在“食”光中“育”见更美的自己

宿强 唐莉 王丹丹

成都市成华小学校深入贯彻《中小学德育工作指南》，落实立德树人根本任务，坚持“美浸生活，美润人生”的办学理念，开发了“尚美娃娃成长课程”，构建了以“尚美”为特色的德育体系，培养学生做真的探索者、善的实践者、美的传播者。

健康的身体是未来一切的基础和保障。吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得营养，既是真实生活的一部分，也是迈向健康人生最重要的一步。由此诞生的“食育课程”与我们日常生活的一日三餐紧密联系，是我校“尚美娃娃成长课程”体系中的一门综合性的德育课程，涵盖了劳动教育、环保教育、礼仪教育、感恩教育等多项教育内容，让学生体验到劳动之美、感受到行为之美、认识到环境之美。

“尚美娃娃成长课程”系列中的食育课程，激发了学生对爱和美的追求，让学生在食中悟道、在道中求美，成为我校德育最好的素材。

一、食育第一课：推动文明就餐

“食不言”等文明用餐规范既是我国传统进餐礼仪文化的精髓，也是国际餐桌礼仪中的重要一项。我校借鉴北欧诸国的餐桌文化，希望通过有序排队、自助取餐、文明用餐等要求规范学生在校午餐的就餐行为，养成良好的饮食习惯，培养学生强烈的社会责任感。正所谓“一粥一饭，当思来之不易”，应当珍惜生活，与自然、与社会和谐共处。文明就餐既是对自我的约束，对规定的遵守，也是对时间的尊重，对环保的支持。

（一）营造文明就餐氛围

我校的A级食堂明厨亮灶，设备先进，环境整洁。为了让每位学生在餐厅就餐时感到温馨和美好，美术老师提议与热爱美术的学生共同在墙上作画，将一些食物的小知识和文明用餐的要求，用绘画的方式呈现出来。师生齐心协力，一面面冰冷的墙壁最终变成了一幅幅充满教育内涵的童趣画作，时刻提醒学生规范自己的就餐行为，营造出有趣、有爱的餐厅氛围。

（二）制定文明就餐公约

就餐制度的建立和执行如果仅依靠自上而下的命令，学生不会产生主人翁意识，执行过程中更难免有应付之嫌。于是，我们先大量收集学生对文明就餐的理解，让他们向学校提出自己的建议，最后结合大多数学生的意见和建议，总结、提炼出符合我校校情的文明就餐流程和公约，共同创编《成华小学学生文明就餐公约》。有了学生自己参与创编的公约，他们在日常行为习惯中更加自觉、自律。

（三）讲解文明就餐制度

就餐流程与公约制定好，需要全校学生共同执行。好的执行一定基于好的理解。我们发动大队委对就餐流程和公约进行分班讲解，确保每个学生都能理解、记住这些公约，并清楚自己应该怎么做。负责午餐管理的老师和学生管理员还会在就餐时再次明确要求，提示学生按照制度严格要求自己，文明有序就餐。

（四）培养文明就餐习惯

教育从来不是一蹴而就的事情，习惯的培养更需要时间的累积。良好的用餐习惯，除了需要老师反复强调外，还需要持续不断的训练。学校把餐厅作为集中培养学生用餐习惯的场地，在值周行政老师和年级行政老师的引导下，每周安排四个班到餐厅进行文明就餐集中训练。当日值班老师在学生进入学校餐厅之前，会对各班学生提出具体要求，比如说不要浪费食物、顺序取餐、安静用餐、收纳食物残渣、保持餐桌洁净。当老师发出排队取餐的指令后，四个班的同学暗自竞争，哪个班的就餐纪律好、习惯好，一目了然。制定公约、反复操练、良性竞争使学生们的用餐习惯越来越好，近200人的餐厅也可以做到鸦雀无声。学生们还把文明就餐的好习惯带回家，带到生活中。因为在学校，师生一直采用自带餐具就餐的方式，所以同学们就把这种健康环保的理念传递给家长，在家或外出就餐，尽量使用公勺公筷或者分餐进食，以自己的行动做好文明就餐的践行者和小小宣传员。

二、食育第二课：保障健康饮食

健康的身体离不开安全健康的食物。学校通过一系列制度保障学生食品安全的同时，也开展了很多与食育有关的活动，让学生从中深切感受到食品安全的重要性。学生们在体验式学习中，增长了饮食知识和劳动技能，掌握了正确选择食物的能力，学会了健康饮食。

