饮食营养与心理健康研究——评《肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册》

通常而言，人们都知道饮食营养对自身的身体健康是至关重要的，饮食营养可有效实现对各种疾病的防治，诸如高血压、高血糖以及肥胖等疾病。现如今大量研究数据表明，饮食营养不仅影响着人们的身体健康，同时与人们的心理健康也有着十分紧密的联系。众多研究人员历经长时间的研究指出，人的心理状态受食物因素有很大程度影响。国外有研究人员发现，吃一些甜食有助于缓解紧张、烦躁、忧郁等行为，并使人们获得愉悦的心情，而当人体摄入相应的碳水化合物后，大脑中将出现一种血管收缩素增加的情况，进而使人的精神状况趋于良好。因此，对于饮食营养与心理健康的关联性，必须要给予足够的重视。本文首先评述了《肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册》一书，其次介绍了饮食营养的内涵及其对心理健康的影响，最后探讨了合理的饮食营养配置。

由李明编写、中国地质大学出版社出版的《肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册》一书主要可分为理论篇和实践篇。其中，理论篇包含六章内容：在第一章中，首先介绍了肥胖青少年运动处方的内容，其次阐述了运动处方的种类、特点及作用，最后探讨了运动处方的制订程序及运动减肥处方；在第二章中，首先介绍了运动与膳食的合理基础，其次分析了膳食减肥方法，最后论述了膳食减肥方案；在第三章中，分别介绍了青少年运动和赛前情绪状态、运动和赛中情绪状态以及运动和情绪调控方法；在第四章中，首先介绍了运动心理训练的总体计划，其次论述了实验与评价，最后阐述了运动心理量表；在第五章中，分别阐述了青少年运动心理训练与竞争过程、竞赛前期调控、竞赛中期心理以及赛后心理调整；在第六章中，分别介绍了青少年运动凝聚力、团体凝聚力性质及其影响因素。实践篇则主要介绍了肥胖青少年运动、膳食、心境实践处方对照表。本书充分结合肥胖青少年运动、膳食和心理问题及机理，有针对性地从体育运动、膳食和心理三方面开展全面研究，并专门针对体育运动与膳食干预后的心理评估开展系统的处方验证与实验，得出一系列具有实践意义的对照处方，进一步彰显出本书针对性强、实用性强的特色。

书 名：肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册

作 者：李明

ISBN：9787562531326

出版社：中国地质大学出版社

出版时间：2016-03-01

价 格：¥68.00

结合《肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册》一书而言，营养指的是人体经由对各式各样食物的摄取，进行消化、吸收以及新陈代谢，进一步实现机体的生长、发育及一系列生理功能的生物过程。合理的营养指的是依托科学的膳食及烹饪加工，为人体提供充足的能量及一系列营养素，进而确保人体健康的营养。合理的饮食营养具有十分重要的现实意义，且主要表现为促进生长发育、提高智力水平、增强身体免疫力、防治疾病等，进一步达到健康长寿的目的。对于营养素而言，其指的是食物中可为人体提供能量，实现生理调节及组织修复等功能的物质。现阶段，研究表明人体所需的营养素包括有40～45种，其中，较具代表性的营养素包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、无机盐与微量元素等等。相关研究指出，新鲜香蕉中含有可促进人体大脑产生5-羟色胺的物质，此类物质可将某种信号传输至大脑的神经末梢，使得人们产生愉快、宁静的心情。因此，如果人们出现焦虑、不安等不良心理，致使引发失眠症状，针对该种情况，可尝试在睡前食用香蕉，饮用脱脂牛奶或是添加有蜂蜜的麦粥，此类香甜美味的食物对改善人们的失眠问题大有裨益。不论是男性还是女性，还是哪个年龄层，如果出现情绪不佳或是心理压力过重等情况，其机体所消耗的维生素C相较平时可达到后者的8倍以上。针对该种情况，可多食用一些富含维生素C的果蔬，或服用相应的维生素C片，进而达到补充人体维生素C，缓解不良情绪的目的。另外，诸如谷物颗粒、粗面粉制品、水果、动物肝脏等富含维生素B的食物，对改善心情不佳、焦虑、抑郁等可发挥十分显著的效果。尤其是B族维生素类中包含一种烟酸，有助于改善人们头痛、疲倦、焦虑等症状。倘若出现烦躁、易怒等负面情绪时，可及时食用一些富含钙质的食物，诸如虾片、牛奶、鱼干等，或是直接服用易于为人体吸收的钙片，过一段时间之后，便可感受到自身的负面情绪得到明显好转。因此，人们要想消除不良心理情绪，保持健康的身心状态，不仅要养成良好的生活习惯，加强自我学习，维持和谐融洽的人际关系，还要进行合理的饮食营养配置，即为借助有益身心的食物帮助自身调节情绪，消除心理障碍。

