轻质稻谷品质分析及其在肉鸡日粮中的应用

韩小凤，陆春瑞，伍耀清，孙 宜，彭导俊

（温氏食品集团股份有限公司福建养禽分公司，福建漳州363000）

我国畜禽养殖业饲粮模式多采用 “玉米-豆粕”型饲粮，随着畜牧行业的快速发展，能量饲料的原料缺乏导致玉米及小麦等的价格一直处于高位，寻求新的能量饲料原料迫在眉睫。刘松柏等（2014）报道，稻谷是我国乃至亚洲产量最大的粮食作物。在我国南方大部分区域，每年都有稻谷积压于仓库成为陈谷。关于稻谷在鸡和鸭等家禽饲料中的应用，已经有了一定的研究。如林显华等（2008）报道，普通稻谷和陈稻谷替代40%玉米饲养肉鸡对其生长性能未见有明显负面作用。李丽立等（2002）也报道，稻谷完全替代玉米的情况下肉鸭仍能获得较好的生长。但目前关于轻质稻谷的使用鲜见报道。

轻质稻谷指的是不饱满粒稻谷，价格在400元/吨左右，使用优势极大。本试验对轻质稻谷的品质进行分析，并在肉鸡日粮中添加不同水平轻质稻谷，研究其对肉鸡生产性能和经济效益的影响，为更好地利用轻质稻谷资源提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所用的轻质稻谷来自不同米业公司，试验用鸡为矮脚黄母鸡，由温氏集团福建分公司提供。

1.2 主要试剂 浓硫酸、五水硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、硼酸溶液、盐酸溶液、甲醇、霉菌毒素检测试剂盒等。

1.3 主要仪器 BSA224S型分析天平、SX2-4-10型箱式电阻炉、DHG-9030A型鼓风干燥箱、HYP-314型智能消化炉、KDN-102C型定氮仪、HGT-1000A型容重器。

1.4 轻质稻谷品质测定 粗蛋白质的测定按照GB/T 6432-2018进行，依据凯氏定氮法；粗灰分的测定按照GB/T6438-2007进行；水分的测定按照GB/T 6435-2014进行；容重的测定按照GB/T5498-2013进行；杂质的测定按BG/T5494-2008进行；霉菌毒素采用罗马公司玉米赤霉烯酮试剂盒、黄曲霉毒素 （AFB1）试剂盒和呕吐毒素（DON）试剂盒进行检测。

1.5 试验设计及饲养管理 选用1日龄矮脚黄母鸡450只，随机分为3组，每组3个重复，每个重复50只鸡。试验在温氏集团福建分公司试验鸡场进行。对照组饲喂基础日粮，试验1组和2组在基础日粮中分别添加2%、4%轻质稻谷，试验为期72 d。试验鸡地面平养，自由采食、饮水，饲养管理、免疫等按常规进行。热风炉供暖，保持适宜温度和良好通风。

1.6 试验日粮 试验日粮营养水平参考鸡饲养标准（2004）和温氏集团肉鸡饲养标准进行配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.7 测定指标 分别于试验开始和结束时进行空腹称重，试验全期记录给料量和剩料量，计算平均日增重和料重比。

1.8 数据处理 试验数据采用 SPSS统计软件one-way ANOVA中的单因素方差分析进行数据分析，用 Duncan’s法进行组间多重比较，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 轻质稻谷品质测定

2.1.1 轻质稻谷常规营养成分分析 由表2可知，轻质稻谷与国内外文献报道的稻谷以及国家拍卖稻谷（2014年的粮）比较，粗纤维、粗灰分、粗脂肪、钙含量是最高的，粗纤维含量达到17.85%，粗灰分达到6.06%，粗脂肪达到2.74%，钙达到0.15%，干物质、粗蛋白质含量处于较高水平，总磷处于中下水平，比其他组低一些。

表2 国内外关于稻谷常规理化指标的测定结果以及拍卖稻谷、轻质稻谷实测结果%

2.1.2 轻质稻谷毒素分析 由表3可知，轻质稻谷与国家拍卖稻谷（2014年的粮）比较，毒素整体偏高，其中玉米赤霉烯酮毒素差异较大，毒素情况跟每批稻谷来源有相关性。对多批次轻质稻谷进行检测，汇总分析得出，轻质稻谷的黄曲霉毒素B1都在20μg/kg以下,呕吐毒素都在0.6 mg/kg以下，但玉米赤霉烯酮毒素波动较大，高的时候会达到924μg/kg左右，因此需严格控制用量。

