春吃“五味”益健康

宇飞

春季生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，您日常保健除了要做好身体调节外，也需特别注意饮食调养。春季饮食若能巧配五味，将对健康大有裨益。

甜味补脾。明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”肝属木，脾属土，土木相克，春天肝旺会伤及脾胃，影响脾胃的消化功能。化解的方法是多吃些甜味食品，补充人的脾胃之气。中医认为，脾胃是后天之本，是人气血的源头，只有脾胃旺了，才能延年益寿。因此，要多吃甜味食物：谷类如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦、薏米;蔬果类如豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、胡萝卜。

吃酸养肝。《黄帝内经》说：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”。按照中医五行的观点，肝属木，与春相应，肝气在春天最旺。如果春季养生不当，易伤肝气，因此春天饮食重在养肝。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，春季可以适量吃一些酸性食物，常见的酸味水果有酸枣、梅子、干山楂、柠檬、菠萝等。

温补阳气。《黄帝内经》说“春夏养阳”，中医认为阳气对人体起着保卫作用，可以使人体免受外界风邪的侵袭。春天应适当多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强抵御疾病的能力。养阳的食物大多性温，有虾、牛肉、鸡肉、姜、葱、土豆、韭菜等，这些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。但是，春季不可过食大热、大辛之品，如羊肉、参、茸等，以免耗气伤阴。

味淡滋阴。冬季人们习惯于进补，膏粱厚味进食较多，不少人會出现维生素、矿物质摄取不足的情况。春日暖风或晚春暴热袭人，容易引起体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当吃些性凉味甘、清解里热、润肝明目、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。北方春季多风沙，人们容易出现舌苔发黄、口腔溃疡、口苦咽干、喉咙疼痛、扁桃体不舒服、鼻子出血等症状，饮食更应清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物，还要注意多吃富含维生素和矿物质的水果蔬菜。

野菜解毒。每年的三四月份，是盛产野菜的季节。适当食用野菜，可以起到很好的保健作用。荠菜是最常见的一种野菜，其维生素C含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2含量高于雪里红，居蔬菜之首，可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。马齿苋含有核黄素、抗坏血酸等营养素，还能清热解毒、凉血止血，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋可炒食、凉拌、做馅，如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子等。提醒您：不要自己采摘野菜食用，应向有销售资质的商铺购买，以防所购野菜重金属超标。