我国食品安全现状和食品检测的发展方向

侯宇　王莹　李沐阳

摘 要：随着我国经济发展和人们生活质量的提高，食品安全问题需要广泛关注。其中，食品检测对于保证食品安全来说非常重要。本文分析了我国食品安全的现状及存在的问题，提出了食品安全的监督管理办法。

关键词：食品安全;食品检测;发展方向

Abstract：With the development of China's economy and the improvement of people's life quality， food safety issues need extensive attention， food testing is very important to ensure food safety. The paper analyzes the current situation and existing problems of food safety in China， and puts forward the supervision and management methods of food safety to provide reference for food testing.

Key words：Food safety; Food testing; Development direction

中图分类号：F203

随着人们的生活水平越来越高，人们也越来越关注食品安全问题。目前，科技迅速发展，食品的制作与加工技术也越来越复杂，任何一个环节出现问题，都有可能导致食品安全问题。为避免食物安全问题的发生，国家需要重视食品检测，严格检验并监督食物加工。

1 我国重大食品安全事故

部分商家以利益为重，制作生产有毒有害食品，损害了广大人民群众的身体健康，扰乱了正常的食品市场。最近几年，我国食品安全事故时有发生。

1.1 地沟油事件

地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，内含大量微生物及砷等有害物质，人食用后会引起消化不良、头晕、头疼、腹痛等症状，严重时还导致胃癌、肠癌及乳腺、卵巢等部位的癌肿。

1.2 瘦肉精事件

在猪饲料中添加瘦肉精，可以使猪肉色泽好、脂肪少、瘦肉多，但人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压等患者有极大危害。

1.3 染色馒头事件

商家为吸引消费者，在馒头中添加有毒色素、防腐剂、甜蜜素等添加剂，食用过多会对人体造成伤害。

2 食品安全问题频发的原因

2.1 食品原料问题

科技的迅速发展以及经济的迅速进步，使我国农业生产水平和农业科学技术得到很大的进步。许多手工型的生产方式已经被全自动机械代替，同时也出现了许多高效的农药和化肥，但是这种高效率生产方式造成了目前人们所吃的食物出现激素使用过量等问题。

2.2 转基因食品的潜在威胁

生物技术的进步使人们开始接触转基因食品。虽然转基因食品看似无公害，但有些研究表明，其潜在问题还有很多，会伤害人的免疫系统，容易导致过敏，不利于生态环境。

2.3 快餐食品的保存问题

随着生活节奏的加快，人们越来越喜欢食用快餐，但是快餐的保质期很短，不少商家为延长快餐的保存时间大量使用食品添加剂。适当使用食品添加剂能有效延长食品保质期且对人体无害，目前市场没有严格监管添加剂的分类，不少商家为减少成本，多使用工业原料，非常不利于人体健康。此外，不少新型材料被用于生产食品包装，未知风险很大[1]。

2.4 相关法律不完善

我国现有的食品相关法律中关于食品加工的管理制度还不够，特别是食品添加剂方面，让黑心商家有空可钻;部分监督与检验机构进行食品检验时不严格。目前，我国还没有完善的保障食品安全体系，法律不健全，食品安检流程简单，不重视检验食品成分，给了不良商家可乘之机。如果食品出现问题，监督检验机构只调查销售环节，给执法增加了难度，造假者也会有大量时间逃脱责任[2]。

3 我国食品安全管理的解决措施

3.1 健全与完善食品安全检验法律

国家根据食品安全检验体系和检验制度，已经出台了新的安全检验标准。我国相关部门进行监督食品时，应该权责一致，跟踪食品的货源，健全食品抽查体系。构建食品安全评价机制，积极研发新型的检测设备与技术，提高食品检测的精准度与效率。通过先进的技术，提高检测速度与效率，符合我国经济发展的需要。检测方式应该灵活应变，强调食品检测部门的权责分配强化我国的食品检测体系，保障食品生产安全。

3.2 提高食品检验技术

要想保障食品安全，仅靠健全的法律与机构还不够，还要有先进的检验技术，最大限度地保障食品安全，研发出食品安全检验技术，确保有效监督检验。完善食品的检验机制需要紧跟食品检验技术的发展方向，内部自我监控，外部监督检查。检验技术需要根据时代进步相应提升，紧跟高技术化与速测化，更加方便快速地的对食品进行检测。

3.3 及时解决检验技术中的问题

不断完善我国食品安全检验法律机制，创新检验技术，要更好地改进技术，更加快捷、准确地检测食品，建立具体的评估机制与科学安全的评价体系，并通过实践不断更新。

3.4 加强群众素质与法律意识

消费者的法律意识较为薄弱，有关部门要提高消费者的法律意识，提高消费者积极打击假冒伪劣产品的能力，做到零容忍，才能够建立更加完善的食品安全环境[3]。

4 结语

目前我国食品安全仍存在很多问题，非常不利于人们的身体健康。相关部门应该重视食品安全检验，解决现在食品安全问题，同时健全食品安全相关法律，提高食品检验技术，加强管理，保障公众的健康饮食。

参考文献：

[1]韩 冰，李 强，刘 文，等.食品包装用复合膜质量现状及安全风险分析[J].食品安全质量检测学报，2018，9（24）：6378-6383.

[2]刘 琳，黄冰锋.我国食品安全现状分析及其检测技术的发展方向探讨[J].食品安全导刊，2018（30）：72.

[3]侯有鴻，徐展浩，陆杰涛，等.佛山市消费者食品安全现状认知调查分析[J].食品工业，2018，39（4）：287-291.