早餐，元气满满

林岩清

人生无非一宿三餐，其中早餐的重要性不言而喻。早餐是最具幸福感，也是最接地气的存在。看一个人早餐喜欢吃什么，往往能看出他的成长背景、生活方式。上大学时室友来自全国各地。有人早起要“唆”一碗牛肉粉，加辣椒、萝卜、豆角，“唆”到昏晕才够味。有人要拎着甜豆浆排长队等一锅热乎乎的水煎包。有人钟情排骨汤小馄饨里飞个鸡蛋，撒点白胡椒，配刚出炉热乎乎的烧饼。而我这个天津人，最爱的早餐当然是煎饼馃子。

等我有了自己的小家，当了母亲，渐渐将“张嘴吃遍天下”的热情，转换至自己动手丰衣足食上来。忙碌的清晨，省时便捷与健康丰盛同样重要。如何在20分钟内，换着花样做出元气十足的早餐，需要调动一个主妇的全部智慧。

西式早餐是一个好选择，不仅简单方便，而且热量更好控制。传统的西式早餐适合工作日，全麦面包、谷物麦片、牛奶、黄油、果酱、花生酱可以买现成的，新鲜水果切片、鲜榨汁制作快捷，配上一枚水煮蛋或溏心煎蛋，就是完美的一餐。近年来备受推崇的地中海式早餐更加追求健康，增加了更多的水果、蔬菜和坚果，还有酸奶、奶酪等，既补充了早餐中最容易缺少的維生素和矿物质，又补充了膳食纤维和不饱和脂肪酸。需要摄入更多热量的话，也可以来一顿有肉有蛋的美式早餐。区别于焦香版的中式炒蛋，美式炒蛋是金光闪闪、蓬松柔软的，欲凝未凝的蛋液泛着微光。咬一口下去，奶香和蛋香一起喷薄而出，滑嫩至极。

中式早餐则更加适合咱的口味，热气腾腾地让人食欲大开。传统的中式早餐比如油条、糖油饼、烧饼、包子、大饼等，即便有豆浆、豆腐脑的植物蛋白质补充，但碳水化合物的比例仍偏高。为了营养更加全面，应酌情增加蛋类、奶类，保证优质蛋白质的摄入。特别要注意的是，你可以适当增加一些水果和蔬菜，以补充传统中式早餐中缺乏的维生素和矿物质。

饼类是我家最常吃的中式面食，可以买半成品的手抓饼，也可以自己做改良版的烫面口袋饼，里面塞入煎鸡排、西红柿、生菜，将煎鸡排剩下的蛋液摊成蛋皮也放进去，浇上泰式甜辣酱，配黑豆红枣豆浆和猕猴桃，立刻点亮了这个明媚的清晨。包子、饺子也是早餐的好选择。几只趴伏在碟子里白胖的香菇猪肉蒸饺，一碗南瓜小米粥加只白水煮蛋，是肉食爱好者的最爱。面类在寒冷的冬日清晨最受青睐。炖好牛肉连汤一起分包冷冻，最适合用来做牛肉面。用酱油和醋拌水煮芹菜、花生米做小菜，再加只卤蛋，顷刻间更威猛霸气地唤醒了胃肠。各种馒头、花卷、糖三角、发糕等传统面食，需要在搭配上多用点心。芝麻酱花卷，可以配上撒了海苔碎的蛋羹;煎馒头片儿，可以来一碗多放绿叶菜的鲜虾时蔬粥;糖三角搭配鱼汤小馄饨，可以卧俩鹌鹑蛋;甜甜的发糕最适合和牛奶粥一起吃，再切几片东北红肠，烟熏的味道愈加浓郁。

早餐是开启元气满满一天的钥匙。多一分用心，便多一分健康和希望。