肉牛饲料营养价值研究之能量与蛋白质营养

孟庆翔

（中国农业大学动物科技学院，北京100193）

能量和蛋白质是肉牛饲料中最重要的营养素。肉牛的生长、发育、妊娠、产犊和产奶等生理活动，都离不开能量和蛋白质的有效供给。肉牛所需的能量来源于动物对饲料中碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄食、消化和吸收，能量以可利用能的形式被动物利用。肉牛所需的蛋白质来源于饲料蛋白质、氨基酸和非蛋白氮等含氮化合物，极少部分来自内源循环氮的供给。

肉牛饲料的有用能量指标包括总消化养分（TDN）、代谢能（ME）、维持净能（NEm）和增重净能（NEg）；蛋白质和氨基酸指标包括粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、降解氮决定的代谢蛋白（MPn）、能量决定的代谢蛋白（MPe）、降解氮决定的代谢赖氨酸（nMLys）、能量决定的代谢赖氨酸（eMLys）、降解氮决定的代谢蛋氨酸（nMMet）、能量决定的代谢蛋氨酸（eMMet）。

饲料原料的有用能值通常以饲料常规成分和洗涤纤维分析结果利用经验模型推算而来，而蛋白质和氨基酸指标测定通常根据实验室分析和瘤胃尼龙袋试验或体外消化试验完成。有关推算所用的数学模型和测定方法方面的内容，用户可参阅专门的文献或国家标准，这里不再赘述。值得说明的是，饲料的有用能值和氨基酸数值会受饲料种类、品种、产地、加工和测定方法等多种因素的影响。所以，用户在应用自产或购买的新饲料原料时，首先应当进行相关分析测

表1 肉牛饲料原料有用能量、代谢蛋白质与代谢氨基酸成分

表1（续1） 肉牛饲料原料有用能量、代谢蛋白质与代谢氨基酸成分

表1（续2） 肉牛饲料原料有用能量、代谢蛋白质与代谢氨基酸成分

表1（续3） 肉牛饲料原料有用能量、代谢蛋白质与代谢氨基酸成分

定工作，获得可靠的实测数据再进行饲料配方。值得注意的是，用户在使用这些原料时，必须以国家有关部门最新公布的饲料原料或饲料添加剂允许使用目录文件为准，使用国家列入允许使用目录中的饲料原料。