以《食品专业英语》为教材下的食品专业英语教学模式创新

书 名：食品专业英语

主 编：吴澎，王超，朱法荣

ISBN：9787030395276

出 版 社：科学出版社

出版时间：2014-02-01

价 格：¥29.00

食品产业不仅是发展如火如荼的朝阳产业，还是全球第一大一次性消费品产业。随着我国改革开放事业的不断深入，我国与其他国家、地区的交流变得越来越频繁，国际食品科学研究领域的合作也越来越密切，英语作为一门全球性的通用语言，其在国际交流中扮演着十分重要的角色。相关调查统计显示，全球85%的科技资料，诸如期刊、专利、内容报告书等均是以英语出版的。同时，不管国际学术会议、专业博览会在哪个国家组织召开，会议的工作语言通常均为英语。在科技领域，英语已然转变成一门通用的语言。对于当代学生而言，不仅要具备一定的基础英语水平，还要具备相应的专业英语水平。对于食品专业的学生而言，在学习好基础英语课程的基础上，还应当加强对专业英语的有效学习。食品科学作为一门综合性学科，研究覆盖面十分广泛，涉及食品化学、食品营养、食品生物化学、食品质量与安全等多个领域。通过食品专业英语学习，不仅可提高学生对食品专业基础知识的掌握水平，还可帮助学生巩固基础，并加强对与食品专业相关英语词汇、句型结构的有效掌握。然而食品专业英语涉及十分繁杂的知识内容，并且知识内容相互间缺乏有效联系，所以，长期以来所采取的单一课堂教学模式以难以满足如今学生的发展需求。为此，本文通过对《食品专业英语》一书的通览，对食品专业英语教学模式创新展开研究分析。

《食品专业英语》主要包括五章内容：在第一章“Nutrition and Health”中，分别介绍了“Carbohydrate”“Lipids”“Vitamins and Minerals”；在第二章“Food Chemistry”中，分别介绍了“Food Additives”“Enzymes in food”“Food Fermentation”；在第三章“Food Technology”中，分别介绍了“Food Processing”“Food Preservation”“Food Products Making”；在第四章“Food Safety and Management”中，分别介绍了“Transgenic Food”“GMP and SSOP”“HACCP”；第五章则是关于食品专业科技论文写作的论述。本书各部分均由专业词汇分析、课文、阅读链接、课后作业等内容组成，以此充分体现了本书的适用性。通过对本书的学习，可有效提高学习者对食品专业英语的掌握水平。《食品专业英语/普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材》可作为食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生、研究生的专业英语教材，对相关领域的科研、生产单位从业人员具有重要的参考价值。

通过对《食品专业英语》一书的通览，可发现食品专业英语具有内容覆盖面广、实践性强和具有创新性等特征。食品专业英语作为为食品领域准专业人才设立的课程，所以，其包含十分广泛的专业分支，诸如食品科学与工程领域的各个重要分支学科均包含在内，再加上，食品领域会不断形成新的研究成果及知识理论，为了满足学生对食品领域前沿知识信息的需求，仅进行以上相关领域的知识传授还是远远不够的。所以，这便对食品专业英语的教学内容提出了十分严格的要求，在确保内容覆盖面广的基础上，还要对食品行业前沿发展动态进行及时跟踪。除去内容覆盖面广之外，食品专业英语还对基础公共英语提出了一定的要求，这是由于食品专业英语是对基础英语的拓展、延伸，为此，学生应当基于对公共英语的有效掌握，不断提高自身阅读、写作、翻译等方面的能力。对于食品专业英语的实践性而言，主要体现于学生撰写毕业论文环节，即为其中有多个部分内容会涉及到食品专业英语，诸如论文文献综述、前言部分、论文英文摘要部分等。除此之外，食品专业英语还具有一定的创新性特征，比如，食品专业学生需要了解学科前沿发展动态，即为创新科技提供知识积累，所以，通过食品专业英语教学，有助于培养学生的创新思维意识，进而促进学生综合素质的全面发展。

专业英语并非单纯的语言课程或者专业课程，而是强调将语言应用与专业知识进行有效结合。正如《食品专业英语》所提到，食品专业英语是我国高校食品专业人才培养中的一门专业必修课，旨在培养专业学生对专业英文资料的读写、翻译等综合能力，进一步提高学生对国际前沿食品专业技术的掌握水平及对食品行业发展动态的掌握能力。食品专业英语强调培养学生听、说、读、写等综合能力，使学生在专业交际中可做到“游刃有余”，即为让学生不仅可掌握英语专业信息，还可运用英语进行信息交流。面对近年来越来越严峻的就业形势，各大高校不断提高了对培养学生基本素质及实践能力的重视度，而培养学生对专业英语的综合应用能力便是其中十分重要的一环。食品专业英语一方面可促进对学生知识结构的有效优化，丰富学生的知识储备，另一方面还可增强学生的就业竞争力，帮助学生更快地适应社会工作岗位。