鉴于饮食营养与心理健康的紧密联系，因此，合理的饮食营养配置至关重要，而为了切实达成这一目的，应当开展好以下几方面工作：一是明确人体所需的营养物质。如前文所提到，人体所需的营养素包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、无机盐与微量元素等，其中，蛋白质作为人体必需的营养物质，是一系列抗体、激素、酶的物质基础。倘若缺乏蛋白质，人体将会出现抵抗力下降、疲劳等问题，因此，必须要为儿童及青少年提供足够的蛋白质，进一步保障他们的正常生长发育。对于蛋白质的搭配，应当确保动物性蛋白与植物性蛋白的协调性，进一步满足人体对蛋白质的需求。碳水化合物可为人体提供所需的热能，并且可发挥节省蛋白质的作用，倘若碳水化合物摄入不足，将会使得人体出现热能不足问题，进一步阻碍人体生长发育，并引发易疲劳等问题，而倘若摄入碳水化合物过多则会造成人体出现肥胖等问题。脂肪可为人体提供所需的热能、脂肪酸等，并且可提高人体对脂溶性维生素的吸收能力，但倘若脂肪摄入过量，将会造成人体出现肥胖、动脉粥样硬化等问题。所以，在饮食搭配上，应当合理控制脂肪的摄入，以此有效满足人体对脂肪酸的需求，并达到预防各式各样脂肪过剩等营养性疾病的目的。膳食纤维是人体物质代谢的重要基础营养素，因为无法由人体合成，所以只能给通过食物供给产生。无机盐与微量元素同样是人体组织中十分重要的组成成分，倘若出现缺失情况，将使人体引发各种不良心理反应；二是注重合理的饮食营养配置。为了实现合理的饮食营养配置，应当全面考虑不同民族、地区人们的实际情况及生活习性、食物生产、供应状况等，设置有针对性的饮食搭配，并建立科学完备的营养标准。一方面，对于三餐的营养分配而言，应当开展好对三餐热能的配置工作，早餐热能控制在25%～30%之间、午餐热能控制在35%～45%之间、晚餐热能控制在 30%～35%之间，可全面考虑各项因素开展优化调整。通过合理配置饮食营养，满足人体对不同营养的不同需求。另一方面，应当全面考虑进食者的实际年龄、生理条件、劳动负荷等情况开展饮食营养配置。合理的饮食配置可满足人体一系列的生理功能需求，促进人体身心健康，进一步提高机体抵抗能力，并且可实现对各种疾病的有效防治。

总而言之，饮食营养与心理健康有着十分紧密的联系，通过合理的配置饮食营养，对改善人们心理状态至关重要。因此，应当结合人们的实际情况，综合考虑进食者的年龄、身心状态、所处地区等方面，明确人体所需的各种营养素，合理的配置饮食营养，进而保障人体的身心健康。《肥胖青少年运动、膳食及心理评价处方手册》作为一本研究探讨肥胖青少年的书籍，对肥胖青少年运动、膳食及心理进行了理论与实践的研究，可为解决青少年肥胖问题提供积极的参考。