广西茶业职业教育集团人才培养实践探索

刘雪梅，梁 裕，周海平

(广西职业技术学院，广西 南宁 530226)

推进中高职衔接人才培养，是落实十九大提出的完善现代职业教育和培养体系，深化产教融合、校企合作的重要内容和有效举措。中高职衔接集团化办学，是职教集团成员单位依据章程，汇聚行企校研办学主体优势功能，以责任、义务、利益为纽带[1]，形成的一种新型多层次人才培养途径。广西茶业职教集团自2014年成立以来，积极探索茶树栽培与加工专业中高职衔接人才培养，系统构建中职、高职、本科培养体系，畅通广西茶产业链技术技能人才成长通道，助推县域经济社会发展取得显著成效。

一、广西茶业职教集团人才培养基本概况

广西茶业职业教育集团是广西重点建设的职业教育集团，2014年由广西职业技术学院牵头成立，由广西涉茶专业的11所中高职院校、4个茶叶行业协会、2个茶叶科研院所、26家茶业企业组成。集团覆盖了广西所有涉茶专业职业院校、行业协会、科研院所以及85%茶叶骨干企业，成为广西茶产业链人才培养主力军，也是广西茶叶科技和茶文化研究推广的重要力量。

广西茶业职教集团茶树栽培与茶叶加工专业是广西首批中高职衔接试点专业，先后被认定为我国首批现代学徒制试点专业和广西首批示范特色专业及实训基地。多年来，集团集聚行企校研办学资源，主动对接茶产业新业态对技术技能人才的需求，按照整体设计、统筹安排、联合培养、分段实施共商共建共享的改革思路，积极开展茶树栽培与茶叶加工专业中高职衔接人才培养改革与探索。随着职业教育制度逐步完善并取得的显著进展[2]，广西茶业职教集团中高职衔接经历了学制形式上的衔接到课程设置、专业及基地建设、师资培养、技术服务等实质与内涵衔接的转变，经历了从一个中职学校试点衔接到集团成员单位中高职院校小范围衔接再到整个广西区内涉茶中职、高职、本科院校更大范围衔接的转变，成为广西涉茶专业人才培养的重要力量，其特色化中高职衔接人才培养实践经验为我国集团化办学中高职衔接提供了有益借鉴。2017年，集团成果荣获广西职业教育教学改革成果特等奖，2018年荣获全国职业教育教学成果二等奖。

二、广西茶业职教集团人才培养具体措施

(一)对接茶叶产业链，构建人才培养专业链

一是运用“茶叶+”思维，对接产业链构建茶叶专业链。把原有对接广西茶产业的茶树种植、茶叶加工的前端链条延伸、创新至茶叶网络营销、茶产品包装设计、茶叶品质鉴定、茶业观光旅游和茶文化传播等领域的全产业链。广西职业技术学院牵头联合集团中职学校运用“茶叶+”跨界思维，一方面通过茶叶概论、中华茶艺等专项课程模块、融入茶文化知识、增加茶叶生产项目等方式，将现有食品种植加工与包装设计、电子商务和旅游管理等一二三产专业完全链接起来；另一方面通过对接广西茶全产业链，完善中高职人才培养课程体系，构建覆盖集茶树种植、茶叶加工、茶叶包装设计、茶叶电商、茶艺表演、茶文化休闲旅游等为一体的茶叶全产业链的专业链[3]，形成中高职衔接人才培养链，服务中高职衔接茶产业链的人才需求结构性变化。

二是辐射优化中职专业结构，构建中高职衔接专业链。广西职业技术学院坚持对接产业链建设特色专业链的原则，帮扶广西三江县职教中心、苍梧职教中心等5所中职学校结合广西茉莉花茶、六堡茶、有机生态茶、茶食品加工、茶文化与旅游等县域茶业特色新增茶叶专业，构建了六堡茶、茉莉花茶和生态有机茶等对接广西茶产业发展的涉茶专业链，形成了特色鲜明、错位发展的区域中级涉茶产业链技术技能人才培养格局，形成高职示范引领、中职全面发展、共建集团中高职衔接人才培养专业链的办学格局。近年来，茶业职教集团新增涉茶专业11个，年培养规模近两千人，2017年，集团茶叶专业招生人数达到500多人，比2013年提升了6倍，近80名中职生升学；学生先后获得2项全国职业院校中华茶艺技能大赛一等奖和13项省级手工制茶、茶艺等赛项一等奖；集团毕业生就业率超过96%，广西茶业职教集团逐渐成为广西茶产业技术技能人才的培养基地。

