云班课-对分课堂在饭店品牌文化建设课程中的应用

吴琪

（台州科技职业学院，浙江 台州）

一 引言

《饭店品牌文化建设》课程是酒店管理专业的专业基础课，是酒店管理专业承上启下的一门重要课程。学好《饭店品牌文化建设》这门课，不仅有利于学生认清酒店市场品牌消费的普通诉求，而且对于后续专业课程的学习具有引导作用。目前针对高职酒店管理专业的品牌文化建设方面教材很少，酒店方面案例更是少之又少；而且大多品牌管理书籍面向的是本科专业，理论知识较多，对于高职学生来说不是特别适用；同时，疫情期间线上教学成为必然趋势，从“线下教学—线下线上混合教学-线上教学的转变”，使老师和同学都需要时间来适应，另外，线上教学遇到的一个难题便是如何对学生实行实时监管，缺少了课堂面对面的监督，就更多的需要依赖学生的自觉和老师的“吸引力”。如果线上教学还是采取“满堂灌”的填鸭式教学，那必然导致更多学生听不进去，降低课堂兴趣。本案例是基于云班课-对分课堂的实践，以探讨该模式在高职院校专业理论课教学中的应用价值。

二 云班课-对分课堂的内涵

“云班课”作为一款专门为移动环境下的教学活动智能APP，主要包括资源、成员、活动等模块，老师可以根据学生参与的模块内容给予适当的经验值奖励，在一定程度上可以鼓励学生参与活动；同时，老师还能随即开展投票问卷、头脑风暴、讨论答疑、组织点评等活动，保证课堂活动形式多样；除此之外，老师也可在平台上查看学生参与程度、进度及次数，根据学生测试的具体情况调整课堂教学的内容、方法、进度，以及有针对性进行辅导[1]。

“对分课堂”是复旦大学张学新教授创设的一种强调师生双方共同发挥课堂教学主体作用的新型课堂教学实践模式[2]，该模式把课堂分为三个阶段：第一阶段，是教师课堂讲授（presentation），该环节以教师为主导，跟传统授课模式相似，但是在对分课堂模式中第一阶段教师的讲授更侧重于对课程内容定框架明方向，为第二阶段做铺垫；第二阶段，是学生自主学习并对知识内化吸收（Assimilation），在这个阶段，老师会布置案例或实训内容供学生讨论，经过一段时间的理论学习，学生的注意力难以集中，此时换为讨论形式，可以帮助学生集中注意力，且有效调动学生积极性和主观性；第三阶段，是教师与学生共同参与课堂讨论（Discussion），小组经过讨论形成答案进行汇报，老师可以根据学生的反馈了解学生的掌握程度，同时，也可以更好的总结课程的重难点，从而有针对性地进行辅导。在实践中，对分课堂通常被简称为 PAD 课堂。笔者结合云班课APP 和“对分课堂”的优势，尝试将云班课-对分课堂应用于高职院校理论课《饭店品牌文化建设》课程教学实践中。

三 研究对象与方法

（一）研究对象

本研究以台州科技职业学院2017 级和2019 级酒店管理专业大一学生作为研究对象，其中，2017级学生作为对照组，2019 级学生作为实验组，每组分别为78 人和84 人。其中，对照组男生19 人，女生59 人，平均年龄为（19.8±0.8）；实验组中男生22 人，女生62 人，平均年龄为（19.6±0.7）。

（二）方法

在任课教师和所用教材完全相同的情况下，对照组采用传统讲授式授课，即教师根据PPT 讲解，学生听的模式；而实验组采用线上教学（此次疫情期间线上教学从第一周到第十一周，每周2 节《饭店品牌文化建设课程》），课堂分成三阶段，具体过程如下：老师对本节课重难点等内容进行讲解，随后依据讲授内容提前在云班课轻直播/ 讨论板块给予学生 1～2 个案例进行分析，最后学生根据讨论结果汇报答案、老师对共性问题进行解答。课后在云班课布置相关练习题要求学生在规定的时间内完成，老师根据学生练习的结果筛选出错误率50%以上的问题，老师使用录屏软件将相关知识点制作成微课，发送至云班课资源板块，方便学生随时下载查看，老师也可以指定错误率高、完成速度慢的学生查看，这样更有利于针对性辅导。

（三）评价方法

匿名填写量表，结合陈瑜等编制的“传染病护理学课程评价表”[3]，研究者自编了“课堂教学质量评估表”，主要从任课教师的教学方法和教学效果两方面了解学生对于这门课程的评价。该表共13 题，采用 Likert 5 级评分，答案以“非常不同意”(1 分)到“非常同意”(5 分)，得分越高表示学生对课程内容、教学方法和效果等认同度越高，继续此种教学模式的意愿越大。老师把问卷提前在问卷星上编辑好，复制问卷星链接到云班课资源板块，问卷量表在最后一次理论课时，老师宣读完指导语之后让学生当堂填写，同时老师可以根据云班课提供的后台数据查看学生答题情况及时停止问卷调查。两次共答题人数162 人，回收有效评价表162 份，有效回收率100%。

（四）统计学分析

采用 SPSS 24.0 软件对数据进行分析处理，计量资料以（x±s）表示，组间比较采用t检验，P＜0.05 表明差异具有统计学意义。

四 结果

（一）问卷信度与效度分析

采用SPSS 24.0 软件对问卷数据进行信度分析，α系数为0.936。一般认为，任何测量或量表最理想的情况是信度系数为 1，信度系数在0.8 以上即为具有较高信度。因此，该调查问卷具有较高的内部一致性，问卷结果较能反映学生的真实想法。对于问卷的结构效度，本文采用KMO 和Bartlett’s 球形检验方式进行，表 2 结果显示，KMO 检验值为0.902，Bartlett’s 球形检验的显著性为0.000＜0.05，由此可见，问卷量表的结构效度良好[4,5]。

