高职酒店服务英语课程教学现状的调查研究——以营口职业技术学院酒店管理专业学生为例

孙 静，孙 伟

（营口职业技术学院，辽宁 营口 115000）

随着“一带一路”倡议的提出，我国的旅游业更是快速蓬勃发展，在这个国际化、多元化的大背景下，酒店服务英语这门课程作为旅游、酒店服务专业人才的必修学科的作用十分重要[1]。在教学过程中，偶尔能听到酒店管理和旅游管理专业的同学对目前高职酒店服务英语课程的教学内容、教学模式以及实践性所提出的一些质疑，引起教师的关注。特此对营口职业技术学院酒店管理专业的200名同学发放问卷展开一次问卷调查（回收有效问卷198份），了解目前高职酒店服务英语这门课程的教学现状、存在的问题及学生对这门课程的诉求，从而对症下药，达到更好的教学效果，保证学生的专业知识更加扎实实用。

一、高职酒店服务英语课程教学的总体现状

高职酒店服务英语课教学的总体现状如表1所示。通过表1对高职酒店服务英语课程教学现状的总体统计情况可以看出198名被试对象对六个维度的不同认可程度。学习兴趣维度中：选择喜欢这门课的同学有98人，占总数的49.5%；不喜欢的人数为45人，占22.7%；一般的人数为55，占27.8%。学习内容这一维度中：选择合理的学生有101人，比例为51.0%；选择不合理的人数为30人，比例为15.2%；选择一般的人数为67人，比例为33.8%。教学目标这一维度中：选择目标明确的人数为111人，比例为56.1%；选择目标不明确的人数为12人，比例为6.1%；选择一般的人数为75人，比例为37.9%。在教学方法手段这一维度中，选择教学方法灵活多样的人数为156人，比例为78.8%；选择呆板的人数为13人，比例为6.6%；选择单一的人数为29人，占比为14.6%。在实用性这一维度中：选择实用性强的有121人，占61.1%；选择实用性不强的人为23人，占比为11.6%；选择一般的人数为54人，占比为27.2%。最后，在教学模式这一维度中：选择教学模式使用的人数为98人，占比为49.5%；选择不适应的人数为54人，占比为27.3%；选择一般的人数为46人，占比为23.2%。

表1 高职酒店服务英语课程教学现状的总体统计

总体来看，酒店服务英语课程教学的现状基本理想，能够满足大多数同学的需求，但是不同的维度多多少少都有一些需要改进的方面。下面对不同的维度进行具体分析，发现问题，解决问题，从而提高学生的学习兴趣和动力，为学生打下坚实的专业基础，创建更好的就业前景。

二、酒店服务英语课程教学的具体维度现状

（一）课程教学的学习兴趣维度现状

学习兴趣维度中：选择喜欢这门课的同学有98人，占比为49.5%；不喜欢的人数为45人，占比为22.7%；一般的人数为55，占比为27.8%。通过了解得知，选择不喜欢和一般的同学，不是不喜欢酒店服务英语这门课程，而是不喜欢和英语相关的课程。主要是因为英语基础太薄弱，课堂教学过程中，跟不上进度或听不懂，久而久之，对这门课就会失去兴趣，产生腻烦情绪[2]。众所周知，高职学生的英语水平普遍要弱一些，这是高职学生多年来知识积累不足造成的问题，要从根本上解决这个问题，需要师生的共同努力。

（二）课程教学的教学内容维度现状

教学内容这一维度中：选择合理的学生有101人，比例为51.0%；选择不合理的人数为30人，比例为15.2%；选择一般的人数为67人，比例为33.8%。目前，高职酒店服务英语的教材的完善与我国旅游业的迅猛发展并不能保持同步。教材中酒店行业语言相关材料不是十分准确，一些专业词汇和交际口语不是十分地道，过于书面化，过分强调语法，在实践应用时会有一些差异[3]。合理的教材能够最大限度地满足教师和学生的教学和学习的需要，节约学生的时间成本，要做到学以致用，教材的效用性十分关键。

（三）课程教学的教学目标维度现状

教学目标这一维度中：选择目标明确的人数为111人，占比为56.1%；选择目标不明确的人数为12人，占比为6.1%；选择一般的人数为75人，占比为37.9%。选择不明确的同学主要是有两点原因：一是授课教师备课时就没有对教学内容进行系统整理，而是照本宣科，内容针对性不强；二是学生对教学内容没太理解，归根结底还是英语基础薄弱产生的连锁效应，教学目标越明确，教学设计就会更有针对性，教学效果就会更显著。

（四）课程教学的教学方法手段维度现状

在教学方法手段这一维度中：选择教学方法灵活多样的人数为156人，占比为78.8%；选择呆板的人数为13人，占比为6.6%；选择单一的人数为29人，占比为14.6%。目前高职酒店服务英语课程的教学方法手段已经相当多样化，语音材料、视频资料，及情境实训室已经普及[4]，但是还有一小部分学生只是单方面被动地接受这些现代化的多媒体教学手段，而不愿意积极主动地参与进去，相关的学生实践活动较少。

