基于国际邮轮乘务管理专业教学资源库的SPOC教学模式应用——以“邮轮餐饮服务与管理”为例*

詹秀秀

(武汉交通职业学院，湖北 武汉 430065)

一、引言

国际邮轮乘务管理专业教学资源库由武汉交通职业学院作为第一主持单位，浙江交通职业技术学院和福建船政交通职业学院作为联合主持单位，同时联合全国19所职业院校和20家行业企业共同建设。项目于2019年11月由教育部第二批批准立项(项目编号：2019-25)，拟建设集行业、企业、专业、课程、培训等资源于一体，能满足不同时空学习需求的资源中心，并搭建“能学、辅教”共建共享可监测平台，以满足不同学习者的学习需求。所有在线课程和配套教学资源均可通过智慧职教云平台和“云课堂智慧职教”APP灵活调用，服务个性化的在线教学。

SPOC的全称是小规模限制性在线课程(Small Private Online Course)，是一种应用互联网技术将传统的课堂教学和线上教学二者有机融合在一起的教学模式[1]。在SPOC教学模式中，教师基于互联网技术实现教学资源搜集、整合和运用，为学生提供个性化学习内容，还可以通过在线学习平台和现场教学为学生提供针对性学习辅导，极大地提高了课堂教学效果。同时，SPOC教学模式也有效地增进了师生间的互动沟通，强化了学生主观能动性和认知能力，提高了自主学习的积极性和学习效率，学习时间和学习地点也更加的灵活和自由[2]。

二、基于专业教学资源库的SPOC教学模式的优势

职业教育专业教学资源库是“互联网+职业教育”的重要实现形式，其功能定位是“能学、辅教”[3]。因此，专业教学资源库建设的初衷和验收标准之一就是资源的应用和推广。SPOC教学模式的特点就是可以广泛引用资源搭建个性化课程，教师主要扮演了知识梳理者、资源整合者和课堂组织者等角色。基于专业教学资源库开展SPOC教学模式，一方面，可以充分利用专业教学资源库建好的标准化课程体系内容和其他素材资源，促进专业教学资源库的应用推广；另一方面，可以根据教学需要拓展相关资源，更好地为教学活动提供学习内容，确保教学效果。具体来说，基于专业教学资源库的SPOC教学模式主要有如下几个方面的优势。

(一)针对具体教学对象，制定个性化教学方案

在专业教学资源库申报和建设过程中，基本思路是“一体化设计、结构化课程、颗粒化资源”，其中“颗粒化资源”是基础。因此，专业教学资源库内的资源素材是独立的知识点或者完整的表现素材，便于检索和组课。在SPOC教学模式中，教师可以根据不同院校、不同学生来源、不同专业班级学生的学情自由选取专业教学资源库里的资源素材，增加自己的课件资源，搭建个性化课程。将专业教学资源库和SPOC教学模式相结合，能够针对不同的教学对象，科学合理地调整教学内容，设计教学环节，制定个性化教学方案。

(二)教学资源丰富，提高教师备课效率

专业教学资源库搭建的共建共享平台，为任课教师备课提供了丰富的教学资源库，极大地提高了备课效率。以武汉交通职业学院主持建设的国际邮轮乘务管理专业教学资源库为例，目前虽然还处在2年建设期开端，但已经有5897条素材和2526道试题可供教师组课使用，具体素材统计和题型分类如图1所示。通过智慧职教职教云平台，教师可以根据课程需要任意选用所需要的素材，同时在教学活动中可以根据课程内容需要添加题库里面的题目。基于专业教学资源库的SPOC教学模式，使得教师的主要工作是搜集、整合资源库素材，应用资源设计好教学环节和内容，而不再是花费大量的时间和精力拍摄视频、微课，提高了工作效率，更加符合互联网背景下教学发展的趋势和要求。

图1 国际邮轮乘务管理专业教学资源库素材统计和题型分类

(三)多样化的教学形式，调动学生学习积极性

基于专业教学资源库的标准化课程教学，主要是以学生线上自主学习为主，虽然也会设置一些师生互动环节，但是由于没有课堂教学，同一门课程加入学生人数多且没有班级课堂界限，较难进行课程管理。SPOC教学模式是一种将在线学习与线下传统课堂教学二者相结合的混合式教学模式，教师引导学生自主完成线上学习内容，同时根据线上学习反馈，在线下课堂采取多样化的基于线上互动平台的教学形式。从而增强课堂教学活动的互动性和吸引力，调动学生学习的积极性。例如，可以依托资源库职教云平台的今日课堂，通过发起签到、讨论、头脑风暴、投票、测验、小组PK等多种活动，让学生参与到课堂教学活动中，掌握相关知识点，完成课堂教学任务。在SPOC教学模式下，学生不仅仅只是观看在线课程资源，更多的是通过参与课堂互动，调动学生自主学习积极性，提高了学习效果。