表1 KMO 检验和BartIett’s 球形检验（N=78）

（二）两组学生课程评价结果

结果显示，在13 个题项中，实验组评价分数均高于对照组，且除去老师课件清晰、课后有课外练习题及教学效果好这三题之外，其余题项，实验组明显高于对照组（P＜0.05），见表2。

表2 两组学生对课程评价指标比较（±s）

表2 两组学生对课程评价指标比较（±s）

注：***p＜0.001，**p＜0.01，*p＜0.05。

（三）结果讨论分析

本研究表明，云班课-对分课堂式教学比起传统的“填鸭式”教学，学生对教学方法和效果方面认可度更高。在13 个题项中，实验组评价分数均高于对照组，且除去老师课件清晰、课后有课外练习题及教学效果好这三题之外，其余题项，实验组明显高于对照组（P＜0.05）。

问卷第二题。在课件清晰，安排合理题项中，实验组与对照组分值均在4.4 分以上，且实验组高于对照组，但差异不显著，主要原因是对照组在教室演示，教师一般会先说明教学内容安排，然后逐项展开，在课堂上老师也会实时总结回顾；在线授课中，课件只有内容稍有更新调整，基本沿用之前的PPT，学生在线听课过程中稍有网络卡顿或者有事离开一小会再次回到直播间时，对于课程的衔接可能稍差。因此，在线对分课堂式教学中，PPT 的内容不仅需要调整，在制作上也应该更加具有针对性，例如，做左栏式目录，随页面及内容跳转，左栏的目录会对应地突显目录内容，这样会可以帮助学生很清晰地知道我们的PPT 进度。对分课堂主要分三个部分，因此在每个环节应该都有相应的目录过渡页，方便学生由于某种原因离开直播间再次进入时对于课程进度一目了然。

问卷第九题。课后有课外练习。实验组比起对照组差异不显著，首先，分析原因可能是老师并没有在每次课程结束后给学生布置作业，而学生对于题的理解是应该每次课程结束都有作业；其次，对于题目的理解比较狭隘，因为，课程结束后并不是每次都是测试的形式，有时是发布资源供学生查看。不过从这次实验发现，学生对于课后作业量的接受程度比较高，今后可以适当提高课后作业的量和次数。

问卷第十题。教学效果好，学生收益大。实验组与对照组分数均不是特别高，且实验组比起对照组差异不显著，分析可能存在的原因有以下几方面：第一，云班课-对分课堂式教学第一次在《饭店品牌文化建设》课程中运用，还存在很多不足，效果需要慢慢提升；第二，问卷调查结束后访谈个别同学表示，题中“学生收益大”这句话让她们给的分数不是特别的高，因为有些学生表示在线课程第一次实行，还不是特别习惯，学习期间需要自觉性特别高。因此网课期间，部分学生有些时候没有认真在听，而且马上临近考试，心理状态不佳，自我评价相对较低。

五 讨论

（一）云班课+对分课堂进行教学改革的必要性

疫情期间开展线上教学，为高校应用信息技术开展教育教学改革孕育着良机。现今，高职院校理论课教学上多采用传统教学模式，该模式以“填鸭式”为主，即以教师为中心，该模式对学生的学习基础、自觉性和理解力都有比较高的要求，而高职院校的学生本身在这些方面都是相对比较薄弱的。因此，长期下去不仅影响学生对知识的吸收，而且也降低了学生对学科的学习兴趣。除此之外，现如今学生基本是2000 后，他们伴随着网络时代成长，属于典型的网络“原住民”，智能化的产品已经离不开生活，老师与其课堂上花时间制止学生滥用手机，还不如正确引导他们用手机来学习，让手机成为学习的辅助工具。

因此，用学生易于接受且感兴趣的方式来学习是当前教学需要重点思考的问题，云班课-对分课堂式课堂教学可以很好地满足以上要求，云班课以互联网为依托，老师在课前、课中和课后云班课上发布相关资源供学生随时查看，教学资源也更加丰富，学生在平台上随时可与老师互动，这对一些内向、不敢与老师面对面交流的学生提供了很好的机会；而且通过比较发现，云班课上大家对问题的讨论更加积极，每位同学基本都会发表自己的观点，而在线下授课由于时间和学生性格的原因，往往只有部分学生会参与到课堂讨论。对分课堂是以中国国情为基础对课堂教学模式进行的教学改革，其核心理念是先教后学，教学过程包括讲授、内化吸收和讨论 三 部分组成，强调了学生在教学中的重要性，不同于传统教学的以老师为中心，加强了老师与学生互动程度[6]。

（二）教学建议与思考

云班课-对分课堂在提高学生学习积极性的同时也对带教老师提出了新的要求。老师不仅需要根据教学大纲完成相应内容讲授，更需要丰富教学形式，课后根据学生的特定情况进行知识总结，而不是单纯根据以往的经验罗列重难点；另外，老师需要加深与学生的交流沟通，这种持续的沟通不仅指课堂上，课程结束后也应及时在云班课上布置任务与学生保持沟通。

教学改革是提高教学质量、培养高素质人才的必经之路。我们将云班课-对分课堂应用于高职院校酒店管理专业理论课《饭店品牌文化建设》的教学中是一次尝试和探索，取得了初步的效果，学生对课程的评价在某些方面较未实施“对分课堂”前明显要高。由于对照组期末考核是开卷形式，而实验组采取的是闭卷考试形式，两组学生的考核方式不同，所以本研究并未比较“对分课堂”对于学习成绩的影响。在今后的教学中，将继续探索和完善云班课-对分课堂在其他专业理论课教学中的应用，让学生自我评价效果最大化。