把腰果赶出『毒房子』

顾静怡

腰果，又名槚如树、介寿果，不仅营养丰富，还能炒菜、药用、当零食，是全世界公认的四大坚果之一。据说，脑力工作者经常吃腰果能补脑和增强记忆。当然，吃货们对有腰果参与制作的美味更是垂涎三尺，如腰果大虾咖啡饭、腰果炒虾仁、西芹百合炒腰果、腰果鸡丁……

看到大家把腰果想得这么好，我不禁想说说腰果的缺点，它有一个致命的缺点：有毒。不过，腰果有毒的部分只是外壳，并不是可供食用的果仁。

腰果属漆树科植物，原产于美洲，老家在巴西东北部的雨林中，是一种常绿乔木，树干笔直，高可达10米。16世纪，腰果被葡萄牙探险家发现，并带到了全世界，我国南方地区是腰果的主要种植区。漂洋过海的腰果很“争气”，它对土壤环境不挑不拣，不但在全世界各地都站稳了脚跟，还成了人们饭桌上的美味佳肴，更是人们茶余饭后的最爱。腰果形状如腰子（肾），具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管病的作用。它有着丰富的营养价值，其脂肪含量高达47%，还有蛋白、碳水化合物、维生素B1、维生素B2和多种矿物质，同时富含锰、铬、镁、硒等微量元素，所以具有很大的药用价值。与众不同的是，腰果所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血脂、冠心病的患者有很大的食疗效果。

腰果分假果和真果两个部分，假果是花托形成的肉质果，真果则是生在假果上的坚果，果壳坚硬，果壳里面的果仁就是人们通常吃的腰果。腰果与榛子、核桃、杏仁一样，有着坚硬的外壳，但人们买到的腰果都是不带壳的，难道腰果的外壳也是宝，所以被“夺宝”了？非也。

其实，腰果壳是有毒的，甚至会危及人的生命。要知道，腰果壳的油脂中含有“漆酚”，接触这种物质不仅会让人出现皮疹等过敏症状，甚至會导致死亡。为了既享受它的美味，又远离它致命的毒害，腰果一离开树，就会被人们千方百计地赶出“毒房子”。人们把腰果晒干，然后将它们放在火上炙烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才放心地取出果仁，美美地享用。当然，去壳是一项异常辛苦的工作，即使有手套的保护，工人也时常会受到腰果壳的毒害。不过，为了美味佳肴，人们也真的是拼了。