一碗温暖的甜沫

刘培忠

甜沫，是咱济南人的最爱。尤其是隆冬季节，一碗冒着热气腾腾的甜沫喝到肚里，让你觉得，胃里犹如揣着一个小暖袋，那个舒坦劲就甭提了。尤其老济南人，特爱这一口，而我情有独钟地爱这一口，纯属从小受母亲的熏陶。

与城里传统甜沫相比而论，母亲做的甜沫太不专业了。正宗的甜沫，材料由小米面、花生米、红小豆、粉条、五香豆腐干、菠菜，而佐料由油、姜末、胡椒粉、食盐等组成。第一步是需要炝锅的，然后按照程序依次放进即可。而我的母亲，很有意思，不按这常理出牌，而是按照她自己的思维方式去做。我的结论是，逮住什么就放什么，用“胡乱放”来总结，我觉得不过分。母亲的甜沫，从不用油炝锅，清水直接入锅。每次放的材料也是不尽相同的，今天可能是黄豆、粉条、白菜叶的甜沫，而明天就换成了豇豆、鲜豆腐条、香菜叶加姜末的甜沫。夏季时，母亲的甜沫，会做得丰富一些，自然好喝一些;到冬季之时，放入的食物就少多了，显得单调。通常是由黄豆、地瓜或胡萝卜、白菜叶组合。为想吃甜沫里的那黄豆，连干粮也不吃，喝上两大碗，肚子也就饱了。整个冬天的晚上这顿饭，似乎都是喝家人自称为这种做法叫“菜糊糊”的甜沫。

我还记得，母亲常爱做的一件事是，到夏季，就去自己地里摘一种豆棵的豆角，模样长长的，回到家里，用針线穿起来，挂在门框上，晾干后收藏起来。到秋季，就去摘地瓜叶回来晒干。这些晒好的干货，等到冬季寒冷的时候，用来作甜沫的佐料。做出来的甜沫格外特别的味道，觉得特好喝，很入我的口味。

左邻右舍的大娘、婶子，没有做这甜沫的习惯，唯有母亲热衷其事。

原来，婚后不久的母亲，跟着父亲到济南打拼过一段时光。初在烟卷厂干工，老板瞧着母亲干净利索，勤快文静，就叫母亲到他家去看孩子，其实就是保姆。老板姓张，号称张公馆。这位张老板有两个老婆，在济南的是大老婆，小老婆是个戏子，住在北京，过一段时间就到济南住一阵子。母亲看的孩子是大老婆的。这位大老婆喜爱喝甜沫，家里有厨子，隔三岔五就做一次甜沫喝。大老婆不把母亲当外人，也格外关照母亲的生活。在生大哥的时候，母亲才回到家乡。每次回忆起生活在张公馆的那段日子时，母亲都念念不忘大老婆的好，念念不忘那甜沫的味道。

至今，我才明白，母亲的甜沫是在张公馆那里受到的影响所致，至于不按正宗的程序去做，如今也好理解了，在那个缺衣少食的困苦年代，怎么个讲究法呢？

唯有母亲这一碗碗甜沫，度过了那一个个寒冷的冬天。

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