(二)实施“五个衔接”，完善人才培养体系

广西职业技术学院与昭平职业教育中心等5所中职学校联合广西农垦茶业集团有限公司、广西南亚热带农业科学研究所和广西茶文化研究会等行业企业协会以“五个衔接”为抓手，共同推进广西茶树栽培与茶叶加工专业中高职衔接人才培养。

一是实施中高职衔接人才培养方案。以茶产业发展需求为导向，集团内涉茶中高职院校、行业企业共同制定中高职衔接茶树栽培与茶叶加工专业人才培养方案，并基于就业岗位的差异明确中高职分段培养目标，探索五年制中高职人才培养模式，提升人才培养与企业供给侧结构性改革的契合度。目前，集团理事长单位广西职业技术学院对口帮扶县级中专9所，与5所县级中专联合开展茶叶生产加工技术专业中高职衔接人才培养。

二是构建中高职衔接课程体系。根据中职阶段、中高职衔接阶段、高职阶段三个阶段的人才培养目标，共建五年制中高职茶树栽培与茶叶加工专业课程体系。集团行企校研单位共同制定中高职课程考核标准、顶岗实习标准等评价标准9个；开发茶叶包装、茶叶营销、茶膳等网络核心课程11门；共建《茶叶审评与检验》等慕课3门；特色教材8部；国家级专业教学资源库园艺技术专业教学资源库《茶叶生产加工》课程和国家职业教育专业教学资源库备选库(中华茶文化传承与创新)”1个，实现课程资源共建共享。

三是建立中高职衔接实训基地。以特色专业及实训项目为载体，茶业职教集团加强统筹规划，统一设计中高职院校实训基地建设，通过高职院校帮扶中职学校、校企共建中高职五年实训基地的模式，引入企业文化，指导中职学校提升实训基地条件、健全实训功能。在广西职业技术学院建成了标准化生态茶园、名优茶手工作坊、茶叶自动化智能化生产实训中心、茶叶检验中心、茶叶网络营销中心、茶膳实训中心、茶叶技能比赛场馆、中国茶艺实训中心、国际茶礼交流培训中心等涉茶专业链实训及生产场所，实现集教学实训、生产加工、培训鉴定、研发服务、国际交流为一体的广西示范性职业教育实训基地；投入5000万在5所中职学校建设茶叶栽培与加工等5个省级示范特色专业及实训基地。

四是建设中高职衔接教师队伍。采用培养、引进、共享的模式，整合职教集团内师资资源，通过优秀高职生定向中职师资培养、中职教师教学能力培训和远程信息化教学师资输入等多种措施，培养培训中职教师100余人次。广西职业技术学院牵头在昭平职业教育中心等中职学校建立远程双向教学视频系统，有效利用院校先进的现代信息技术与设备，实现集团中高职院校间的远程双向教学、师资培训和专业团队交流等，创新中高职衔接教师队伍建设机制，为集团中职学校培养了一批骨干教师。

五是建立中高职衔接教学质量评价体系。依托广西茶业职教集团，以职业能力为核心，以职业资格标准为依据，按照中职阶段、中高职衔接阶段和高职阶段的三个不同阶段性培养目标，中高职院校、行业企业和科研院共同制订中高职衔接五年教学质量评价体系。