（一）以制度保障食品安全

学生的食品安全与卫生历来受到家长和学校的高度重视，我校采取校长巡餐制、校级领导陪餐制以及家长驻校制结合的方式共同保障学生的食品安全，学生也能从这样的制度中感受到食品安全的重要性。

校长亲自监督食品安全，只要不外出，每天必然巡视午餐，和学生一起共进午餐。其他的校级领导每天也要轮流到不同班级陪餐，除监督食品安全外，也有更多的机会亲近学生，聆听他们的心声，增进了师生感情。家长通过驻校制度，可以参与学校菜谱的设计，选择不同食材保障学生营养均衡。驻校家长代表可轮流参与后勤管理，帮忙分餐，整理厨余垃圾，监管学校食堂运作情况。轮值家长代表还可以同孩子们一同就餐，体验学校的食育课程。

（二）以活动强化饮食健康

成都川菜博物馆是世界唯一以菜系文化为展示内容的活态主题博物馆。我校利用春秋季社会实践活动带学生去该博物馆体验、学习。学生在此可以了解川菜文化的起源、演变、发展历史，掌握本土饮食文化，知晓食物的健康搭配。在外出进行社会实践活动时，我校提倡学生自带午餐，让学生在与同伴的交流中，和父母一起准备食物的过程中，获得食物的选择、搭配能力。

每年元旦，我校都会举办“嘉年华”活动，引导学生将食育课程和各学科课程融合，开展多元评价闯关活动。学生利用美术知识进行创意摆盘，利用语文知识介绍食物背景故事和创意，利用科学知识讲解如何营养均衡地搭配食物，利用數学公式计算食物重量和卡路里，利用体育项目介绍摄入的食物需要多少运动消耗相应能量，利用乐理知识创编美食主题歌曲，将食育课程的知识活学活用。

三、食育第三课：劳动体验懂感恩

在推行自助用餐的过程中，我们发现有些学生会超量取用食物，吃不完倒掉，造成食物浪费。于是，我们让学生到学校食堂后厨帮忙，一方面让他们体会劳动的艰辛，丰富不同职业体验，另一方面也能培养学生正确价值观：节约粮食、珍惜劳动成果从适量取餐、避免剩餐开始。

（一）帮厨活动

参与学校食堂的帮厨活动是我校食育课程的必修课之一，也是学校加强劳动实践，在学校日常管理中渗透劳动教育的重要途径。学生通过和食堂叔叔阿姨们一起分餐、送餐和收餐，了解叔叔阿姨们平常工作的辛劳，从而更加珍惜粮食，尊重叔叔阿姨们的劳动成果，对为大家服务的人们，心怀感恩。通过服务于他人，从中获得的成就感，也能激发学生对劳动的热爱。

（二）自主管理午餐

自主管理午餐是食育课程的选修课之一，也是我校在自主晨读、自主大课间管理之后又拓展的新途径，是构建区域学生自主管理课程的重要举措。目前我校六年级八班、五年级七班正在试点，学生们午餐实行自主管理。班级选派三名午餐管理员（由学生轮流担任），负责给同学分餐，管理就餐纪律。全班同学在小小午餐管理员的组织下，有序地排队取餐，安静、文明就餐，把中午进餐时间妥妥变成了一堂富有生活气息的活动课。

（三）光盘行动

节约粮食不浪费，既是良好的餐饮习惯，也是中国传统文化的美德。学校坚持在班级开展“光盘行动”，每班由一到两名同学轮值担任“光盘行动”监督员，督促全班同学不浪费粮食，吃多少盛多少。班级之间竞相比赛，看谁的餐厨垃圾更少更环保。后勤阿姨会把情况反馈给学校德育处，德育处再通过午会向各班反馈当天的光盘情况，并对优秀班级提出表扬。

食育课程开展后，学生都能按公约文明就餐，整个校园在午餐时间鸦雀无声，就餐后，学生自觉清扫教室和桌面，餐厨垃圾的数量明显减少，全校三千余人的午餐管理秩序井然。在帮厨过程中，学生还深刻体验到劳动者的辛劳，明白了粒粒皆辛苦的道理，对为他们服务的食堂师傅也更加谦逊有礼，赢得食堂工作人员的赞赏。

后期，我们还会从劳动体验深入化、饮食文化丰富化两方面，完善和优化食育课程，期望师生们能在一日三餐的真实生活中，感受到中国饮食文化的博大精深，感受到真实生活的美好，彼此影响，彼此濡染，朝着美好的方向前进……

【宿强，四川省成都市成华小学校校长;唐莉，四川省成都市成华小学校（新华校区）执行校长;王丹丹，四川省成都市成华小学校（新华校区）大队辅导员】

责任编辑︱李 敏