中职学校顶岗实习问题浅析

宋艳芳

摘 要：中职学习在培养学生的过程中，以培养学生独立能力为主，通过专业知识的运用，能够更快、更好地融入到社会发展中去。但是，在进入社会之前，学生首先需要经历一段实习时期，而这段时期是学生正式进入社会的缓冲期，所以在这段时期的经验对于学生来说十分的重要。中餐烹饪专业的学生在顶岗实习的过程中出现了许多的问题，不仅影响了学习的进度，对于后续的就业也造成一定的困难。本文结合中职学校顶岗实习存在的问题以及问题产生的原因进行分析，然后提出对应的优化对策，为中餐烹饪专业的学生提供更好的发展道路。

关键词：中职学习;中餐烹饪专业;顶岗实习;问题研究

中图分类号：G717           文献标识码：A     文章编号：1992-7711（2020）21-055-1

顶岗实习是学生踏入社会的第一步，但是顶岗实习过程中仍然存在些许问题，导致学生的顶岗变得十分地艰难，例如企业无保障、学习情况无法跟踪等问题。这些问题是当下发展的主要问题，也是阻碍中餐烹饪专业学生发展的关键性问题，为了让学生能够更好地融入到社会中，解决这些问题成为了当下刻不容缓的工作。

一、中职学校顶岗实习问题分析

1.教学计划难以执行

在中餐烹饪专业的学生正式进入顶岗实习之前，学校会根据实际的学习情况以及行业的发展需求，制定一套教学计划，这其中包括了学习的内容以及所需达到的标准，并且在实习完成之后，学生还需要回到学校来进行实习总结，将所学习到的知识进行展示。但是，由于目前学校在学生顶岗实习中的管理制度不够严格，并且还没有制定出规范的管理流程，使得这些教学计划根本难以执行。这其中还存在有一个较大的变数，就是企业是无法按照学校的要求来为学生提供对应的教学计划的，所以，这使得学生的顶岗实习难度较大。

2.学习情况跟踪不及时

由于顶岗实习是学生从学校离开之后要去完成的任务，再加上学校也没有对之后的跟踪情况进行具体的设定，使得学生在顶岗实习的过程中，学校根本不了解学生的实习进度，也无法确定学生是否成功进入烹饪企业开始顶岗实习。这些问题导致学校与学生形成了一个相对独立的两个空间，之间的信息是无法传达的，影响了学校教学的后续优化。学生情况跟踪不及时会导致学生遇到问题时，学校没有办法帮忙解决，并且内部的记录数据也不够完全，让学生失去了学习的兴趣以及向专业方向走下去的信心。

3.顶岗实习保障不足

社会的结构十分的复杂，与学校的环境也有非常大的不同，学生才走出校门踏入社会，很容易出现一些问题。在选择顶岗实习时，可能会遇到一些不好的企业，给予学生的保障不足，最终导致学生成了企业的廉价劳动力，甚至还有一些直接不给学生提供基础的薪资。出现这些问题的主要原因在于，学校的审核力度不够、跟踪管理能力不强，学生初入社会容易被企业所欺骗，所以学校更应该加强这方面的审核管理，为学生提供一定的保障。

二、顶岗实习优化对策分析

1.择优选择企业

在中餐烹饪专业的顶岗实习中，学校应该为即将毕业的学生提供一些比较靠谱的企业，建议学生可以去这些推荐的企业，这对于学生来说不仅是提供了一个明确的方向，同时也为学生未来的职业发展奠定基础。另外，在学生确定顶岗实习的企业后，学校应该要学生在进入企业之前将企业的基本信息进行反馈，然后学校再对学生所选择的企业进行详细的调查，可以帮助学生排除不良的企业，保障学生顶岗实习的质量。

2.加强实习情况跟踪

顶岗实习中的学习情况学校应该及时进行跟踪记录，确保学生在实习的过程中，能够学习到有用的知识。目前，信息技术十分的发达，所以学校可以通过研发一套顶岗实习系统，来对每一位学生的情况进行实时管理，这样不仅能够保障信息传达的及时性，同时还能够进一步跟进学生的学习情况，当遇到问题时也能够在第一时间给学生提供帮助。在顶岗实习的过程中，学校应该要求学生定期汇报自己的实习情况，例如所学习的烹饪技巧、当前的中餐烹饪发展情况、基本的烹饪理论知识等，将这些反馈到系统中去，可以形成一个顶岗实习的文件，明确每段时期的学习情况。然后学校也可以根据每一位学生所汇报的情况，来优化学校内部的课程学习，进一步完善学校的教学模式。

3.推行校企合作

校企合作是當下一种流行的教学模式，通过学校与企业相互合作的形式，来为学生提供更好的实习环境，企业也能够在其中培养出更多专业性的人才，以此来促进自身企业的发展。在中餐烹饪专业学生的培养中，校企合作能够帮助学生学习到更加专业的中餐烹饪知识，并且其中的教学质量以及师资情况都是有所保障的，这些有利于学生后续的发展。将校企合作模式进行推广后，学生和学校都不需要担心实习的问题，这些都会形成专业且规范的一套程序，学生只需要按照正常的程序进行，就能够接受到专业的烹饪知识，对于未来的发展来说十分的关键。

顶岗实习是每一位即将毕业的学生都需要经历的，但是在顶岗实习的过程中，由于实习管理工作没有得到完善，使得学生在进入顶岗实习期就出现了各种各样的问题，不仅影响了学生的日后发展，学校的发展也受到了一定的阻碍。为了给学生提供更好的实习环境，本文提出了择优选择企业、加强实习情况跟踪、推行校企合作的策略，将从根本上改变学生顶岗实习的模式，让学生能够更好地融入到社会中。

[参考文献]

[1]屈小娟.中职学校顶岗实习的问题与对策研究[D].山东师范大学，2016.

[2]游洋.浅析中职学校顶岗实习的问题与对策[J].亚太教育，2015（21）.

（作者单位：山东淄博机电工程学校，山东 淄博255000）