（五）课程教学的实用性维度现状

在实用性这一维度中：选择实用性强的有121人，占比为61.1%；选择实用性不强的人为23人，占比为11.6%；选择一般的人数为54人，占比为27.2%。一方面，学以致用是我们的教学的最高目标，可是有的学生并不是自主自愿选择酒店管理专业，报志愿的时候比较迷茫，而是由家长做主选择。有些同学由于自身在英语方面的短板，并不打算毕业以后从事相关的职业。而有的教师备课的时候没有结合酒店服务英语的应用实际而归纳出重点，导致教授内容复杂，所以认为本门课实用性不强。

（六）课程教学的教学模式维度现状

在教学模式这一维度中：选择教学模式使用的人数为98人，比例为49.5%；选择不适应的人数为54人，比例为27.3%；选择一般的人数为46人，比例为23.2%。通过学生的反馈了解到目前专业的酒店服务英语的双师型教师比较少，本门课程的任课教师很多都是纸上谈兵，本身就缺少酒店英语服务的经验[5]，而且校企合作的办学模式虽然存在，但实际实践的周期比较短[6]。

三、课程教学现状的原因分析

（一）部分学生的学习目标不明确、学习兴趣不高

众所周知，高职院校的学生普遍英语基础较薄弱，词汇量少，语法掌握不清晰，而且高职院校的生源大部分来自农村，受一些教育背景影响，英语听、说、读的能力较弱，久而久之对英语是听而生畏、望而止步，不敢也不想去尝试。这些学生之所以选择这门课程，并不是因为目标明确，而是因为专业所限，不得已而为之。英语基础薄弱的客观存在和学生主观的抵触心理是他们对这门课程缺乏兴趣的主要原因。要从根本上解决这个问题，需要师生的共同努力。

（二）部分教材的教学内容落后，实用性不强

目前，我国的旅游业发展迅猛，“一带一路”更是使我国的跨境旅游成为主流。而一些高职院校还是沿用几年前的酒店服务英语教材，教材内容并没有与时俱进，使高职酒店服务英语的教材的完善与我国旅游业的迅猛发展不能保持平衡，教材中酒店行业语言相关材料不十分全面，一些专业词汇和交际口语不是十分地道，过分强调语法，在实践应用时会有一些落差。合理的教材能够最大限度地满足教师和学生的教学与学习的需要，节约学生的时间成本。要做到学以致用，教材的效用性十分关键。

（三）传统的纸上谈兵，缺少口语表达的情境模拟训练

上面提到的高职院校的生源大部分是来自农村，受到传统思维和教育背景影响，很多学生在学习英语时的“动手能力”较强，还是喜欢并比较善于笔答的方式，然而高职酒店服务英语课程则要求学生有较强的语言交流的口语能力。目前的教学方式和手段不能仍然是纸上谈兵，从理论到理论，缺少口语表达的情境性训练。必须开展情景训练，让学生多说多练，达到课程目标的要求。

（四）教学模式仍需改进

对于高职酒店服务英语课程来说，传统的讲授式教学模式已经满足不了教学目的的需求，很多高职院校也开启校企合作的新型教学模式。但是两者的教学周期严重失调，校企合作的办学模式虽然存在，但实际实践的周期比较短，效果不明显。

四、完善酒店服务英语课程教学现状的建议

（一）明确就业方向，提高学习兴趣

巧妇难为无米之炊。在填报专业的时候要明确自己的需求，结合自己的优势，确定学习目标和就业方向[7]，不要总是让家长帮自己选择专业。避免由于自身的短板造成对所学专业腻烦、厌学的心理进而影响学习动力兴趣和学习成效。还有一些学生尽管自身能力有一定不足，但是对这门课有兴趣，想要深入学习，并学以致用，那就要大量地进行听说读写的训练，利用一切资源，提升能力，达到自己的学习目标。

（二）优化教学资料

教学资料要紧密联系教学内容和目标，关注国家酒店业发展的形势变化，与时俱进，围绕酒店业的现状及不同酒店岗位的不同技能的需求来整合教学材料，明确教学内容和教学目标，使学生能够在固定的课堂教学时间内达到直接有效的学习效果，

（三）重视实践教学

可以充分利用学校的实训室，模拟大量的实训场景，强化学生的动口和动手能力，能够熟练地掌握并使用酒店服务英语的相关词汇和句子用法，使学生能够尽快完成自身角色的转换。

（四）发挥校企合作优势

高职院校酒店服务英语课程教学的目的是为我国的全球化发展培养可用人才，实践是酒店服务英语的重要环节[8]。校企合作的教学模式虽然已经存在，但是校企合作要继续深化，学院实训室实训和到酒店实践操作是完全不同的感受。一方面，学校可以安排任课教师到酒店实地挂职锻炼，亲身了解酒店行业中与英语相关的各岗位的实际运营流程，掌握最新动态，更好地整合教学资源[9]；另一方面，学校和酒店要做好交接工作，安排学生到专业对口的具体岗位，使学生不仅所学得以所用，并能够在酒店资深员工的引领下，学到书本上没有的一些技能，强化实践能力和效果[10]。

综上所述，目前营口职业技术学院的酒店服务英语课程教学现状总体态势良好，但其具体维度——学习兴趣、教学内容、教学目标、教学方式方法手段，实用性以及教学模式都有需要改进的空间，需要教师引起重视，及时调整，为学生就业做好储备。