荷塘小炒，当季小清新

荷塘小炒是道多色菜，以莲藕为主，加上荷兰豆、黑木耳和胡萝卜做配饰。绿色的荷兰豆和黑色的黑木耳富含膳食纤维，有助肠道健康。尤其是黑木耳有清胃涤肠之功效，同时对胆结石、肾结石、血凝块等内源性异物也有显著的化解功能，经常食用可防癌抗癌；白色的莲藕性质寒凉，有健脾止泻、清热凉血和补血生血等功效；橙色的胡萝卜富含β胡萝卜素，可维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展等。

荷塘小炒是多种健康蔬菜组合，营养均衡，味道鲜美，爽口清新。虽制作简单，但无论在营养上还是色彩搭配上都相当出众。纯素也可以让人食欲大动，垂涎欲滴，赶紧试一试吧。

【食材】藕小半段、黑木耳1小把、胡萝卜1/2根、荷兰豆1把、食用油1茶匙、食盐1茶匙。

【做法】1.莲藕去皮洗净切薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花。

2.烧半锅开水，烧开后依次先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉滤干水份。

3.起油锅，油5成热放蒜片爆香，然后将所有材料倒入翻炒1～2 分钟左右，加入适量盐调味。最后可以加入少许薄薄的水淀粉勾芡，也可以不加。整个菜只需加少许盐调味，保持时蔬的原汁原味。