云南省全株玉米青贮质量跟踪评价报告

杨丽萍，严菘，陈洁娟

(云南省饲草饲料工作站，云南 昆明 650225)

全株玉米青贮是将乳熟末期至蜡熟初期带穗的整株玉米收获粉碎后，在密封无氧的环境下，通过微生物厌氧发酵，制作成营养丰富、易消化、易保存的一种优质粗饲料。它是云南省草食家畜主要的优质粗饲料来源之一，通常占草食畜日粮配方的20%以上。云南省在2018年的《政府工作报告》中提出，要打造“绿色食品牌”，着力推进“大产业+新主体+新平台”的发展模式，做强茶叶、花卉、蔬菜、水果、中药材、肉牛等产业。要把肉牛产业做成云南省十大产业之一，优质的粗饲料是云南省牛羊产业可持续发展的物质基础，同时其质量的优劣及安全性也成为打造“绿色食品牌”的关键因素之一。为深入贯彻落实中央一号文件精神，深化农业供给侧结构性改革，推进质量兴农、绿色高效、提升畜产品质量安全工作，从2017年开始，云南省饲草饲料工作站与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所合作,在云南省开展全株玉米青贮质量跟踪评价研究工作。2018年在全省11个州(市)33个粮改饲试点县采集了50个全株玉米青贮饲料样品进行质量检测。本文根据检测结果，分析了云南省全株玉米青贮质量状况，并提出品质提升的措施，供各粮改饲试点县参考。

1 云南省全株玉米青贮生产现状

1.1 云南省粮改饲试点地区全株玉米青贮收贮概况

自国家粮改饲项目实施3年来，云南省33个项目试点县累计种植青贮玉米8.1万hm2，制作全株玉米青贮料364.4万t。2018年全省11个州(市)33个试点县共计种植全株玉米4.2万hm2，制作玉米青贮饲料178.59万t。

1.2 青贮玉米品种及青贮制作时间

云南省青贮玉米种植时间一般在4—5月份，在9—10月份收获、制作青贮饲料。目前云南省没有专用的青贮玉米品种，主要用的是粮饲兼用型的玉米品种，此类青贮玉米的特点是茎叶产量高、持绿性好、籽粒产量高。近两年云南省各州(市)主要推广的品种有云瑞668、雅玉749、禾玉36号、迪卡667、青贮玉米5102号、罗单297、春喜518、黄单6号、家佳荣2号、万亿219、兴玉101、西抗18等20多个品种。

1.3 青贮加工制作方式

云南省种植青贮玉米的地方多数是丘陵山区，相对连片的土地较少，青贮机械化程度不高，秸秆收割、切碎、打捆、裹包机械多为单一作业，大部分切碎机械是老式的铡草机，玉米秸秆切割长度过长，达不到青贮制作的要求，而且不带玉米籽粒破碎功能及揉搓功能。2018年抽样检测的结果，有50%的切割长度超过2cm,有的甚至超过6cm；玉米籽粒破碎良好的只占49%左右，破碎效果差的占22%，这些破碎效果差的青贮料在青贮制作时是用老式铡草机，籽粒破碎功能较差。

1.4 青贮饲料贮藏方式

全株玉米收获切碎后要密封进行厌氧发酵，目前云南省以青贮窖为主要贮藏方式，多数养殖企业都建有青贮窖(主要为地上式)。但近几年拉伸膜裹包青贮在云南省发展也很快,在小规模的养殖场非常适用,它的优点是机械化程度高、加工速度快、便于长途运输、压实密度合适、贮存时间长、取用方便、饲料浪费少,与传统窖贮相比，霉变、渗液损失少，特别适合中小型养殖企业。缺点是制作成本高，每千克成本增加0.06～0.13元(随裹包层数而变，层数越多，成本越高)。

2 云南省全株玉米青贮质量现状分析

2.1 云南省全株玉米青贮质量状况

2018年云南省全株玉米青贮干物质(DM)、粗蛋白(CP)、pH、氨态氮(% CP)分别为31.14%、8.1%、3.98、9.77%，达到优质青贮标准(GEAF计划推荐标准,以下优质全株玉米青贮标准如无特殊标注均指该标准);而淀粉、灰分(Ash)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、30h中性洗涤纤维消化率(30h NDFD)、乳酸含量及乙酸含量平均值分别为26.81%、7.38%、48.38%、30.58%、55.63%、4.01%和3.08%，未达到优质青贮标准，每吨干物质产奶当量为1320.23kg，也未达到优质青贮标准。见表1。

表1 云南省全株玉米青贮质量整体状况(以干物质为基础)