表3 拍卖稻谷、轻质稻谷毒素检测情况

2.2 轻质稻谷对肉鸡生产性能的影响 由表4可知，与对照组相比，试验 1组和试验2组的只鸡日均采食量和平均日增重都有所增加，料重比均有所降低，但试验1组的增重效果超过试验2组。试验1组中总饲料费用最低，鸡饲料成本为7.142元/kg，比对照组低1.81%。结果表明，饲料中轻质稻谷添加量为2%时，料重比有所下降，且鸡饲料成本最低，经济效益最佳。

3 讨论

3.1 不同来源对轻质稻谷品质的影响 轻质稻谷是大米加工企业在生产过程当中第一道筛选出来的不饱满粒，同时会夹杂小部分谷壳。大米加工企业收购的稻谷来自不同季节、不同产地，这些因素会影响轻质稻谷品质。毒素在稻谷的生产、贮存及运输过程皆可产生。这些毒素包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、DON、T2毒素、伏马菌素等许多真菌毒素。不同条件下霉菌的产毒量不同。潘红艳（2012）报道，玉米赤霉烯酮在我国稻谷中的污染较为普遍，且分布存在一定的地区差异，稻谷中ZEA的检出率和超标率分别为25.4%和9.52%，其中福建地区稻谷污染情况最严重；稻谷ZEA污染分布情况受生产地区的环境和生产季节的影响较显著。我国粮食卫生标准 （2005）规定粮食中ZEA含量不能超过 60μg/kg。饲料卫生标准（2006）规定饲料中ZEA含量不得超过 500μg/kg。 Zinedine等（2007）报道，受污染的稻谷常被用于饲料中，用ZEA污染的饲料饲喂畜禽，会降低其采食量和增重，影响机体代谢。ZEA主要在肝脏中代谢，对肝脏及肝细胞具有强烈的毒性作用。各国对饲料中的ZEA含量均制定了严格的限量标准，Anonymous（2006）报道，欧盟规定家禽饲料谷物产品中的ZEA最高含量为2 mg/kg。朱碧波等（2016）报道，用2 mg/kg ZEA日粮饲喂肉仔鸡，可影响其血清生化指标，造成肝脏氧化损伤，并在肝脏组织中残留（13.01μg/kg）。试验过程中，对不同来源轻质稻谷样品进行检测，结果发现，其他指标相对稳定，只有玉米赤霉烯酮毒素波动较大，大部分超过500μg/kg，受污染较普遍，这与国内相关研究报道结果一致。但玉米赤霉烯酮毒素含量低于欧盟标准2 mg/kg，只要严格控制用量，其作为饲料资源仍具有应用价值。

表4 轻质稻谷对肉鸡生产性能的影响

3.2 轻质稻谷对肉鸡生产性能的影响 轻质稻谷中玉米赤霉烯酮毒素对鸡的生长代谢会产生负面效应，且随添加量的增加负面效应有加重的趋势，当负面效应超出机体代谢代偿能力时会出现机体增重减缓情况。本试验中，根据增重和料肉比看，肉鸡日粮中添加2%轻质稻谷的应用效果较好。与对照组相比，在肉鸡日粮中添加2%的轻质稻谷并平衡氨基酸和能量，鸡的日增重和饲料利用率未发生显著变化（P＞0.05），甚至添加2%轻质稻谷时有降低料肉比的趋势，并且由于取代日粮中部分玉米，使饲料成本得到了降低，表现出较好的经济效益，进一步证实了轻质稻谷是肉鸡的一种优质饲料资源。

4 结论

本试验结果表明，不同季节、不同产地、不同储存条件的稻谷品质有一定差异，尤其玉米赤霉烯酮毒素含量差异较大。但在肉鸡日粮中控制添加比例为2%时，可提高肉鸡的生长性能，并且由于取代日粮中部分玉米，使饲料成本得到了降低，能作为肉鸡的一种优质饲料资源。