“互联网+”背景下高职酒店管理专业实训教学优化探讨

【摘 要】本文针对“互联网+”背景下高职酒店管理专业实训教学中面临的实训管理和指导中未能有效运用互联网技术、部分学生不能适应互联网技术在实训课中的应用、部分学生利用网络平台监管漏洞投机取巧等问题，提出实训教学优化策略：完善实训教学大纲，利用互联网技术设立网络实训教学平台并加强网络教学，通过互联网技术加强学生实习实训管理，借助互联网技术开展教学实践活动，运用互联网大数据技术建立学生个人学习档案。

【关键词】互联网+  高职  酒店管理  实训教学  优化

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2020）02C-0180-02

高职院校主要以培养高素质技术技能型人才为目标，因而实训教学是其教学活动中的重要组成部分。高职酒店管理专业作为培养酒店管理服务型人才的专业，其实训教学环节也十分重要。但是当前高职酒店管理专业的实训教学仍面临较多的问题，亟须进行优化。随着互联网的发展，互联网技术在教学中得到了广泛的应用，教学手段和教学方法也在不断推陈出新，基于互联网的教学更有利于调动学生的学习积极性，更有利于学生素质的提高、个性的发展。所以，在“互联网+”背景下，高职酒店管理专业实训教学中应加强互联网技术的应用，形成“互联网+教育”的教学模式，以提升实训教学效果。

一、“互联网+”背景下高职酒店管理专业实训教学面临的问题

（一）实训管理和指导中未能有效运用互联网技术。高职酒店管理专业的学生实训往往是在酒店进行，由于学生参与实训的时间较短，一般在三个月左右，酒店和教师对学生的管理相对较为松懈，也未能结合互联网技术手段对学生实施严格管理和指导，导致实训效果不理想。若能利用互联网新媒体技术对学生实施管理，将学生在实训过程中的业绩和不良表现记录到大数据库中，则可以促使学生产生危机感，更加积极地投入实训中。

当前高职酒店管理专业虽然在实训过程中用到了许多互联网技术设备，但是还未能实现互联网技术与实训课程教育的有效结合。一方面，教师教学观念仍较传统，不能充分地运用互联网技术或网络通信设备对实训中的学生进行理论和技术的指导，及时纠正学生在实训过程中的错误。另一方面，基于互联网技术的实训教学需要相应的设备和技术支持，一些特定的硬件设施及对技术的及时更新换代是互联网技术提升的必要条件，然而由于费用短缺和时间限制，设备难以得到完善，技术难以得到更新，这阻碍了互联网技术与实训教学的有效结合。

（二）部分學生不能适应互联网技术在实训课中的应用。“互联网+”时代背景下，大学生更要有创新意识，适应创新发展的时代潮流，熟练地掌握互联网技术的应用，更好地配合学校实训课在“互联网+”背景下的改革创新。但是有一些学生思想固执守旧，不能很好地理解互联网与实训课的结合，比较喜欢传统的实习方式，在实践培训上处于被动状态。而且许多学生的家长也不支持教学的互联网创新手段，认为互联网技术的应用是学校不负责任的做法。这就导致互联网技术无法有效地应用于实训课中。

（三）部分学生利用网络平台监管漏洞投机取巧，达不到训练要求。在利用网络平台开展高职酒店管理专业实训课程时，部分学生利用网络平台的监管漏洞，应付各种监管和考核，使得网络平台起不到真正的促进教学作用，达不到训练要求。对此，教师需要合理引导学生，借助互联网技术改变自己的教学方式，加强学生的思想道德教育，减少学生在实训课中的投机取巧行为。

二、“互联网+”背景下高职酒店管理专业实训教学优化策略

“互联网+”的快速发展和互联网技术的应用，推动了教学与互联网技术的融合，高职酒店管理专业可借此机会，借助互联网技术在教育上的优势，对实训教学进行优化。

（一）完善实训教学大纲。“互联网+”时代背景下的教学大纲需要加以完善。随着科技的发展，高职酒店管理专业实训课程逐渐向网络新媒体平台进发，而实训课是要根据教学大纲来完成的，利用网络管理实训课程也不例外。每个培训部分都有严格规范的教学目标，因为在校外的实习培训效率比在学校的学习效率低，所以学校更应严格规范地制定完整的教学方案和目标，明确规定学生实习培训的内容和指标，并指明予以未完成教学目标的学生相应的惩罚措施。只有在完善的教学大纲的指导下，学生的实训课程才能更加高效而有序地进行。