注：GEAF计划优质青贮推荐标准由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所制定。

但与2017年水平相比，云南省2018年全株玉米青贮质量稍有提高。见表2。

表2 2017、2018年全株玉米青贮质量对比(以干物质为基础)

2.2 云南省全株玉米青贮质量分析

从表1可以看出云南省全株玉米青贮整体质量一般，并且低于全国平均水平。与全国相比,云南省DM含量、CP、NDF、ADF、Ash和乙酸含量高于全国平均水平；淀粉含量、30h中性洗涤纤维消化率(30h NDFD)、pH、乳酸含量、氨态氮/总氮和每吨干物质(DM)产奶当量都低于全国平均水平。

根据GEAF优质青贮推荐标准，云南省全株玉米青贮整体质量低于优质全株玉米青贮水平，存在NDF、ADF、Ash和乙酸含量偏高，淀粉、乳酸含量偏低的问题。NDF、ADF和Ash含量偏高与青贮玉米品种、留茬高度过低等因素密切相关；淀粉含量偏低与玉米品种、种植管理技术等因素有关；乳酸偏低、乙酸含量偏高与青贮调制技术不规范、添加剂使用不规范、青贮设施不配套等因素有关。

2.3 云南省各州(市)全株玉米青贮质量分析

2018年云南省主要在昆明、昭通、曲靖、红河、文山、普洱、楚雄、大理、保山、德宏、临沧等11个州(市)的33个县(市、区)实施粮改饲项目。综合比较11个州(市)全株玉米青贮中的DM、淀粉、NDF、30h NDFD、Ash、pH值、氨态氮/总氮、乳酸、乙酸、每吨DM产奶当量，昆明、曲靖、大理、昭通、红河等5个州(市)的青贮质量较好。其中昆明、曲靖、大理、红河这4个州(市)是云南省奶牛存栏较多的州(市)，同时也是云南省粮改饲试点地区中，全株玉米青贮加工制作机械化程度较高的地区，青贮制作技术水平也相对较好。近两年的青贮质量跟踪评价结果显示，奶牛养殖企业的全株玉米青贮质量比肉牛、肉羊养殖企业的青贮质量要好。

3 建议

针对目前云南省全株玉米青贮质量存在的问题，提出以下青贮品质提升建议及措施。

3.1 加强青贮玉米品种的引进和筛选工作

各地要根据不同气候特点，选择适合当地种植的优质青贮玉米品种。由于云南省粮改饲项目实施时间不长，各地在全株青贮玉米品种选择上还存在针对性不强的问题,未能根据不同气候类型选择适宜的品种。有的农民只关注青贮玉米的生物学产量，而忽视了青贮玉米的籽实产量，最终导致青贮品质不高。所以在选择青贮玉米品种时，要综合考虑气候、植株的持绿性、全株产量、玉米籽粒产量、品种的抗逆性等各项指标。

3.2 推广高效种植管理技术

全株青贮玉米的品质不但与玉米品种有关，还与生长地气候环境、田间种植管理技术有很大关系。要在生产实践中摸索提炼出科学的种植管理模式，通过不同的种植密度、最佳收获期以及相应的水肥调控等技术,在提高产量、保证农民种植效益的同时，要注重青贮品质的提高，促进畜牧业提质、增效。

3.3 提高青贮制作技术水平

进一步完善全株玉米青贮种、收、贮、用的技术规范体系，加强优质玉米青贮饲料生产技术指导与培训。青贮加工制作过程是影响青贮饲料品质优劣的关键因素之一，青贮制作一定要注意适期收获、切碎、及时装填、压实、封窖。一般装填、压实、封窖工作时间不要超过7d。

3.4 加大基础设施投入，指导建设标准化的青贮窖、购置先进的专业化青贮制作设备

云南省目前青贮加工机械配备不足、设备陈旧、功能不能满足全株玉米青贮制作要求，大部分切碎机不带玉米籽粒破碎功能，且青贮料切割的长度多在4cm以上，并且长短不均，最长的有10cm，而合理的切割长度要求为2cm。青贮料长度过长，给压实工作带来很大困难，造成青贮料压不实从而影响青贮发酵质量。

3.5 制定全株玉米青贮饲料质量评价标准

目前我国尚无全面评价青贮饲料品质的国家标准，而某些地方标准仅限于感观评价以及发酵品质的评价，没有对青贮饲料的营养指标和安全品质做出量化的评价，并且部分指标设定不符合云南省青贮质量现状。因此，有必要针对云南省全株玉米青贮建立细致、全面、便于量化的评价标准，以利于玉米青贮饲料在反刍动物生产中的应用。