有魔力的陪餐制度

陆娇

初入幼儿园的小班幼儿能否在幼儿园吃好吃饱是家长们最为关心的事情。幼儿教师不仅要关注幼儿能否吃好吃饱，更要善于观察每个幼儿的不同习惯，采取有趣不同的教学方法进行教学，纠正幼儿的偏食、挑食及不良的问题，让幼儿养成良好的进餐习惯。叶圣陶先生说过：“好习惯的养成，一辈子受用，坏习惯的养成，一辈子吃它的亏，想改也不容易。”可见良好习惯养成的重要性。

幼儿教师首先要为幼儿创造一个良好的进餐环境。做好餐前的引导工作，调整座位，将吃饭较快的幼儿和吃饭较慢的幼儿安排在一起。对食量小的幼儿采用逐渐加量的方法，对吃饭慢的幼儿采用表扬、奖励或榜样示范的方法。笔者将结合本班的实际情况谈谈陪餐制度对于小班幼儿良好进餐行为习惯培养的影响。

《学校食品安全与营养健康管理规定》中明确指出：“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。”为落实文件相关精神，进一步保障幼兒在园饮食安全，提高食堂菜品质量和服务水平，笔者所在幼儿园建立了幼儿园用餐陪餐制度，规定由当值行政人员陪同幼儿共同进餐，并充分发挥家委会作用，让家长也参与到陪餐活动中。其实陪餐的目的不仅仅是“陪”，和幼儿一同进餐，有美味、有快乐，还有一份责任。陪餐不仅是守护孩子们的食品安全，更是培养幼儿进餐行为习惯的重要方法。

 “餐前诱惑”，调动情绪

小班幼儿还处在直觉思维阶段，易受具体事物的直接影响，非常喜欢模仿老师。针对幼儿这一心理特点，教师应充分做好餐前介绍菜谱工作。特别是遇到小朋友不太喜欢的菜，教师应用夸张的动作和语言表现出自己对这个菜的喜欢。此时，配餐人员可以配合教师说：“哇！这个西葫芦炒鸡蛋也太香了吧，我最喜欢吃了，都留给我吃吧。”并闻闻菜的香味。教师可立刻回应道：“这怎么行啊，这是给小朋友吃的。瞧，绿油油的西葫芦配上黄澄澄的鸡蛋，多好看啊！我想这么好看的菜一定很好吃！”小朋友们的情绪一下子就被调动起来。

 “花言巧语”，循循善诱

小班幼儿的情绪极不稳定，易受大人情绪感染。因此，教师应用积极用热情去感染幼儿，激起幼儿主动进餐的欲望。

某日，园长妈妈来到我们班陪餐，由于西瓜组缺了两个小朋友，园长妈妈便坐到了西瓜组。坐在旁边的幼儿把饭都吃完了，我便给他盛了冬瓜海带汤。当我巡视一圈再回到西瓜组时，看到幼儿不愿意吃冬瓜，用勺子在碗里搅来搅去。然后园长妈妈和幼儿说：“哎呀，你看这个白白的好像冰激凌啊，让我来尝一尝是不是味道也像冰激凌啊！”说着，园长妈妈舀了一大勺冬瓜放到嘴里，吃完露出了一副很享受的表情：“真是太好吃了，比冰激凌还要好吃呢！”幼儿将信将疑地舀了一块冬瓜放到嘴里，好像真的还挺好吃的，于是他很快便把那碗汤喝完了。由此可见，陪餐制度可以很好地帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

 “一粒不剩”，榜样示范

小班幼儿的模仿意识较强，而且老师对幼儿的影响力很大。这阶段的幼儿移情能力有了很大的发展，他们对别人的意见、感情的反应敏感性明显增强，所以，此时树立一个榜样，对一部分孩子会有很大的作用。

在幼儿面前，教师就是榜样。所以，教师要自己先做到“一粒不剩”，才能要求幼儿做到。随着教师的努力，越来越多的幼儿手中拿着两个底朝天的小碗，自豪地说：“看，我今天一粒不剩哦！”

幼儿良好进餐行为习惯的养成不是一朝一夕所能完成的，仅仅靠陪餐制度还远远不够，还需要通过各方面的努力，如，陪餐老师的循循善诱，家园通力合作等。家长和幼儿园的教师要根据幼儿的自身条件因地制宜，采用不同的方法对幼儿进行培养。习惯的养成重在坚持，持之以恒是幼儿良好进餐行为习惯养成的关键。教师坚持培养，家长坚持监督，幼儿一定会养成良好的进餐行为习惯。

（作者单位：江苏省张家港市兆丰幼儿园）