液相色谱应用于食品检测的对策探讨

饶秋萍 秦林飞

摘要：随着我国经济的高速发展，对各种食品的需要量不断增加，食品行業发展非常迅速。食品安全是食品行业不能忽视的问题，对食品检测有着比较高的要求。为了有效提升食品检测的效率和质量，可以将液相色谱检测应用到食品检测过程中。为此，我将要在本文中对液相色谱应用于食品检测的对策进行探讨，希望对促进我国食品行业的发展，可以起到有利的作用。

关键词：液相色谱;食品检测;对策探讨

一、前言

随着时代的不断发展，人们对食品安全的期望越来越高，对食品安全检测工作提出了更高的要求。通过将液相色谱检测技术应用到食品安全检测当中，能够有效保证检测的质量，提升食品使用的安全性[1]。

二、液相色谱检测技术

主要使用的仪器设备。一、贮罐、其主要是对各种对流相进行盛放，其主要由电机搅拌机和锥形瓶组成。在开始进行液相色谱检测前，需要首先开展脱气操作，这样才能避免气泡的产生，避免对实验结果造成严重的影响。为了降低流动相和固定相的反应，可以采用惰性气体法、抽真空法、加热器加热法等。二、高压泵、在当前开展液相色谱检测的过程中，都会对填料进行应用，由于使用的是颗粒状填料，其产生的阻力相对较大。为了降低阻力，就应该配合高压泵进行使用。其对高压泵有着比较高的要求，希望高压泵具有较强的耐腐蚀能力，能够有效对输出压力进行控制。为了保证流量和压力的稳定性，应该根据实际情况选择使用恒流泵或者恒压泵。恒流泵可以有效对液体的流量进行摆正，恒压泵能够有效维持液体压力的稳定性。三、检测器。在液相色谱检测技术的实际应用过程中，其主要是对色谱柱分离处理后的淋洗液浓度变化进行严重，将定量分析结果以图形的形式描述出来，其相对传统检测技术，有着更高的检测精度，仪器通常也能循环使用。当前，液相色谱检测仪器的种类相对比较多，当前使用最多的还是电化学检测器、紫外可见光度检测器[2]。

随着液相色谱技术的不断成熟，其在食品分析、生物化学领域当中的应用不断增加。该技术的优点非常多，其最主要的优点是分离效能高、分析速度快、检测灵敏度高，可以对高沸点无法气化热稳定性不是很高的物质进行分析。液相色谱技术的复杂程度相对比较高，在固定相流动相之间，可以实现多次的交换，且需要在高压环境中进行。通过该技术的应用，可以对不同的溶质开展分离工作，其主要利用固定相和流动相之间溶质具备不同的分配系统、吸附力、分子大小和亲和力不同，所产生排阻作用不同、溶质不同、进入检测仪器的时间不同，进而开展检测工作的。

三、液相色谱在食品检测当中的具体应用

液相色谱在食品添加剂检测当中的应用。通过对食品添加剂的使用，可以对食物起到应有的检测作用，对食品的品质进行调解，在食品行业中的应用非常广泛。比较常见的食品添加剂有着色剂、防腐剂、甜味剂、香料等。在这些添加剂当中，有一部分是人工合成的，有一些则是纯天然的。在食品添加剂实际生产的过程中，很多加工厂经常会无视各种具体的规定，导致食品添加剂超标的情况比较多见，对广大消费者的健康造成了比较大的威胁，需要认真做好对各种食品添加剂的检测工作。

对甜味剂的检测。甜味剂是一种使用比较多的添加剂，其可以对食品的甜味进行改善。根据对其营养标准的相关规定，其可以分为营养甜味剂和非营养甜味剂。在通常的情况下，我们所说的甜味剂通常是人工合成的非营养甜味剂，如甜味素、阿斯巴甜、安赛蜜等。当前，考虑到很多糖尿病、肥胖症这些特殊消费群体的实际健康状况，在食品加工生产的过程中，经常会使用人工合成的甜味剂，其产生的热量更少一些。液相色谱检测法在甜味剂检测当中的应用相对比较多其检测准确率也相对较高，可以达到百分之九十五左右。该技术操作相对比较简单，检测过程时间花费相对比较多，能够在短时间内完成度甜味剂的检测，为检测工作开展，提供了非常多的方便[3]。

对色素开展相关的检测。通过色素的使用，能够有效改变食品的外观，增加入们的食欲，吸引更多的消费者。但如果在食品制造过程中过度对色素进行使用，就容易导致人体中毒情况的发生，还是一种致癌物质。在当前人工色素的检测过程中，经常会采用c18分离和高效色谱——UVD方法，其检测过程更加简单一些，检测精度也能够得到保证，可以对多种色素同时进行检测，能够在很大程度上保证检测的质量和效率。

关于防腐剂的检测。通过在食品中添加一定比例的防腐剂，能够起到有效的防止食物腐败的作用，延长食物的保质期，这些防腐剂主要包括山梨酸、钠盐、苯甲酸等。当前，对食品防腐剂的使用还存在较大的争议，但在杜绝防腐剂滥用和乱用上，结论都是一致的。通过液相色谱技术的应用，可以对食品当中的羟基基苯甲酸甲酯、对羟基苯酸甲和山梨酸钾进行检测，检测的准确性也相对比较高。

农药残留上的检测。在农药残留方面，我国法律有着非常明确的规定，特别对进入市场的农产品，一旦发现农产品农药残留过高的现象，就会对消费者的健康造成非常大的威胁。当前，在食品农药残留检测当中，高效液相色谱检测技术的应用越来越多。在对食品开展农药残留检测前，需要认真做好抽样检测工作，对其中复杂成分进行有效的净化，并对其中的检测成分进行浓缩。通过对液相色谱检测技术的应用，可以对植物当中的伏虫隆、茯苓脲进行检测，其主要采用了大气压化学膜电离、多反应离子、C18柱检测技术。通过对这些技术的应用，能够将农药残留精确测定出来，让我国食品农药残留满足食品安全检测的相关要求。

在微生物检测当中的应用。在食品制作的过程中，往往有大量的微生物，如黄曲霉素等，这些微生物非常容易对人体造成伤害。通过对液相色谱法的应用，能够及时对其中微生物残留情况进行检测，确定微生物的种类和数量，让我们更加及时采取措施。

四、结语

随着时代的不断发展，对食品检测提出了更高的要求。为了保证食品检测的效率和质量，可以将高效的液相色谱检测技术应用其中，其技术操作也相对比较简单，可以在短时间内完成食品成分的检测，在各种食品成分检测中都可以进行应用。

参考文献：

[1]刘军.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（21）：33-34.

[2]孙海录，王影.高效液相色谱技术在食品检测中的应用探讨[J].食品安全导刊，2019（15）：55-5b.

[3]刘俊新.食品检测中农药残留检测技术探讨[J].现代食品，2019（09）：22-23.