“体验酒文化、传承工匠精神”研学旅行课程方案设计

殷开明

【摘要】根据“跟着课本去旅行”的理念，我们设计了“体验酒文化、传承工匠精神”研学旅行课程方案。该方案可作为校方研学旅行招标文件制订的重要参考。

【关键词】酒文化  研学旅行   课程

一、活动背景

政策背景：2016年12月2日，教育部等11部门联合发布《关于推进中小学生研学旅行的意见》，其中明确要求，中小学要将研学旅行活动纳入教学计划;课程背景：1、《鸿门宴》司马迁  来自：普通高中教科书 语文 必修 下册 人民教育出版社;2、《孔乙己》鲁迅 来自：义务教育教科书 语文  九年级 下册 人民教育出版社3、《景阳冈》施耐庵  来自：义务教育教科书 语文  五年级 下册 人民教育出版社;4、《古寺三首》之《清明》杜牧  来自：义务教育教科书 语文  三年级 下册 人民教育出版社; 活动背景：2019年，白酒的“鸡尾酒年”。白酒鸡尾酒成为中国白酒探索时尚创新发展的新路径;地点：青苹果酒吧  重庆市沙坪坝区虎溪大学城南二路151号 江津江记酒庄  重庆市江津区白沙镇白沙工业园区21号。

二、课程设计思路

（1）研学主题。此次研学旅行主题为“体验酒文化 传承优秀传统文化”，根据学生们所在年级的情况，对研学旅行的讲解内容进行删减和调整。但不管如何删减研学内容，基本的流程是相同的，研学的目的也是一致的，那就是通过组织学生走进酒的世界，培养学生对酒文化的认知、对工匠精神的认知、对中国文化的自信，从而提高学生自己的创新精神、实践能力、文化素养和文明素质。

（2）自愿参加。学校组织研学旅行前，召开家长委员会会议，充分研究活动方案，公布活动详细计划及收费标准，由学生自愿报名参加并且由学校和家长签订自愿报名参加协议。

（3）游、学、行、食统一。研学旅行的根本目的是为了让学生在体验中学习、锻炼和培养学生自理自立、互勉互助、吃苦耐劳等优秀品质和精神。因此，研学旅行期间安排集体参观、集体就餐、集体学习等活动，杜绝铺张浪费。我们的统一餐食安排在重庆城市管理职业学院的大学生食堂就餐。只安排中午的学生套餐，一人一份，经济又卫生。

（4）确保安全。在组织开展活动前，我们会针对活动内容专门对学生进行安全教育，做好安全保障措施，并把活动可能的安全风险告知学生和家长。

三、课程主题

体验酒文化 传承工匠精神

四、课时安排

共4个课时。内容包括：1.酒的起源;2.中国酒神的故事;3.参观江小白的酿造;4. 江小白酒文化展示体验中心，探究酿酒工的工匠精神;5.参观现代酒文化的载体酒吧;6.中式鸡尾酒认知和体验。

五、课程目标

（1）参观江记酒庄，了解白酒成长过程、了解中国酒文化发展历史，体会江小白的白酒文化。

（2）参观青苹果酒吧，了解中国酒文化的新载体酒吧，学习中式鸡尾酒的调制方法。增强学生文化自信、民族自豪感。

（3）学习文明交往、文明交通、文明旅游等文明礼仪知识，培养学生“安全自护、团队合作、健康环保、探究合作、文明公德、自我超越”等意识。

六、实施学段

高一年级、初三年级、小学五年级、小学三年级

七、研学路线

（1）学校—虎溪大学城—重庆城市管理职业学院—青苹果酒吧—学生食堂—江津—江记酒庄

（2）学校—江津—江记酒庄—虎溪大学城—重庆城市管理职业学院—学生食堂—青苹果酒吧

八、研学内容

（1）参观江记酒庄的手工精酿车间、蒸馏车间、地下酒窖、罐藏酒库、灌装生产线、酒体研发中心、食品安全检测中心、酒文化展示体验中心，了解白酒发展历史及其文化内涵等与语文、物理、化学学科密切相关的知识（比如有关酒的诗歌就是语文;白酒在自然的老熟过程中发生挥发就是物理变化;粮食酿酒产生新物质酒精，就是化学反应）。

（2）参观青苹果酒吧，了解中国酒文化新载体酒吧的起源和发展，体验中式鸡尾酒制作技术、了解白酒文化的最新发展趋势。

（3）学习文明旅游礼仪，熟记《中国公民文明旅游公约》，学会文明出行、文明交通和文明就餐。

九、课程实施

（1）成立组织。建立研学旅行课程开发与实施领导小组，严格分工，明确职责，统筹安排各项工作。

（2）确定研学线路。召开家长委员会听取家长意见和建议，在充分调研基础上，确定研学线路，明确研学主题。

（3）精选旅行社或文化公司。召开家长和学生座谈会投票选择合作单位，制定项目收费标准等有关事项。

（4）制定活动实施计划。学校领导小组根据课程实施方案，经过实地考察，制定活动具体的实施计划，包括活动时间、路线、分工、学生分组、带队教师和研学导师等。

（5）充分发动。通过致家长一封信、家长委员会等方式，告知家长研学旅行的意义、时间安排、出行线路及收费项目及标准等，自愿的原则签订参加研学协议。

（6）知識储备。活动前围绕研学主题，班主任和合作单位研学导师一起，上一节活动指导课。

（7）安全应急预案、安全保障措施及安全责任制度。对参加的学生进行安全教育，强化安全意识。

（8）强化过程管理。随行老师和合作方研学导师要全程跟团活动，每车按15：1的比例安排至少2名教师、1名家长志愿者和1名辅导员。

（9）家长参加。每班发动2名家长全程参与活动，参与管理、组织、评价等工作。

十、课程评价

评价方式：活动结束后，个人、班级、学校对活动进行全面总结，并写出总结报告。

评价内容：课程目标的达成情况;课程实施过程的活动情况，具体包括：前期准备、活动流程、活动内容、学生参与度、学生收获、学生表现、研修成果、合作方服务等。

评价结果：评选出优秀研学成果、优秀小组、优秀个人;通过班会、学校大屏幕、专题展览等形式进行展示。

基金项目：重庆市高等职业教育双基地建设项目（重庆城市管理职业学院旅游管理专业双基地建设）。