大班幼儿在园饮食行为问题及其矫正研究分析

邓丽霞

大班幼儿在园饮食行为问題是当前教育界面临的重要问题，通过了解当前幼儿在园饮食行为状况是重要方向发展课题，通过分析幼儿群体找到的饮食行为问题，从幼儿教育层面找到最为基础的矫正行为，不断丰富幼儿饮食健康教育发展，提升大班幼儿在饮食行为习惯上的不良问题，促进幼儿养成良好的饮食行为习惯，其中食育是推进膳食营养均衡的前提，通过食育课程在大班饮食行为问题中的探讨可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯，同时提升幼儿自身抵抗力，保障并提升幼儿一生的生活品质。

一、幼儿食育习惯对孩子在饮食上的影响

学前期是饮食习惯养成的关键期。在幼儿园教育中，养成良好的饮食行为习惯，为今后的健康饮食行为方式奠定基础。在幼儿7岁前，教师、家长应该指导幼儿形成良好的饮食习惯、就餐礼仪。因此，在幼儿园中进行食育，是帮助幼儿养成健康的饮食习惯，培养幼儿的日常生活能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力等，同时促进幼儿德、智、体、美的全面发展。现阶段，在对幼儿食育教育上仍然存在很多问题，尤其是在幼儿饮食问题上，食育饮食行为教育上存在错误理解。只有在幼儿教育问题上保持一致，才能减少幼儿在饮食问题上的失误率。

饮食行为问题的出现会影响幼儿自身身心的全面发展，然而传统的饮食习惯已经无法满足当前饮食教育需求，在加上幼儿园教育是最为基础的阶段，是塑造自身行为最佳时期，对幼儿成长发展起着非常重要的问题。在饮食教育过程中，只有明确食育教育在幼儿饮食行为中的正确方向，并根据幼儿自身成长特点，并在教育方面上作出一定的改变，帮助幼儿成长发展。

二、大班幼儿在园饮食进餐行为存在的问题

大班幼儿在园饮食行为在就餐方面存在就餐被动现象，在就餐过程中，不会熟练的掌握筷子使用方法，在吃饭过程中具有较大的被动性和依赖性，同时也是造成幼儿出现偏食和挑食原因之一。在观察大班幼儿饮食问题过程中，发现有些幼儿在进餐过程中，不爱吃菜。挑食和偏食行为过于明显，尤其对于蔬菜类型的食物，大班儿童对于饮食的专注度过低，在加上幼儿在发展过程中自身的水平受到限制，幼儿对食物的本身不了解，对于蔬菜食物有一定的抵触情绪。幼儿在进餐过程中，由于进餐速度过快会造成幼儿整体进餐食欲，同时会产生呛饭的情况，由于幼儿自身的消化系统没有发育完全，进餐过快会出现未嚼碎的食物直接下咽，对于没有嚼碎的食物，幼儿往往消化不了，直接导致影响幼儿进餐食欲。进餐速度过慢会导致食物经过长时间的搁置出现食物味道变差和变冷的情况，甚至使幼儿不愿进餐行为更高，长期以来就会导致幼儿出现偏食的情况。因此，幼儿在进餐过程中过快的进餐速度和过慢的进餐速度都会影响幼儿生产发育。

三、矫正大班幼儿在园饮食行为问题的对策建议

针对大班幼儿在园的饮食行为，幼儿教师要有针对性的采取有效的手段，采取相应的干预措施解决幼儿在园饮食问题。本着幼儿园教育角度，积极鼓励幼儿种植蔬菜，让幼儿了解蔬菜中的营养价值，通过开设食育课程，让幼儿体验蔬菜种植引导他们进行亲自采摘，提升幼儿对蔬菜产生兴趣，以便于提升幼儿健康。

（一）加强幼儿食育文化课程

幼儿意识行为问题是幼儿教育长期以来的问题，矫正幼儿饮食问题是一个漫长的过程，家长和教师不能基于求成，要保持积极向上的态度。在食育文化课程开设过程中，幼儿教师要具备一定的自制力，同时要合理控制自己的情绪，学会合理发泄自己的情绪，这样一来，在日常饮食行为过程中为学生树立良好的学习榜样。另外，幼儿教师要不断提升自身的能量，保持自身专业学习态度，不断提升自身技能和专业知识的学习。在幼儿饮食健康教育上，教师要正视饮食健康食物中的价值，耐心对待幼儿饮食行为问题，让更多的人重视食品安全知识。让幼儿从身边的点滴认识环保和绿色，在采摘中懂得尊重和爱护，在烹制食品中感受到更多的爱的回报，让每位幼儿儿童养成科学合理的饮食行为习惯。

（二）鼓励幼儿种植蔬菜，了解蔬菜营养价值

食育主题活动是根据幼儿的年龄和季节特点，对幼儿开展食物生长环境、外形特征、营养价值等食育活动;通过观察认识幼儿园蔬菜种植名称，知道每种蔬菜的生长知识与营养价值。通过采摘、洗刷和分切蔬菜，提高幼儿的劳动技能。在帮助幼儿了解蔬菜自身价值过程中，教师要通过合理的方式开展活动，带动幼儿有序的开展。

（三）开展体验式饮食教育活动健康教育活动

大班幼儿自身的思维仍然以直观图像为主，在学习过程中，喜欢五颜六色的事物以及比较生动活泼的学习方式。在日常教学中，将幼儿教学进行游戏化和生活化才能提升幼儿思维能力发展，提升并加强幼儿教学中的游戏化，提升幼儿对日常健康饮食知识，强化幼儿日常在园饮食行为。其中在体验式食育活动中实施体验式教育活动，就是让孩子参与田间的实践活动，从劳动中获得对食物形成牢固的印象，并逐渐养成良好的饮食习惯。通过开设食育课程，带领幼儿亲自采摘，并指导他们做一些简单的烹饪，让孩子们品尝自己亲手种的蔬菜，使幼儿对蔬菜产生兴趣。通过体验式教育让幼儿亲身体验到参与食物烹饪到餐桌的过程。另外，教师自身的教学形式也非常重要，教师在教育中不要局限于一种教学形式，通过多样性教学知识，让幼儿在游戏中体验更多的生活常识，全面巩固学习饮食健康知识。

综上所述，饮食行为问题严重影响幼儿身心的健康发展，而传统的幼儿饮食教育已满足不了当今时代的需要。并且，幼儿园教育是个体所受教育的奠基阶段，亦是开发智力和塑造良好行为的最佳时期，对幼儿一生的发展具有不可忽视的影响。因此，幼儿园教育应重视对幼儿良好饮食行为的培养，重视食育教育在幼儿饮食行为中的重要性，把握好幼儿的关键期。在饮食教育过程中，教育者需依据当代儿童的心理发展特征，结合食育知识对饮食教育方法做出相应的改变，因材施教，帮助每一位幼儿健康成长。通过不断丰富幼儿饮食健康教育发展，提升大班幼儿在饮食行为习惯上的不良问题，促进幼儿养成良好的饮食行为习惯，通过不断解决幼儿饮食问题，为幼儿未来发展做出重要保障。