(四)线上学习时间灵活自由，线下巩固强化

基于专业教学资源库的SPOC教学模式，学生通过智慧职教云课堂加入课程班级后，可以通过职教云客户端根据自己时间安排学习课程资源、撰写学习笔记、提问或纠错等，自主完成学习，线上学习时间、地点都可以灵活安排；教师只需要根据教学进度安排好线上学习任务。针对教学的重点和难点，教师可以在线下课堂中通过讲解、讨论、提问、测验、教师示范等教学活动，以信息化互动的形式进行巩固强化。同时，通过查看平台后台统计数据，老师可以了解学生的学习进度、学习习惯和存在的问题，对课程内容和进度做出相应的调整，从而帮助学生更好地完成线上自主学习任务，保证学习效果。

(五)全过程采集教学数据，课程考核更加全面

不同于传统线下课堂和单纯线上教学，基于专业教学资源库的SPOC教学模式，应用智慧职教职教云平台，能够采集并记录线上、线下教学过程中所有的教学数据。线上教学数据包括学生线上课程资源学习进度、线上累计学习时间、线上互动情况(包括课前、课中和课后三个环节)、单元测验、线上作业与考试等，职教云系统平台会自动记录学生所有线上学习过程，而且教师可以根据学生具体学习情况和表现实时打分；线下学习数据主要包括课堂出勤、课堂表现和传统考试等，教师可以手动将线下学习数据输入职教云平台。根据课程教学内容和学习目标，合理分配线上和线下考核权重，在课程学习结束的时候，职教云平台能够自动生成课程综合考核成绩。通过线上、线下教学活动全过程采集学生学习数据，实现对学生全面的考核与评价，课程考核更加科学合理。

三、“邮轮餐饮服务与管理”SPOC教学设计

“邮轮餐饮服务与管理”是国际邮轮乘务管理专业的专业核心课。通过课程学习，学生一方面要掌握邮轮餐饮产品和邮轮产业相关理论知识，另一方面要掌握邮轮餐饮服务操作技能。传统的线下课堂教学，受教学资源和学时的限制，难以满足学生对邮轮产业和邮轮餐饮产品的直观、深入认知的需求；单一的线上教学，又容易造成理论与实训脱节，不利于掌握邮轮餐饮服务技能。

目前，国际邮轮乘务管理专业教学资源库已初具规模，其中“邮轮餐饮服务与管理”课程由浙江旅游职业学院主持建设，课程团队实力雄厚，教学资源丰富。SPOC教学模式可以广泛引用资源搭建个性化课程，通过线上、线下教学环节设置，将传统的课堂教学模式转变成为“网络资源+网络互动+普通课堂”混合式教学模式[4]。因此，基于国际邮轮乘务管理专业教学资源库，“邮轮餐饮服务与管理”SPOC教学设计由以下三部分组成。

(一)搭建“邮轮餐饮服务与管理”个性化课程

基于国际邮轮乘务管理专业教学资源库标准化课程“邮轮餐饮服务与管理”现有的素材资源，根据国际邮轮乘务管理专业人才培养方案课程安排，同时考虑授课班级学生专业年级和学情特点，选取了部分教学资源，同时增加了任课教师自己的一些教学素材，搭建了个性化课程。

“邮轮餐饮服务与管理”个性化课程只面向任课教师所教授的课程班级，任课教师可以根据具体教学内容的需要，在个性化课程里面添加大量的习题，形成课程知识点题库。题库里面的习题既有从国际邮轮乘务管理专业教学资源库中导入的，也有任课教师根据教学需求手动添加的。基于题库，教师可以设置随堂测验、课后作业和考试，帮助学生巩固课程知识点。此外，在课堂教学活动中，也可以设置签到、问卷调查、头脑风暴、讨论、提问、测验、投票等多样化互动教学形式。