（二）利用互联网技术设立网络实训教学平台并加强网络教学。教师可以借助互联网技术在实训课中设置相关的模板和平台，如专业素养、实践、实战和创新创业等实践课程模板，校内实践、在岗实习和创新等实训课程平台。通过运用这些模板和平台，促进实训课的改革和创新。此外，还可以在网络平台上上传相关管理案例和模拟管理程序，让学生在空闲时间观看和学习，减少实训过程中出现的差错，提高学生对已有知识的应用能力。

在具体应用方面，可从如下方面加强网络教学：其一，可以帮助学生在线组团学习。学生可自行组队利用互联网技术进行酒店管理专业相关知识的线上学习，教师在此过程中则扮演陪伴者和协助者的角色，帮助学生掌握互联网技术以便更好地学习。其二，在推动互联网技术在教学中的实践应用过程中，为给学生提供更优质的教学资源，可聘请酒店管理方面的专家、教授等专业人士，借助互联网技术开展线上教学;也可聘请酒店资深管理人士开展线上酒店管理实务教学。

（三）通过互联网技术加强学生实习实训管理。学生在校外实习期间，教师可以通过互联网建立互动的实践教学平台，有效地监控实践教学过程，加强实践教学管理。大酒店通常都会有一些网络通信设备，学校可以通过这些网络资源更方便地联系酒店和了解学生的工作情况。每当学生完成一项技能培训时，可以使用手机进入学校的监管平台点击学校设置的选项向老师汇报自己的工作。通过这样的互动，学校可以对校外实习的学生进行实时监管。

学校也可以通过与酒店合作，建立相关的互联网实训平台，更新传统实训方式，通过学生在平台上进行任务打卡并由指导教师或酒店相关人员对其进行考核和确认，实现实训过程中教师与学生的互动，加强实训过程中的辅导，有效地避免给企业造成损失。同时让学生在酒店管理人员心中留下深刻印象，为学生创造毕业后的就业机会。

（四）借助互联网技术开展教学实践活动。目前，高职院校在教学实践中较为重视酒店管理专业学生的学习积极性，同时结合“产学研”一体化的教学模式，积极与各品牌酒店开展教学实践活动。例如，将酒店管理专业学生选拔派送至各品牌酒店参与实践操作、专业知识口述及面试等活动。为提高学生学习的积极性和效果，学校在教学实践过程中，可引入互联网技术，对学生进行远程考核，以便测试学生实践学习成果，同时激发学生学习积极性和竞争意识。通过线上实践教学与竞赛，筛选出优秀学生标兵，同各品牌酒店建立人才输送渠道，将优秀学生输送至各大酒店的实习主管等领导岗位。部分学生也可通过线上学习和竞赛激发自身学习意识和提高自身实力，进入酒店相关工作岗位，接受轮岗培训，从而在实习期间找到自身的定位，为未来职业选择提供帮助。

（五）运用互联网大数据技术建立学生个人学习档案。对于高职院校而言，量化酒店管理专业实训教学成果，综合考评学生学习效果相对困难。伴随互联网技术的快速发展，以云数据库等为代表的互联网大数据技术逐渐走进教学实践中。互联网大数据技术，尤其是云数据库，在实际应用过程中具有高度的灵活性和整合作用，能够对不同维度和层次的数据进行云端处理和存储，有助于数据的随取随用。在实训过程中，教师可以利用互联网大数据技术建立云数据库，将学生在学校的学习记录和在校外酒店实习的数据相连，最终整合成学生个人的学习档案，将学生在酒店实习时创造的业绩与平时的测試成绩结合，对学生的综合能力进行科学的评估，为学生就业面试提供更有说服力的“实践证明”。

学生个人学习档案的数字化进程，有助于提高学生学习的积极性，调动学生学习的主观能动性。此外，学生个人学习档案能够帮助学校和教师有效总结教学经验和成果，为提升教师教学水平和学校综合管理水平提供数据支撑。对于各品牌酒店企业而言，则能够利用学生学习档案大数据的测评结果，对学生综合素养进行较为全面和直观的考评，为更好地筛选人才提供参考。

随着“互联网+”时代的到来，快速发展的信息技术为高职酒店管理专业实训教学优化提供了便利的条件，高职院校可充分利用互联网技术加强对学生的实训教学监管，发现实训教学各个环节中存在的问题，并对其进行分析，提出相关的解决方案，让学生更好地投入到专业实训中，从而为社会发展培养一批有知识、有技能、有素养的酒店管理专业人才。

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【基金项目】2016年广西教改课题“提升高职酒店管理专业学生就业创业能力的教学改革研究与实践”（GXGZJG2016B180）

【作者简介】刘小宁（1981— ），女，广西宁明人，研究生，广西理工职业技术学院讲师，研究方向：酒店管理教学。

（责编 苏 洋）