉25g、食用油750g。

调料：白糖20g。

2.制作过程

（1）香蕉去皮，切小段，用淀粉拌匀。

（2）蛋清放入盛器内，用打蛋器搅打至起泡，然后加入干淀粉20g搅匀待用。

（3）锅内加食用油，烧至120℃左右，将原料挂上蛋泡糊，逐个下锅，炸制成熟，捞出装盘，撒上白糖即可。