“邮轮餐饮服务与管理”个性化课程资源和学习信息具体如表1所示。

注：图表来源于智慧职教职教云后台统计数据。

(二)设置教学环节，开展课堂教学

在基于专业教学资源库的SPOC教学模式中，搭建个性化课程是基础，重点是依托个性化课程资源合理设置教学环节，高效组织课堂教学活动。根据班级学生学情，合理安排学习进度，布置线上学习任务，组织开展线下课堂教学活动，形成针对性的线上、线下混合式教学模式[5]。同时，对于课程内容要结合线上、线下教学活动的特点，做出相应的安排和调整。基于智慧职教平台和云课堂APP，“邮轮餐饮服务与管理”课程课前、课中和课后的教学活动安排具体如表2所示。

表2 “邮轮餐饮服务与管理”课前、课中和课后教学活动

1.课前导学，夯实基础

课前导学阶段，主要以现有专业教学资源库为基础，任课教师根据教学计划进度安排，依托职教云导学功能，在集中课堂授课前发布课前要求和线上学习清单，学习方式以微课、视频、单元测试和导入案例为主。根据对教学对象、教学目标的分析，选用国际邮轮乘务管理专业教学资源库中相应的素材作为教学辅助资源，课前导学阶段重点在于学生对邮轮产业及邮轮餐饮产品基础知识的认知和掌握。同时，通过学生课前导学阶段的学习记录和数据，教师可以分析学生线上自学掌握情况，进一步明确课堂教学环节重难点。

2.课中督学，突破重难点

课中督学阶段，教师根据课前导学阶段学生学习情况及数据分析，有针对性地开展课堂教学活动，突破学生线上自主学习阶段存在的教学难点和重点。同时，通过“云课堂智慧职教”APP中今日课堂的课中教学活动，任课教师根据教学需要发起讨论、头脑风暴、提问、测验、投票、小组PK和问卷调查等多样化教学互动活动，引导学生积极参与到课堂教学活动中，消化吸收课前所学知识，能学以致用分析案例，并在课堂中分享学习成果和心得体会。

对于“邮轮餐饮服务与管理”技能训练模块内容，课中督学阶段在实训室进行，同样可以通过课前观看实训教学视频熟悉实训内容，课中教师示范，学生以小组为单位练习，并通过云课堂APP分享小组实训成果，激发学生学习积极性和主动性。

3.课后助学，巩固拓展

课后助学阶段，学生总结线上、线下教学掌握情况，教师发布课后安排，通过布置课后作业测试学生课程掌握情况，巩固教学知识点。同时根据学生学习总结情况，推送相关资料，加深学生对邮轮产业的认知和邮轮餐饮产品的掌握，实现知识的纵向深化和横向拓展，提高学生专业知识水平和综合素质。

(三)课程评价与考核

课程评价与考核包括两个维度：一是学生对课程教学活动的评价；二是教师对学生的评价与考核。

学生对课程教学活动的评价有两种途径：一是在课前导学线上学习阶段，可以在课件资源下方直接评价，也可以提问、纠错，实时互动评价；二是课中督学阶段，在今日课堂课后可以对课堂教学活动进行评价打分。学生通过这两种途径打分评价，教师可以收集到关于课件资源和课堂教学活动安排的反馈信息，及时调整教学进度和策略，完善教学资源。

教师对学生的考核包括过程性考核和终结性考核，因此，课程考核成绩由平时学习成绩(60%)和期末考试成绩(40%)综合打分确定。其中，平时成绩由线上资源学习进度、学习累计时间、课程互动情况、完成作业情况、单元测验等构成。课程考核成绩具体构成如下：课程考核成绩=线上学习×20%+课堂活动(今日课堂课前、课中、课后活动参与)×20%+课后作业×20%+期末考试×40%。基于云课堂智慧职教后台数据，课程考核成绩应尽可能真实、全面反映学生学习情况。

四、教学反思与优化建议

基于职业教育专业教学资源库的SPOC教学模式，一方面促进了专业教学资源库在职业教育教学过程中的应用与推广；另一方面整合了基于移动端线上学习和传统课堂教学二者优势，取长补短，提高了课程教学质量。但是，在具体教学设计和实施过程中，任课教师需要整合好资源，合理安排，使教学内容更加生动、有趣；并要控制好教学活动节奏，激发学生学习的积极性和主动性，使教学活动更加高效。

