酸甜可口的菠萝炒鸡丁动手做

文/柯丽银

酸酸甜甜的菠萝再配上咸咸的炒鸡肉会是什么样的味道呢？菠萝不只可以拿来单吃，也可以作为食材入菜，会有意想不到的特殊滋味。今天就为大家奉献一道菠萝炒鸡丁，跟着学起来！

食材：

菠萝（切片），鸡丁/鸡胸肉，酱油，葱。

做法：

1.菠萝切片后泡盐水备用

2.把鸡胸肉切小块，加入一大匙酱油和一匙米酒腌至少15～20 分钟。

3.起油锅，先把葱白的部分放下去爆香，等到香味飘出后再加入菠萝和鸡肉拌炒，鸡肉熟透后就可以起锅了！

注意：

菠萝炒久后会变软、缩小，建议不要和鸡肉下锅的时间差太远，可放在鸡肉半熟之后再下锅才能取得比较好的熟度。不过若家中口味偏好较软的口感，也可以刻意拉长拌炒时间。

小贴士：

如果体质比较敏感的人，吃菠萝可能会有嘴破的情形，那是因为菠萝含有一种“菠萝蛋白酶”会分解口腔内的黏膜，造成嘴破。另外，草酸钙结晶这种成分亦会刺激舌头造成不适感。为了避免享受美食还得忍受嘴破之苦，可先将菠萝泡盐水、抹盐巴或加热降低菠萝蛋白酶活性。