药膳鸽子汤 益气补血

民间有“一鸽胜九鸡”的说法。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。加入当归、枸杞、红枣、姬菇等食药材制成的药膳鸽子汤，有益气补血、补虚损之功效，适用于身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。

【食材】鸽子1只。当归1根，枸杞20粒，红枣5个，姬菇10朵，干山药10片；姜片5片、大葱1根、盐适量、香葱2根、料酒少许。

【做法】1.鸽子分切小块，开水加少许料酒汆水5分钟，打尽浮沫捞起。

2.另起水后，放入汆水后的鸽子，放入姜片、葱段、黄芪、当归、泡发后的姬菇、干山药大火烧开后，慢火炖煮1.5小时。

3.炖煮1.5小时后放入大枣继续炖煮0.5小时。关火前5分钟放入枸杞、适量盐调味即可。为了保持原汤香味，最好不放鸡精；盛碗后撒少许香葱，大功告成。