(一)教学反思

1.课前导学阶段。虽然通过职教云平台发布了教学资源和课前任务，并通知到所有学生，但是还是有同学没有查看并按时完成，有的也只是为了完成任务刷完课程资源，课前导学效果并不是十分理想。学生缺乏自主学习的积极性与主动性，需要一定的约束措施与激励手段。虽然职教云平台可以查看每个学生线上学习情况，并且系统后台能够根据线上学习时长和学习进度自动打分，但是片面的线上学习时长和进度并不能真实地反映学习情况。

2.课中督学阶段。基于“云课堂智慧职教”APP的教学互动活动是重点，其中使用比较频繁的有讨论、提问和头脑风暴功能。但是在实际操作过程中会发现，有效地讨论需要一定的知识基础，课前导学阶段学生掌握情况并不理想，从而影响了课堂讨论效果；提问功能有主动和被动两种方式可选，主动回答问题的并不常见，更多地是采取摇一摇的形式随机抽选同学回答问题，回答问题的质量不好保证；头脑风暴功能中学生看不到别人的回答，保留了一定的隐私性，也可以较为真实地反映学生的实际掌握情况，但是参与度有待提高。

3.课后助学阶段。学生可以通过线上课件资源下方和今日课堂课后提交学习反馈评价。目前，能够认真对课件资源进行评价的学生并不多，大部分学生能够在教师的要求下认真进行课后总结与评价，对课堂教学给出比较真实的反馈信息，但是还有部分同学没有评价，少数同学只是应付一下总结与评价。学生的总结与评价能够帮助教师更加准确地了解学生每次课学习情况和存在的问题，如何引导学生能够自觉认真完成课程总结与评价还需要进一步探讨。

(二)优化建议

1.课前导学阶段，成立线上学习小组

针对课前导学阶段学生自主学习效果并不理想的问题，建议成立线上学习小组，将班级学生分成几个学习小组，导学阶段的学习任务和清单以小组为单位发送到每个人，通过学习小组成员之间的影响和督促，确保课前导学任务高质量完成，也培养了学生团队合作意识。同时，还应该考虑导学阶段学习任务完成难易程度和学习资源的趣味性和丰富性。鉴于学生的喜爱程度：动画>电影片段>视频>PPT>文本性材料，尽量选择推送符合学生喜好的学习资源[6]。小组成员课前导学成绩除了根据个人线上学习时长和学习进度来考量外，还会综合考虑小组任务完成情况，小组成员之间成绩相互影响。

2.课中督学阶段，完善教学互动环节

虽然在课前导学阶段学生已经通过自主学习微课、视频、课件PPT等形式了解基础知识，但是不代表在课堂教学中就完全不涉及基础知识的学习。受个体学习能力的差异和学生学习自觉性影响，在课中教师可以采取引导学生分享、讨论、测验等形式，复习巩固基础知识点，突破重难点，确保学生都能够掌握相应的基础知识，从而顺利进入知识应用、实操教学环节。同时，在课中实操环节，除了必要地教师示范外，更多地时间和空间留给学生。可以采取小组任务的形式，分小组讨论、练习完成实训任务，通过小组作品展示和PK的形式，提高学生团队意识和专业技能。

3.课后助学阶段，及时反馈学习数据

任课教师要及时查看学生线上学习和互动数据，对学生课程学习具体参与情况进行打分，并回复学生的疑问与讨论；在课堂教学结束后，组织学生当堂进行课后总结与评价，并给与评分。在“云课堂智慧职教”APP今日课堂课后安排中，有总结和评价功能，同时学生还能查看到课堂教学过程和得分情况。通过及时对学生表现打分，并将学习参与情况和分数排名及时反馈给学生，加强学生学习的积极性与主动性，对分数排名一直靠后的同学采取预警机制，督促学生加入课程学习活动。

五、结语

职业教育专业教学资源库是以网络教学为核心，实现资源共建共享的海量精品教学资源库。国际邮轮乘务管理专业教学资源库从2017年开始启动建设与申报工作，2019年获批立项，已经建成的专业教学资源素材可通过智慧职教云平台灵活调用，搭建个性化课程。基于专业教学资源库建设的SPOC教学模式，是教育信息化背景下，实现优质教学资源整合、共享的一种有效途径。因此，在国际邮轮乘务管理专业相关课程教学活动中，基于国际邮轮乘务管理专业教学资源库，教师备课效率得到提高，课程教学资源更加丰富多样；应用SPOC线上、线下混合教学模式，学生线上学习时间更加灵活自由，并能有效地调动学生的积极性和主动性，提高学生自主学习能力；能够更加客观公正地考核评价学生，提高课程教学质量和学生专业知识技能水平。