(三)开展现代学徒制试点，创新人才培养模式

一是对接广西苍梧六堡茶等特色茶产业及非遗茶技艺，集团昭平职教中心和广西职业技术学院等中高职院校与广西金花茶业有限公司和广西农垦茶业集团等企业联合开展现代学徒制人才培养。学校、企业和学生(学徒)三方明确在校学生与企业学徒员工双重身份，实施1个学生(学徒)配备若干名企业专项技能大师和1位校内教师的培养制度，根据企业专项技能大师工作内容和计划，结合学生(学徒)综合素质和专项技术技能力逐层递进的培养要求，学生(学徒)以企业识岗、跟岗和顶岗三种不同的企业实践形式学习专业知识和技能。对每个专项技能，学徒需通过校内、校外双导师的双重考核并获得专项技能合格证后才能“出师”进入下一专项技能的学习。学徒学习专业知识技能的同时完成广西民族茶技艺传承，实现学徒职业能力和职业素养双提升，形成中高职培养与现代学徒制培养联动的茶产业人才培养链，极大提升了茶产业链人才的培养质量。集团学校先后荣获省级手工制茶、茶艺等赛项一等奖13项、二等奖16项。

二是完善现代学徒制制度体系。为保障现代学徒制试点工作的顺利推进，项目实施中高职院校、合作企业联合研制《现代学徒制试点工作实施管理办法》《现代学徒制指导教师管理办法》《现代学徒制试点项目学徒(学生)管理办法》和《现代学徒制教学质量监控管理办法》等系列规范管理制度，规范学徒制运行管理，全面提升人才培养质量，为实现行企校研共建、共育、共管、共享、共赢目标做好制度保障。

(四)开展茶文化创新融入茶科技，提升人才培养综合素质

一是成立广西茶文化研究会，推广茶文化育人。集团广西职业技术学院联合广西茶产业链相关行企校研单位成立广西茶文化研究会，大力弘扬茶文化，开展茶文化资源研发，促进茶经济发展。通过组织兴办茶文化合作项目，开展茶文化职业技术培训，出版茶学和茶文化的书刊、杂志及电子出版物，广西茶学、茶经济、茶文化专题活动，宣传、普及茶文化，通过茶文化的交流与合作，逐步在文化层面上形成广西茶产业协同创新的认同意识和茶文化氛围，提升广西茶产业品牌形象，助推广西茶产业的创新发展。

二是实施“五融入”茶文化教育。充分发挥茶科技与茶文化的育人功能，通过茶文化课程融入专业人才培养方案、民族茶技艺融入学生实践项目、茶文化活动融入学生素质教育、茶科技成果融入实训基地建设、茶科技项目融入教学等形式，实施茶文化与茶科技“五融入”的人才特色培养，形成了中高职茶文化育人模式。使学生及时掌握茶产业前沿技术、体验茶科技魅力、接受茶文化熏陶、体悟茶文化做人做事之道，促进茶业技术技能人才职业能力和素养的双提升。建成2个省级茶文化民族文化传承与创新实训教育基地，广西茶业职教集团以茶文化传承创新与实训教育基地为载体，在集团内中高职院校开展了以茶文化为特色的校园文化育人项目，进一步加强传统文化传承与创新，形成全员育人、全过程育人、全方位育人的新的德育工作格局，年受益学生近四千人。

三是多方协同培养创新创业人才。职业院校、企业、科研院所协同建设茶产业协同创新平台，共同开展茶业人才培养研究、茶产业关键技术研发、实用新技术推广等教学研究项目和科技服务项目的研究，建立了学生融入校企研究团队的传帮带机制，组建茶叶协会、茶叶营销、陶艺等涉茶学生创新社团5个，配备专门的指导教师和工作经费。校企研究团队将科研和技术服务项目转化为教学项目，开发系列以科研项目为载体的项目教材、教学案例及实训指导书，开展茶叶加工、茶叶文创产品等创新作品开发，形成了以科技项目为纽带的教学团队建设机制和以科技项目为载体开展项目教学的创新创业人才培养机制，促进茶产业链创新型人才培养，提升茶产业链人才的创新能力。