虽然近年来我国众多高校食品专业不断提高了对食品专业英语教学的重视度，然而现阶段食品专业英语教学中仍旧存在诸多问题：首先，教学方面问题。一方面，一些高校在开展食品专业英语教学过程中，只强调对学生进行专业英语词汇及阅读理解的培养，而缺乏对专业英语实际应用的有效重视，课程考核实用性不足，最终造成学生掌握了一定的食品理论知识及食品英语词汇，但同时也表现出专业英语实践应用能力不足的问题。另一方面，一些高校在开展食品专业英语教学过程中，依旧以教师为教学主体，采用教师朗读、讲解、翻译的教学模式，师生鲜有互动，学生最多局限于对相关教材片段进行朗读、翻译，以此对学生学习积极性构成了极大的削弱，同时，教学中缺乏对诸如多媒体、互动式、探究式教学方式方法的有效应用，使得食品专业英语教学枯燥无味。其次，教学计划及教学内容方面问题。近年来，我国越来越多高校设立有食品专业，该部分食品专业或其相关专业都设立有食品专业英语课程，然而并没用为此制定明确的教学目标，同时也没有明显的课程重点，没有结合社会发展需求建立一个科学完备的食品专业人才培养体系，进而使得培养的学生适用性偏弱，难以满足食品领域迅猛发展的需求。另外，在一些高校中，食品专业英语被划分为选修课程，所设置的学时十分有限，这进一步削弱了师生对食品专业英语的教学重视度，对食品专业英语教学顺利开展造成不利影响。最后，师资方面问题。对于从事食品专业英语教学的教师而言，不仅要具备食品相关的专业知识，还要具备一定的英语水平。然而现阶段从事食品专业英语教学的此类复合型师资十分稀缺，现有食品专业英语教师大多为有着食品专业背景的教师或者英语专业背景的教师，两者分别存在英语应用水平不足与缺乏扎实的食品专业知识的问题，进而使得食品专业英语教学效果不尽人意。

结合现阶段食品专业英语教学中存在的种种问题，基于对《食品专业英语》相关内容的借鉴，现对如何开展好食品专业英语教学提出以下几点策略思考：一是发挥学生学习主体作用。教师应当有效革新自身的教学理念，紧随时代前进的步伐，明确认识到教师并非教学工作的主体，而应当扮演好对学生进行引导、协助的角色，发挥自身的模范作用，不断调动起学生学习食品专业英语的主观能动性，进而使学生学习主体作用得到充分发挥，而并非一味地进行专业知识灌输。教师在选取传统教学方式方法开展食品专业英语教学的基础上，还应当加强对诸如多媒体、探究式、互动式等教学方式方法的有效应用，以此不断调动起学生学习食品专业英语的主观能动性，帮助学生逐步消除对英文专业文献阅读、翻译、写作等的恐惧心理，不断提高自身对英文文献的阅读量，为开展好食品专业英语教学工作奠定有力基础。二是优化教学内容。食品专业包括食品科学、食品生物技术、食品质量与安全等多个专业方向，不同高校设立的食品专业方向侧重内容不尽相同。所以，选择好食品专业英语教材至关重要，对于不同的专业方向选择恰当的教材是食品专业英语教学顺利开展的前提基础。一方面，食品专业英语内容应防止出现与基础英语教材内容相重复的情况，尽可能选择纯正地道的阅读材料供学生理解、练习。同时，食品专业英语教材还应当增加听、说、写等方面的教学内容，以此培养学生的专业表达及交流能力。另一方面，可借助网络平台，检索查阅与食品专业相关的各种学习资源，做到对教学内容的适时修改调整，教师也可鼓励学生自主去搜集学习资料，以此不仅可丰富教学内容，还可激发学生学习的积极性。三是加强食品专业英语师资队伍建设。在如今就业形势愈发严峻的形势下，具备综合应用能力已经成为学生主要的竞争力。高校要想培养出更多综合应用型人才，就必须在师资队伍建设上进行发展。对于食品专业英语师资队伍建设而言，不仅要提高师资队伍的专业水平，熟悉专业理论与实践，熟悉学科发展动态，还要提高英语的听、说、读、写等综合能力，可实现对专业课与英语课教学方法的有机融合，显然这对食品专业英语教师提出了较为严格的要求。结合当前现状，高校应当注重对现有的师资队伍进行继续教育，积极组织教师参加各式各样的岗前、在岗的专业培训及学术活动，组织进行教学交流、观摩学习、研讨会等。

总而言之，在当前时代背景下，食品产业已经成为我国国民经济不可或缺的一部分，在推动国民经济健康稳定发展中扮演着十分重要的角色。但是相较于发达国家，我国食品科技投入仍旧偏低，与发达国家仍旧存在一定的差距，所以需要向国外，尤其是欧美发达国家进行学习，包括引入先进的食品加工技术及科技理念等。食品专业英语在国际食品科学研究交流中起着桥梁的作用，学生学习食品专业英语的必要性不可言喻。《食品专业英语》通过对食品专业英语教学理论与实践的研究，可为广大教学工作者开展食品专业英语教学工作提供有益借鉴。