参考《食品营养学》开展体育健身中膳食营养搭配

书 名：食品营养学

主 编：石瑞

出 版 社：化学工业出版社

ISBN：9787122131324

出版时间：2012-03-01

定 价：¥28.50

现如今随着国家的发展，人民生活水平在不断的提升，对于生活质量的要求也随之水涨船高。饮食作为生活中最重要的部分，作为人民的“天”，提升膳食的质量，进行合理、营养的搭配是必不可少的。而且随着我国各方面实力的不断发展，我国在注重科技、经济、文化等多方面发展的同时，也将发展的眼光放在国民身上，具体体现在提升国民素质、增强精神文化建设、提升身体素质等多个方面。正因为国家鼓励支持全民健身、全民运动，使得人们对体育运动的热情越来越高，我国也迎来了国民体育健身的热潮。体育运动能够提升国民的身体素质，在增强免疫力、预防疾病等方面也有突出效果。运动健身的时兴吸引了许多人的关注，同时各种新奇的健身方式也层出不穷，而且人们也更加的注重运用饮食的调控来辅助体育运动，以增强体育运动带来的健身效果。

《食品营养学》一书就能够起到为学生提供专业的营养学相关知识的教学、给需要合理膳食安排的人提供理论的讲解、帮助正在健身的人协调营养的摄入和补充等作用。《食品营养学》向我们讲解了食品营养学专业的发展历史，深刻分析了我国营养学发展的现状和前景，从能量代谢的角度将人体必需的碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质等营养物质进行了全面的探索，总结归纳它们各自的能量代谢方式、消化吸收的情况等一系列知识。当然除了讲解基础的营养学相关概念、膳食营养素参考摄入量标准值、营养物质吸收代谢速率等基础知识外，还从现如今较受关注的绿色食品入手，注重解读这些食物的营养价值和其在疾病的预防、治疗等方面的突出贡献。《食品营养学》中有一较为突出的观点是膳食营养搭配的差异性，是指人与人之间、每个人的膳食营养搭配是不同的，而且每个人不同时间段、年龄段、不同运动量的情况下其膳食营养搭配也是需要改变的。就好比不同年龄段的人要根据其身体的机能进行不同运动量的体育运动或是不同形式的健身运动，那么在膳食营养搭配上也是一样，需要考虑不同人群的年龄、身体条件、运动量等多方面的因素，制定因人而异的膳食营养搭配。

想要吃透膳食营养搭配中的奥妙，可以从以下几个方面入手：第一，知己。“己”是自己的己，就是要详细了解我们自己的身体，要清楚制定的膳食营养搭配是针对怎样的人群，要了解身体状况、年龄、进行的运动、饮食的偏好、患有的疾病等一系列问题，无论是身体技能、运动类型还是饮食习惯，都要事无巨细。只有对自己或他人的身体了解程度达到极高的水平才能够更好的进行膳食的营养搭配。不同的身体素质需要补充的营养物质种类、含量等都是不同的。例如，如果按照年龄进行分类，青少年、成年人、老年人都需要补钙，但是不同年龄段需要补充的钙量是不同的。如若按照性别进行区分，男性和女性所需要的膳食营养也是不同的。同样的B族维生素，男性需要更充足的维生素B1来补充体能消耗的循环，而女性需要更多的维生素B6，以此来预防妇科疾病。正是因为人与人之间身体状况上存在的不同，也使得膳食营养的搭配需要有针对性的进行调整。第二，知彼。“彼”是指体育健身，因为膳食营养搭配是针对体育运动、健身对身体的能量进行损耗，所以体育、健身就像“敌人”一样。如此看来最好能够提高对健身动作的熟悉程度，清楚健身运动的功效，了解健身运动所锻炼的肌肉群，运动量的大小、能量的消耗量、对身体的损伤等体育运动、健身的性质、功效等要素都是十分重要的。以体育运动员为例，体育运动可以划分为多种类别，练习举重的运动员，因其进行的体育运动属于需要更大的爆发力，需要极大的力量的类别，就要有意识的在营养搭配上进行增肌、增重的搭配，而体操运动等一系列注重力量与视觉美并存的运动项目，就不能在饮食上放任运动员的体重增加，也不能因为过于“丰盛”的饮食而影响形体。当然不仅要了解体育运动、健身的性质，还要知道其可能带来的对身体的危害，提前做好预防，例如针对肌肉疲劳症状就可以提前从饮食上增加维生素、蛋白质的补充。第三，清楚营养膳食的相关功效、吸收代谢速率、富含的营养物质等，如果将前两条比喻成战场上我方的士兵，和对立面的敌人，那么了解食品的营养学价值就是我们的武器。通过对食物的灵活应用，制定出协调并且能够满足身体需求的、补充营养的膳食搭配方案。了解营养物质的来源、功效、弊端是十分必要的，还是用补钙来举例，适量的补钙有助于青少年的生长发育，降低老年人骨质疏松的发生概率，但是钙的过度摄入也会出现佝偻病等弊端。

综上所述，体育、健身能够有效的提升我国国民的身体素质，全民健身也取得了一定的成效。但是体育健身也要采取正确的方式，合理的应用膳食营养搭配辅助运动健身，增强运动效果，减少运动对身体的损伤。因此，想要使体育运动和健身达到更好的效果，一定不能够忽视膳食营养搭配，更不能凭自身喜好或是浅显的了解随意的进行膳食搭配，如果这样极有可能出现适得其反的状况。所以一定要加强营养学基础理论的学习、掌握，或是向专业人士进行膳食营养搭配的咨询。