(五)加强茶技术推广与应用，提升人才培养社会服务能力

一是开展茶叶科研项目，提升集团理论研究水平。依托广西南山白毛茶茶业有限公司和广西茶叶学会等集团行业企业资源成立的广西茶文化研究院和茶科技创新团队，中高职院校、行业、企业和学会共建茶叶大师及非遗文化传承人大师工作室，协同开展茶产业科技服务项目，共同推进广西茶产业协同创新平台建设。2014年以来，校企合计投入科研经费800多万，立项完成花茶分离窨制设备研制与应用等市厅级以上科研成果35项，其中凌云白毫茶树品种不同茶类新产品研制与开发等获广西科技进步奖三等奖5项、广西技术发明奖三等奖1项、广西重要技术标准奖1项以及市厅级科技进步一、二、三等奖7项，国家专利5项、广西标准2项，2017年广西职业教育省级教学成果特等奖1项。

二是开展茶叶技术服务，服务茶企业转型升级。广西职业技术学院与广西农垦茶业集团有限公司、广西南亚热带农业科学研究院三家集团成员单位联合组建广西红茶加工工程技术研究中心，该中心2016年获“广西壮族自治区第十二批广西工程技术研究中心”立项建设，成为广西唯一获此立项的高职院校。集团依托广西红茶加工工程技术研究中心，聚焦广西红茶加工共性技术及关键技术的攻关，开展红茶高附加值新产品、新工艺的工程技术研发、红茶质量安全保障体系建立和红茶加工新技术中介推广与工程技术咨询服务，培养培训红茶加工技术储备人才。近年来，集团中高职院校、行业企业、科研院所等积极开展科学研究、科技服务、推广应用，技术人员互兼互聘达126人次；技术合作研讨、技术培训57场；横向技术服务项目20多项，为企业增效5000多万。

三是开展茶叶技术培训，助推扶贫开发战略。集团面向广西区外开展茶叶实用技术培训，举办贵州省安顺职业技术学院现代农业技术高级研修班、东盟国家现代农业知识有机茶生产技术培训100余人次；面向苍梧县、凌云县、三江县等产茶县贫困村开展“乡村干部培训班”和“茶叶加工技术培训班”培训茶叶种植、加工等技术2000多人次，技术服务茶园面积达3.2万亩，为企业增效、茶农增收达1.8亿元，并派出10多名第一村支书记驻村开展一对一的精准扶贫工作，有力推动产茶县的扶贫攻坚工作。广西茶业职业教育集团专家多次参加茶叶相关科研成果、标准制定工作，先后参与了桂热1号、桂热2号等茶树新品种鉴定，参与制定了“绿乌龙加工技术规程”等技术标准制订，荣获广西重要技术标准奖。积极参加区内茶叶评审活动和技能大赛等评审工作，展示了专业素养与高超技艺，也较好地提升区内茶产品的品牌影响力。

广西茶业职教集团积极探索茶树栽培与茶叶加工专业中五年制高职衔接人才培养取得了实质性进展和成效，先后在全国24所中高职院校推广。但仍存在行企校研协同育人动力不足、校企合作人才培养模式单一、茶科技服务茶产业水平有限等问题。

三、广西茶业职教集团人才培养相关建议

广西茶业职教集团是广西茶产业链人才培养主力军，也是广西茶叶科技和茶文化研究推广的重要力量，持续推动中高职衔接人才培养，加快构建广西现代职业教育体系，畅通茶叶专业技术技能人才成长通道，还要从机制保障、校企合作、技术研发、国际合作等方面提升集团中高职衔接人才培养水平。

(一)健全职教集团运行机制，完善人才培养保障措施

一是完善集团制度体系。以章程为遵循，细化集团常务理事会议事规则、集团奖学金设立及发放办法、集团突出贡献单位及个人表彰办法等系列制度，筹措专门经费用于集团日常运行，逐步建立起集团日常运行的保障机制[4]。二是建立集团沟通协商机制。定期召开集团年会、理事长会议和专业合作建设委员会会议，行校企研研讨专业建设、中高职衔接人才培养、技术服务等各成员单位发展重大问题。以技术服务、茶文化推广、科研项目等项目为载体，不定期举办校企合作、师资培训、中高职合作办学等活动，促进集团成员间信息沟通，完善多元互动治理结构，为中高职衔接人才培养提供保障措施。三是完善集团内部质量保证制度体系。推进集团现代化治理体系建设，围绕集团体制机制创新、经费投入、办学保障、社会服务及发展水平与特色等方面开展集团化办学自我诊断与改进工作，切实发挥集团教育质量保证主体作用[5]。

(二)创新协同育人机制，激发人才培养内生动力

一是完善行企校研协同育人机制，激发集团中高职衔接人才培养内生动力。充分发挥行业指导、评价和服务功能，充分发挥企业重要投资主体和办学主体作用，引导企业参与技术技能人才培养全过程，促进行企校研跨界深度合作，促进集团在专业建设、人才培养、科学研究、技术服务、社会培训、国际交流等方面的更深层次、更大范围的合作，力争把广西茶业职教集团打造成为国家示范性职业教育集团，提升中高职衔接人才培养质量。二是依托广西茶文化研究院和广西红茶加工工程技术研究中心等多元产教协同创新平台，以“项目+人才+技术”为利益纽带，通过专业建设、课程开发、师资培训、技能大赛、员工培训、茶文化研究推广、茶产业关键技术研究推广等教学研究项目和科技服务项目的合作，构建集团成员单位行业企业、科研院所与中高职院校的中高职衔接人才培养多元利益共同体，加强各方在人才培养、课程设计、师资队伍、实训基地、质量监控体系等方面的建设。

(三)加强技术技能积累与创新，提升人才服务水平

一是加大广西茶叶科技创新团队、广西红茶加工工程技术研究中心和广西茶文化研究会等协同创新平台建设，积极探索以科技服务项目为载体的科技研发运作机制和管理模式。集成茶树种植、茶叶加工、茶叶包装设计、茶叶营销、茶园规划设计、茶文化推广等多专业优势，开展茶叶加工新技术开发和技术创新、茶文化研究推广，把广西茶业职业教育集团建成广西红茶加工共性技术及关键技术的聚集地、技术成果的辐射源、红茶科创型人才的培养中心，成为西南地区红茶加工工程化技术的研发基地及推广示范基地。二是对接农垦产业发展需求，服务农垦改革发展。积极发挥集团科学研究和技术研发优势，围绕农垦集团现代农业核心产业与综合地产、商贸流通、金融服务三个新产业新业态发展新布局和“一年打基础、三年上台阶、八年大跨越”发展目标，开展面向农垦的茶科技服务与社会培训，促进科技成果转化和推广应用，提高垦区管理人员和技术人员的职业素养和业务能力，引导科技创新要素向垦区集聚，提高垦区科技创新、技术研发和成果推广能力，为农垦现代农业和区域经济社会发展提供强有力的人才支持和技术支撑，助推农垦建成一二三产业融合发展的国有大型现代农业企业集团。

(四)开展面向东盟的国际交流合作，提升人才培养国际影响力

依托中国—东盟边境职业教育联盟，主动融入“一带一路”国家战略实施，以集团民族文化传承创新职业教育基地为项目载体，加强与马来西亚、菲律宾等东盟国家教育机构和院校合作。通过茶技能大赛、茶艺表演、茶咖对话、茶文化论坛、扩大面向东盟国家的茶文化传播与茶技能培训，把职教集团打造成广西面向东盟培养茶叶专业人才、推动茶产业发展、增进茶文化交流、促进茶贸易合作的重要平台，服务茶产业发展，提升广西茶业职教集团国际化办学水平和影响力。

广西茶业职业教育集团经过6年的实践探索，以“茶叶+”的思维打造中高职特色茶叶专业链，多方协同开展中高职五年一体化培养和现代学徒制试点培养，集成多专业优势开展茶叶科技研发和茶文化研究推广，构建了“行企校研”多元协同育人平台，为广西茶产业转型升级做出重要的贡献，成为我国职教集团化办学创新培养中高职技术技能型人才的实践典型。